0
Que é un café affogato?
Un affogato é unha sobremesa italiana baseada na mestura de café e xeado.
Un tipo de café nado no norte e Italia que confina perfectamente dous elementos moi integrados na forma de ser italiana, o café expreso e o xeado.
Coñécese como Affogato ao café expreso simple ou dobre que se serve sobre unha ou dúas culleradas de xeado, normalmente de sabor vainilla.
Moito inclúen un chorriño dun licor como o amaretto. Licor café, Baileys, e algúns decoran con labras de chocolate.
Aínda que é certo que en Italia a receita do affogato é máis ou menos estándar, como vimos consiste nunha ou dúas cullerada de xeado de vainilla sobre a que se envorca un tiro ou dous de café expreso.
A esta receita múltiples variacións nos restaurantes situados no resto de Europa e en Estados Unidos.
Así é que a esta base pódenselle ir engadindo pequenas variantes.
Ingredientes necesarios para un affogato
1º cullerada de xeado ao gusto.
O clásico é usar xeado de vainilla, pero podes usar outro xeado ao teu gusto, sempre que a combinación co café sexa posible. Non utilices xeados froiteiros que e poidan resultar ácidos e os xeados de auga, tipo ‘ sorbete’.
Os primeiros virían sumar acidez á propia do café, os segundo augarían o café.
En ambos os casos o resultado non adoita ser moi satisfactorio.
2º Un café expreso dobre e azucrado.
Como ves unha receita para café expreso, e o ideal é facer e café neste tipo de cafeteiras
Se non tes unha máquina de café expreso usa unha cafeteira italiana ou similar. A idea é que o café sexa un café intenso e con corpo.
Foxe iso si dos cafés filtrados para realizar este tipo de café, non teñen nin o corpo nin a intensidade precisa.
Aínda que se non afás tomar azucre ben podes prescindir deste elemento no café, aínda que adoita estar presente nas rectas máis tradicionais.
3º Un chorriño de licor ao gusto.
Se non che gustan os licores podes prescindir igualmente deste elemento.
Se che encantan o máis recomendables son o Amaretto, Baileys, licor café ou calquera licor cremoso de froitos secos.
Tamén adoita funcionar ben con augardentes ou licores como o de abelá por exemplo.
Como facemos un café affogato?
Na base de calquera affogato sempre hai unha boa bóla de xeado moi frío.
Colocámola dentro do vaso ou da cunca cando xa teñamos preparado o café, tradicionalmente un expreso simple ou dobre.
Cubrimos ao momento co café ben quente e o licor, e repartimos unas labras de chocolate outro detalle ao gusto.
Podes poñer uns froitos secos picados e comer con culleriña.
Tanto se tes un negocio relacionado coa hostalería o affogato é un tipo de café que merece ser tido en conta para presentar na túa carta de cafés ou de sobremesas.
E se es un afeccionado é unha magnífica forma de acabar calquera comida cunha sobremesa que terá unha gran aceptación.
Se o estas facendo en casa pode ser unha boa idea é servir xeado, café e licor por separado para que cada comensal prepáreo ao seu gusto con diferentes licores ou detalles de cobertura para que vaia ao gusto do comensal.
Como vedes o café affogato está a medio camiño entre un café e unha sobremesa, ideal para poñer un refrescante punto final a calquera comida.
De feito para os italianos é unha sobremesa, noutros locais fóra de Italia poida que póñancho como un tipo de café máis que podes elixir nunha carta de café.
O certo que máis próximo ou máis afastado da idea tradicional do café affogato, adoitas ser un café delicioso, a pouco que respectes os consellos básicos que che demos ao longo do post.
Déixovos un vídeo de café affogato feito con cafeteira italiana, e licor café tamén italiano moi fácil de facer con cafeteira moka.
Affogato ou afogatto?
Aínda que nalgunhas ocasións entrárdelo escrito en diferentes formas cunha soa f e dúas tt é unha mala grafía, a forma de escribir correctamente o seu nome é "Affogato".
O termino todo hai que dicilo é de orixe italiana.
Literalmente significa afogado en italiano e o nome do café vén tal e como podes supoñer de que afogamos unha bóla de xeado de vainilla nun tiro de café expreso.
Existen tantas formas de preparalo que é imposible coñecelas todas, e moita delas son moi interesantes.
Se o teu tes unha variante persoal que está riquísima receita agradecémosche déixesnola en comentarios.
Farías un gran labor social solidaria co resto dos amantes do café que visitan a páxina.
Boa semana e mellor café.