Café Blend e Café Arábica 100 %. Cal é de mellor calidade?

Café blend en gran  sobre saco

Definamos que é un blend e un arábica 100%

Proliferaron nos envases de café dos últimos anos termos como arábica 100% ou café Blend.

Se tes paciencia chegaremos a ver que non son termos que se contrapoñan un  blend pode ser perfectamente un  arábica 100% e outro  blend pode non ter nin un grans de  arábica na súa composición, se amigos existen  blend de  robusta.

Definamos entón que é un  blend.

Un  blend é un termo prestado do inglés que fai un referencia a que os grans de café son de diferentes procedencias.
En realidade é unha mestura de cafés de diferentes  origenes que polas razóns que sexa véndense nun mesmo paquete.
Con todo isto xurdiu  o costume en España de denominar como cafés Blend ás mesturas de cafés arábicas e cafés robusta, que é unha denominación do inglés moi estendida en Hispanoamérica para este tipo de cafés.
 
En moitos países de fala hispana a palabra propia  é  "mezcla", mestura en galego,  se reserva para distinguir unha mestura de café natural con  café torrefacto. 
Non utilizaremos a palabra mestura con ese sentido neste  post. Neste artigo usaremos a palabra mestura pensando só  nos cafés naturais. É dicir só para cafés que non se tostaron con azucre.

Expliquemos brevemente que é un café arábica e un café robusta

Se es dos que dubida nas seguintes liñas procuraremos aclaralo.
Os dúas grandes especies de arbores do café ou "cafeeiras" son a arábica e a robusta, dúas especies diferentes que dan lugar a dous tipos de gran de café diferentes. 
O café arábica e o café robusta, por tanto son dous tipos de grans de cafés distintos, producidos por dúas especies de árbores  diferentes, que dan lugar a grans de diferentes características.

Arábicas

  • Cafeína: Pouca
  • Corpo: Lixeiro
  • Perfume: Acusado
  • Acidez: Bastante
  • Amargor: Pouco

Robustas

  • Cafeína: moita
  • Corpo: + corpo
  • Perfume: Débil
  • Acidez: Pouca
  • Amargor: Acusado
Acéptase no mundo do café que o café arábica é de mellor calidade, por tanto o seu prezo é maior, o grao de presenza de cafeína dos cafés arábica é a metade que nun robusta, ten máis aroma e sabor, e xeralmente menos corpo.
Un robusta é un café máis barato, menos dixestivo, ten un gusto final amargo, con moito corpo e pero pouco perfumado.
 
 
Infografia comparativa de café arabica y café robuta.

Qué é un arábica 100%?

Cando falamos de arábica 100% o que estamos a afirmar é que ese café pode ter un ou varios tipos de café arábica pero en ningún caso café robusta.
É dicir un café Arábica 100% será unha bebida máis aromática e suave ao padal, e tamén é máis dixestiva, coa metade de cafeína que un robusta 100%, e con menos corpo que un robusta.
 
Do mesmo xeito que as uvas dos viños, temos subespecies máis ou menos destacadas.
 
Nos grans de café temos expecies máis ou menos considerada, en relación das arábicas máis consideradas son o Moka, Maragogype, Bourbon, Mondo Novo, Leroy, Caturra, Icatu, Catuay ou Marella, entre outras moitas.
Queda claro entón que o Arábica 100% só componse de grans de café arábica procedentes dunha ou varias subespecies de arábica, mentres que o blend mestura grans de café robusta e café arábica.
Un arábica 100% pode ser un blend ou un café de orixe ou de predio, que serían cafés realizados nun único preio no primeiro caso, ou dunha única orixe, ou rexión ,ou país no segundo. 
100% café arabica
 

Calidad de los diferentes cafés Blends y Arábica.

O blend ao levar mestura tende a ser un café de menor calidade que o arábica 100%. 
Isto é tanto máis certo canta máis cantidade de robusta leva a mestura, e tanto canto menor é a calidade do robusta que se utiliza na mestura.
Un blend non ten por que ser un mal café.
O que se é certo é que o custo de produción será menor xa que o prezo do robusta é aproximadamente a metade que o dun arábica
En ocasións utilízanse robusta para compensar a falta de corpo dalgún tipo de arábica, por exemplo, ante estás prácticas o noso máximo respecto.
Pero tamén podes ser utilizado para reducir custos á conta da calidade do café que serves na túa cunca.

Como conclusión xeral cun arábica 100% garantes en máis a calidade do teu café,  si tes diante un blend cun  robusta de calidade cun 90% de arábica non o desprecies pode ser un gran café para quen ame o corpo, como as persoas que lles encantan os expresos.  

De feito moitos dos cafés pensados para cafetería son cafés deste estilo. Un blend ben pensado e traballado non deixa de ser un excelente café.

Metamos outro elemento en está ecuación, os cafés ecolóxicos ou orgánicos.

Un café ecolóxico ou un café orgánico son exactemente o mesmo, aínda que a lexislación española obriga a utilizar o termino ecolóxico no envasado do café.
 
Que sexa ecolóxico non nos di en principio de que tipo de árbore procede o café, non nos informa si é arábica o robusta.
 
Anticipo que os nosos cafés ecolóxicos de Cafés Sabora son 100% arábica.
 
Pero no mercado existen cafés ecolóxicos, perfectamente etiquetados como tales con composicións moi altas de robusta ou 100% robusta. É decir, que un café polo feito de ser ecolóxico non garante que non sexa un café blend o un 100% robusta.
Evidentemente serán cafés ecolóxicos ou orgánicos pero a calidade do café ecolóxico 100% arábica sempre será superior aos ecolóxicos con composicións moi altas de café robusta.
O devandito sobre as características do café arábica e robusta son perfectamente aplicables a estes cafés ecolóxicos inluidos calidade e precio. Coa excepción que a ausencia de produtos químicos na súa produción fai deles produtos que conservan o sabor do café cultivado  por métodos tradicionais, no noso caso por comunidades indíxenas de Colombia e Nicaragua.
 
Como conclusión os cafés empaquetados que poñen Arábica 100% asegúrannos que o produto só ten café arábica dunha ou varias procedencias.
Os paquetes de café que poñen blend anúnciannos que estamos ante unha mestura de café arábicas e café robusta, poque os cafés arábicas 100% non sexan blends ou non non soen anunciar no enpaquetado esa condición.
 
En que proporción e calidades de cafè?
 
Son preguntas xa máis complexas de contestar pois a gran maioría de packaging dos diferentes cafés non resolven as nosas dúbidas.
 
Si crees que esta pode ser unha opción valida para que outros amantes de café coñezan mellor este mundo non deixes de compartir o post.
 
E sempre podes comentar o que queiras no formulario correspondente,
 
 
 

Engadir un novo comentario

Plain text

  • Non se permiten etiquetas HTML.
  • Os enderezos de páxinas web e os de correo electrónico son convertidos automaticamente en enlaces.
  • Saltos de liña e parágrafo automáticos.
CAPTCHA
Esta pregunta é para comprobar se vostede é un visitante humano e previr envíos de spam automatizado.

Director del Proyecto : Federico Asorey Consultoría e-Commerce
© Copyright 2020