Os alegrará saber que existen dos elementos  para obtener un buen café en cualquier cafetera:

1º El agua de calidad

Sin olores y sabores que puedan estropear el café.

Si el agua que sale de tu grifo no es de gran calidad decídete por agua mineral para hacer el café o utiliza algún tipo de filtrado.

2º  el café debe ser de calidad.

Para obtener buenos resultados es imprescindible disponer de café en grano y de moler en el momento en que vayamos a preparar el café.

El tamaño de la molienda varía desde levemente grueso a extremadamente fino. somos partidarios de un tostado medio del café que saque todos los aromas y sabores del mismo.

El tamaño de las partículas, la proporción específica de café y agua,el tiempo que el café está en contacto con el agua y la calidad del agua son fundamentales para conseguir una buena taza.

A su vez cada cafetera tiene sus particularidades.

Conozcamos las cafeteras un poco más:

Preparación del café en Cafetera Expreso para casa.

El café express o expreso se caracteriza por su preparación rápida, y porque su sabor es más concentrado que en otras preparaciones de café.

En esta cafetera el café es es extraído por presión no por gravedad, y suele utilizarse un café molido extra fino.

Veamos los secretos que necesitamos conocerr para poder preparar un exquisito café expreso.

1. Para hacer un expreso se emplean entre 7 y 8 gramos de café por cada 30 ml de agua.

2. Presiona el café ligeramente con el prensador o tamper para obtener una pastilla uniforme de café.

3. El tiempo ideal que debe llevar preparar un buen café con cuerpo, en su punto exacto y con crema, que será el reflejo de su calidad y perfección, es de 25 a 30 segundos (por supuesto, dependiendo del tamaño de la taza y de cada cafetera expreso).

4. La practica y la calidad de la máquina tiene aquí una enorme importancia, ya que será el que decida el punto de molido, el que determine cuales son las variaciones a estas reglas básicas para obtener un café expreso magnifico.

5. Un buen expreso suele tener un excelente cuerpo y no tiene sedimentos.

Cafetera Italiana

1. En este caso la extracción del café sigue siendo por presión, ya que el agua se calienta, se evapora, y pasa a presión por el portacafé.

2. La molienda del café debe de ser fina pero no tanto como la de un expreso, y en este caso al contrario a la cafetera expreso no conviene presionar el café para que se compacte.

3. El café se tiene que dejar caer suavemente sobre el filtro de metal hasta formar una pequeña montaña. Para repartirlo bien por la superficie se tienen que dar pequeños golpes laterales en la cafetera con una cucharilla. Asentarlo de manera suave y sin forzarlo de forma uniforme.

4. Es importante conseguir el punto justo a la hora de poner agua en la cafetera: ni pasarse ni quedarse corto.

5. La cantidad de café y agua varía dependiendo del modelo de cafetera, afortunadamente muchas marcan el punto exacto.

6. Si no es así siempre podéis usar el truco de muchos italianos: llena de agua hasta justo antes de llegar al centro de la válvula circular por donde la cafetera deja escapar el vapor, sin que ésta quede totalmente sumergida.

7. Es así como se calcula que cada taza tenga la proporción justa de agua y de café.

Se obtiene un café concentrado con menos cafeína y buen cuerpo.

Preparar café con Cono

Para prepara el café con con un cono debes de moler fino el café.

Es una cafetera que utiliza el sistema de goteo, es decir deja actuar a la fuerza de la gravedad, y es manual por lo que debemos de controlar mucho tanto la temperatura como el tiempo de extracción pues un poco tiempo de extracción dará lugar a un café insulso y con poco cuerpo, y mucho tiempo llevará a que aparezca un café en exceso amargo. 

Estas indicaciones sirven para cualquiera de las cafeteras manuales que veremos a continuación.

1. Indicaciones Calienta el agua hasta la ebullición y retírala del fuego.

2. Pon el filtro preferentemente de papel en la cafetera y enjuaga el filtro una vez con el agua caliente.

3. Elimina esa agua de la taza.

4. Por una taza de 240-250 ml debes de poner entre 11-17 gramos de café recién molido fino en el filtro de papel. Un minuto después que el agua haya hervido, empieza a agregar agua al café. 

5. Primero preinfusiona el café con agua, deja reposar un poco el café preinfusinado, y comienza con el chorro justamente en el centro del  café molido. A medida de que vaya subiendo el agua empieza a mover el chorro en círculos pequeños, mojando todo el grano pero nunca tocando el filtro directamente.

6. Controla lo mas posible el flujo del agua.

El resultado es que disfrutarás un café limpio y fino.

La cafetera de sifón o al vacio.

Diferente, delicada, curiosa por su diseño, pura ciencia, como salida de un laboratorio de química; autónoma por tener su propia fuente de calentamiento, casi automática.

Utiliza principios básicos de la física para lograr la extracción del café.

Para la preparación de la bebida, el agua contenida en el balón inferior es calentada con un mechero de alcohol, gas o similar;.

Cuando el agua produce suficiente vapor, este empuja el agua caliente que asciende por el tubo de vidrio hasta el recipiente superior donde se encuentra con el café molido y se realiza la extracción, una vez el agua ha ascendido se apaga el mechero, el efecto inmediato es la condensación del vapor de agua en el balón formando un vacío parcial que succiona la bebida de café y queda contenida completamente en el balón inferior.

Todo un espectáculo en pocos minutos algunos minutos, para servir la bebida se retira el recipiente superior y el soporte hace las veces de asa para la manipulación de la cafetera.

El tiempo de contacto del agua con el café es corto, menos de 3 minutos, por lo tanto es necesario utilizar una molienda algo fina.

Cuidado al manipularla estáis tratando siempre con vidrio y calor.

Cafetera Chemex.

Chemex, concilia en una pieza lo estético, lo funcional y lo gourmet.

Estéticamente es una elegante pieza de vidrio resistente al calor con forma de reloj de arena.  Lleva un collar de madera pulida con una corbata de cuero que sirve como mango alrededor de la mitad de la cafetera.

Sin partes móviles, sin electricidad, sin plástico, solo vidrio, papel filtro, café y agua, para los puristas más exigentes.

1. Las cafeteras Chemex trabajan muy bien los cafés suaves de tueste medio. Se trata de cafés de cuerpo bajo, pero de acidez media alta.En cualquier caso, se recomienda que tengan un punto de molienda medio. Puedes utilizar unos 48 g de café por 700 ml de agua.

2. Coloca el filtro cónico abierto en la parte superior. Las cafeteras Chemex vienen acompañadas de filtros especiales (generalmente de papel más grueso que los tradicionales que encontramos en el mercado) que favorecen la retención de sedimentos minúsculos que pueda tener el café.

3. Siempre es conveniente humedecer con agua caliente el filtro para que se adhiera mejor al vidrio y se libere de componentes indeseados que luego podrían pasar a nuestro café.

4.  Una vez realizada esta operación preliminar, vacía la cafetera de agua y coloca nuevamente el filtro humedecido en el lugar correspondiente.

5. Echa el café y, con muchísimo cuidado, dale suaves golpes a la cafetera para que se asiente bien. Se aconseja, un cacito raso de café por cada taza que se quiera preparar.

6. A continuación, con una tetera, vierte una pequeña cantidad de agua caliente y déjala reposar entre 30 segundos y un minuto. Esta fase del proceso se conoce como preinfusión y consiste en humedecer el café molido justo antes de prepararlo, con el fin de mejorar su aroma.

7.  Añades agua de forma circular y constante para una correcta emulsión y oxigenación del café y espera a que filtre por completo. La proporción que se aplica, por regla general, es de 100-150 mililitros de agua por taza de café que se quiera preparar.

Ya solo retirar el filtro, menear la cafetera suavemente para conseguir un café uniforme, servir el café y a disfrutar.

El resultado es una taza de café limpia, clara y brillante.

Un café que disminuye el gusto amargo, sin sedimentos, y con un post gusto delicado.

Cafetera de goteo y filtro.

En las cafeteras de filtro, el agua se caliente dentro de un depósito y cuando alcanza la temperatura deseada, pasa a través del café molido en grano mediano que se encuentra sobre un filtro de papel preferentemente o tela para luego caer dentro de una jarra, generalmente de vidrio.

Esta jarra se encuentra sobre una placa caliente, lo que ayuda a mantener la temperatura del café hasta que finalice su preparación.

Si sobra café en el recipiente de vidrio, no es recomendable calentarlo tiempo después ya que se ven alterados tanto su sabor como su aroma.

El grado de molienda para este café es el grano mediano.

Para mejorar el sabor del café, es aconsejable mojar un poco el filtro antes de colocar el café molido.

Una cucharadita por taza o 1 cucharada colmada, por cada 2 tazas, es la cantidad ideal para utilizar en este tipo de cafetera (40 gramos de café por cada litro de agua).

Sus resultados dependen igualmente mucho de la calidad de la cafetera.

Con todo el método que personalmente menos me gusta para preparar café de los presente en el post.

Hacer un café con una aeropress

La cafetera aeropress  es una de las últimas cafeteras en llegar al mercado, sin lugar a duda muy llamativa e inusual por su forma.

Es una cafetera portable, accesible, de larga duración y muy fácil de limpiar,y además no es cara ronda los 30 euros en Amazon.

El café a utilizar tendrá un punto de molienda medio.

Hay 2 fromas de preparar el café en la Aeropress nosotros preferimos la "invertida", que es la más practica y eficaz.

1. En cuanto a las medidas comienza por probar 15 gramos de café cada 250 ml.

2. Coloca el filtro de papel en el disco de plástico perforado y apóyalo sobre la taza de café. A continuación, vierte agua caliente para eliminar cualquier sabor negativo del filtro y para precalentar la taza que vas a usar para tomar tu café.

3. Cuando haya pasado toda el agua, vacíala y ya tendrás el filtro y la taza preparada.

4. Introduce el tubo con la parte de caucho negra dentro del cilindro de elaboración del café, apóyalo sobre una base firme.

5. Añade el café molido en el cilindro de preparación (para asegurarte de que todo el café cae dentro del cilindro utiliza el embudo de plástico que trae para ese fin).

6. Retira el embudo y vierte el agua caliente hasta la mitad, a continuación remuévelo durante unos 10 segundos para que todo el café se empape de forma homogenea luego vierte el resto del agua hasta la cantidad deseada.

7. Deja un espacio de aire para colocar el filtro.

8. Después de que el café haya reposado durante 1 minuto, coloca fijamente el filtro.

9. A continuación sujetas la Aeropress y dándole la vuelta la apoyas sobre la taza de café o jarra.

10. Un vez esté bien estabilizada presiona el tubo superior lentamente hacia abajo para que empiece la extracción del café, hasta que haya filtrado todo el agua.

Retira la Aeropress y tu café está listo para tomar.

Da lugar a un café con cuerpo y sabor intenso.

Cafetera de émbolo

Utilizar una cafetera de émbolo o prensa francesa es una de las formas más sencilla para preparar un café en casa.

1. Es muy importante para obtener un buen café con esta cafetera moler el café a un punto grueso.

2. Para 455 de agua, necesitarás 35 gramos de café. 

3. Antes de echar el café asegúrate de que la cafetera esté limpia y seca.

4. Precalienta la cafetera y las tazas que vayas a usar con agua caliente y luego descarta el agua.

5. Añade la cantidad de café deseada en la cafetera. Vierte el agua a una temperatura de unos 92ºC, hierve el agua y espera un minuto.

6. Vierte agua hasta media jarra.

7. Después de que el café haya reposado durante un minuto o dos, remuévelo con una cuchara para que la extracción sea del todo homogénea, además de deshacer la capa que se formó al echar el agua.

8. Vierte el resto del agua deseada o hasta completar la capacidad dejando un espacio para la tapa. Deja que el café repose durante 3 minutos más, y a los 4 minutos puedes bajar el filtro despacio y con control hasta que los posos queden en la base de la cafetera.

Sírvelo inmediatamente y no dejes nada en la cafetera para evitar sobre extracciones.

El resultado es un café sabroso, denso con buen cuerpo. 

Ya puedes tomar tu café.

 

Un buen café bien tostado, una buena cafetera, un grado de molienda adecuado a la cafetera que vas a utilizar, agua de calidad, el tiempo de contacto del café con el agua, una buena extracción, son elementos fundamentales para conseguir un gran café con cualquier tipo de cafetera.

Si te ha gustado compártelo.

¿Cual es tu cafetera favorita?

¿Algún truco para obtener un gran café con cualquiera de estas cafeteras?