Café de Colombia

Grano de café tostado

La calidad del café de colombia: ¿la clave de su éxito?

Los cafés de Colombia han sabido durante estos años crear una marca que se relaciona con un café de calidad.

Pero de que estamos hablando cuando decimos, Cafés de Colombia:

  1. En primer lugar es un café 100% arábica.

  2. Ha sido producido en las regiones colombianas aptas para su producción por su clima y por su altitud, son las tierras  altas que pueden superar los dos mil metros de altitud lo que hace de estos cafés unos cafés de altura en todos los sentidos.

  3. Su ámbito geográfico queda claramente establecido  entre la latitud Norte 1° a 11°15, longitud Oeste 72° a 78°. Además ya hemos dicho con rangos específicos de altitud que pueden superar los 2.000 metros sobre el nivel del mar.

Así las principales zonas cafeteras donde se produce café de Colombia son los departamentos Nariño, Norte de Santander, Antioquia, Valle del Cauca, y Cundinamarca, Huila, Tolima, y el conocido como eje Cafetero en Caldas, Risaralda, Quindío.
El café de Colombia a día de hoy es una indicación geográfica protegida, además esta oficialmente reconocida en la Unión Europea desde el  27 de septiembre de 2007.
Debemos de reconocer que las campañas publicitarias hechas con la figura de Juan Valdez, personaje que representa los valores positivos de las personas que trabajan el cultivo del café en Colombia, ha dado presencia internacional a Cafés de Colombia, como sinónimo de café de calidad.
 
La calidad de su café, los esfuerzos publicitarios por diferenciar Café de Colombia, la creación de su famoso logotipo en 1980, han hecho que con el paso de los años se hayan situado como referencia de un café de calidad para muchísimos consumidores.
 

¿Qué diferencia al café de colombia del resto de cafés?

 
La variedad: cultivan sólo café arábico, el más apreciado por su sabor y aroma.
 
Las condiciones geográficas: su clima tropical y las altas montañas son ideales para el cultivo de café.
 
Los procesos: mientras que Brasil apuesta por una recolección automatizada, en Colombia predomina la recolección manual má selectiva que mejora la calidad del grano.
 

¿qué motiva las excepcionales condiciones del país para producir café de calidad?

La ubicación

Cercana a la línea ecuatorial, lo cual le garantiza una alta luminosidad a lo largo del año.

La cordillera de los Andes, que se divide y cruza el país de sur a norte,  separa la Amazonía de las costas colombianas sobre los océanos Pacífico y Atlántico.
 
Estas condiciones de humedad por estar situada entres dos Océanos, y de Altitud más de 2000 metros en las zonas de producción crean unas condiciones climáticas y regímenes de lluvia excepcionales, que le permiten al país cosechar café durante todo el año. En algunas regiones del país se cosecha hasta 50 semanas al año.
Cafés de Colombia es el único país que puede ofrecer café fresco al mercado  todo el año. 
 
El origen volcánico de sus suelos y las elevadas alturas provoca que el café de Colombia sea un café suave, de taza limpia, con acidez y cuerpo medio/alto, y aroma pronunciado y completo que nunca defrauda.
 
Mapa de las regiones cafeteras colombianas

 

¿Qué diferencia al café de colombia del resto de cafés?

  • La variedad: cultivan sólo café arábico, el más apreciado por su sabor y aroma.

  • Las condiciones geográficas: su clima tropical y las altas montañas son ideales para el cultivo de café.

  • Los procesos: mientras que Brasil apuesta por una recolección automatizada, en Colombia predomina la recolección manual que mejora la calidad del grano.

En el país hoy existen 6 Denominaciones registradas  de cafés de Colombia de acuerdo al origen de su producción

El concepto de denominación de origen se creó para proteger a las zonas vinícolas que producían vinos de alta calidad contra las imitaciones y el mal uso de sus nombres.

En la viticultura, la principal función de las denominaciones de origen sigue siendo velar por el cumplimiento de las leyes que se asocian con un territorio concreto y su identidad. Se consideran parámetros como las variedades y el grado de madurez de la uva, los rendimientos, las prácticas enológicas, las áreas de producción, y el grado alcohólico. 
 
Con el pasar de los años, el sistema de denominación de origen se implementó también en otros productos, como los quesos, el aceite de oliva, las frutas y productos no alimenticios, como el cristal de Bohemia, para proteger las prácticas de producción y los  estándares de calidad.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN EN EL CAFÉ DE  colombia

 

En el año 2005, se declaró la protección de la denominación de origen Café de Colombia.

Inicialmente, se reconoció a nivel nacional y en los países pertenecientes a la Comunidad Andina de Naciones, es decir, Perú, Bolivia y Ecuador.

Posteriormente, en la Unión Europea, Estados Unidos, y Canadá. Además, se convirtió en el primer producto extraeuropeo en ser reconocido como Indicación Geográfica Protegida.

Posteriormente, se establecieron denominaciones de origen regionales para los departamentos de Huila, Tolima, Nariño, Cauca, Sierra Nevada y Santander.

Al hacerlo, se tuvieron en cuenta las cualidades específicas del área, como el clima, localización, oferta ambiental y los procesos de producción que propician estas características únicas. 

Algunos países productores de café trabajan bajo este sistema para mantener su reputación, asegurar la calidad de la taza, posicionar sus marcas y gozar de protección en los mercados internacionales.

Entre los países que han implementado la denominación de origen en algunas de sus regiones, se incluye Guatemala, Honduras, Costa Rica, El Salvador, Perú y Colombia, que fue el primer país en obtenerla y el caso más exitoso.

Café denominación de Origen del Cauca

La región montañosa y volcánica del Macizo Colombiano donde 95 mil caficultores cosechen un café de altura, suave y rico en nutrientes con un característico aroma pronunciado a caramelo. El Café de Origen del Cauca es una bebida sedosa, de acidez media/alta y cuerpo medio.

Café denominación de Origen de Santander

El clima templado y seco, es una zona de alta radiación solar convierten a este departamento en un productor de café gran aroma y fragancia pronunciada, acidez media y cuerpo alto. 

Café denominación de Origen del Huila

Valles fértiles y volcanes nevados ofrecen los nutrientes necesarios para que en ese departamento se pueda cultivar café durante todo el año. Son 67 mil las familias caficultoras que producen el Café de Origen del Huila, se caracteriza por un fuerte aroma, su acidez media/alta y cuerpo medio.

Café denominación de  Origen de Antioquia

En esta zona de gran diversidad geográfica y climática, 92 mil familias caficultoras producen en pequeñas parcelas una amplia oferta de café cultivad. Se reconoce al Café de Antioquia por ser una bebida suave con notas dulces, de aroma ligeramente afrutado y herbal y acidez y cuerpo medio. Sin duda un café de Colombia de gran calidad.

Café denominación de origen Sierra nevada 

El Café de la Sierra Nevada se caracteriza por tener una taza limpia y balanceada con cuerpo medio-alto, acidez media, con sabores dulces asimilables a chocolate, con ligeras sensaciones cítricas. En su fragancia se perciben notas dulces y anuezadas, junto con la suavidad y limpieza propias del Café de Colombia.

Denominación de origen café de Nariño

Es uno de los mas conocidos en el mundo del café.
Un café de fragancia y aromas muy fuertes y acaramelados, que en taza presenta acidez alta, cuerpo medio, impresión global balanceada, limpia, suave con algunas notas dulces y florales.
 
Denominaciones de origen del café de colombia
 

La marca cafe de colombia

Juan Valdez, el embajador del café colombiano
 
La Federación Nacional de Cafeteros es una organización que representa desde 1927 a los productores de café, nacional e internacionalmente, y es en gran parte responsable del éxito del café Colombiano a nivel mundial.
 
En 1959 tuvieron la gran idea de crear un personaje que representara a los más de 500.000 cafeteros colombianos y simbolizara su tesón y filosofía de trabajo: Juan Valdez. 
 
Hoy es todo un símbolo de Colombia para el resto del mundo y todo un hito publicitario reconocible por cualquiera que ame el café se encentre donde se encuentre. 
 
El caficultor acompañado de su mula Conchita forma parte del logotipo que representa al café 100% colombiano.
 
Ha día de hoy 3 personas diferentes han encarnado la figura del productor de café.
 
Sin duda, si el café de Colombia no fuera de excelente calidad, no habría conseguido el éxito y fama que lo caracterizan. 
 
De todos modos, hay que reconocer que Juan Valdez es en buena mediada responsable de su reconocimiento mundial de la marca café de Colombia que sin él dificilmente se explicaría.
 
Gracias a la constancia y persistencia de los cafeteros, y al desarrollo de iniciativas de marketing y publicidad, el café colombiano es identificado como un origen de altísima calidad. 
Incluso existen estudios que afirman que el consumidor reconoce la marca de café de Colombia, y está dispuesto a pagar un sobre precio por un café cultivado en Colombia.
Zonas todas en donde la tradición impone la recolección a mano, duro trabajo que se ve recompensado con un café de gran calidad que no te dejará insatisfecho con un taza de Café Colombia.
Un café de Colombia a la altura de su prestigio.
 
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¿Has probado el café de Colombia? ¿Qué opinas de él?
 
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