Leche en el cortado
Enviado por federico el Jue, 03/06/2021 - 12:40
Jori soy de tu parecer, el 25% de leche me parece más que suficiente para cortar el café.
Lo que ocurre es que en muchas zonas de la Península se trataba como un pequeño café con leche 50% a 50% de café y leche, lo que lo acerca en mi opinión demasiado al café con leche solo que en taza pequeña.
Otra cuestión en la temperatura del café, en realidad se tiende a tomar el café un poco menos caliente que antes, ya que lo cierto es que los cafés, y en general las infusiones de cualquier tipo con una temperatura elevada del agua, tienden una incidencia negativa para el cáncer de esófago.
Mi recomendación si te gusta el café muy caliente, o tienes clientes a los que le gusta así, es que calientes la taza previamente para evitar el coque térmico totalmente y que el cliente tenga esa sensación de la taza caliente en los labios con una temperatura más adecuada y saludable.
Gracias por comentar y espero volver a verte por el blog