Que é un barista no mundo do café?
Un
barista é un mestre do café. É algo máis que un simple manipulador de cafeteiras, é un artista que transforma grans en experiencias sensoriais. É mesmo algo máis que
ter o mellor café en gran, ter a cafeteira en condicións adecuadas e/o saber como usala para lograr os mellores cafés.
Un barista completo ten dominio:
-
Sobre os tipos de café: Coñece as variedades, as súas características e sabores únicos.
-
Coñece a preparación: Experto en cafeteiras, desde espresso ata métodos artesanais.
-
Domina a Extracción: Mestría na técnica para obter o mellor sabor de cada gran de café.
-
Coñece o leite e como traballar con ela: Domina a escuma e a latte art para crear deseños cativadores.
-
Coñece en profundidade as receitas clásicas e pode innovar con novas propostas.
A súa paixón lévalle ao barista a buscar
-
Calidade: Busca a excelencia en cada cunca, desde a selección do gran ata a presentación final.
-
Precisión: Coida cada detalle, desde a moenda ata a temperatura da auga.
-
Experimenta con combinacións de sabores e presentacións únicas.
-
Brinda unha atención personalizada e crea unha conexión especial co cliente.
O arte do barista
Nas mans dun mestre barista, o café transfórmase en algo máis que unha simple bebida. Cada cunca convértese nun lenzo en branco onde o barista plasma a súa creatividade e paixón, combinando aromas, texturas e sabores para crear unha obra de arte sensorial única. É unha sinfonía de emocións cada sorbo esperta unha sinfonía de emocións no consumidor, desde a alegría vibrante dun espresso matutino ata a calidez reconfortante dun latte cremoso nunha tarde chuviosa.
O barista é unha ponte entre culturas, compartindo o seu coñecemento e entusiasmo polo café con persoas de todo o mundo, uníndoas a través dunha linguaxe universal: o sabor.
Cada movemento do barista é un baile máxico, desde a moenda precisa dos grans ata a creación de deseños intrincados con escuma de leite. No corazón de cada cunca atópase a alquimia perfecta, onde os ingredientes máis simples combínanse para crear unha experiencia extraordinaria. O barista ofrece un agasallo para os sentidos, deleitando o padal, estimulando o olfacto e espertando a imaxinación.
En definitiva, a arte do barista é unha celebración da vida, un recordatorio de que mesmo nos momentos máis simples, podemos atopar beleza e alegría.
Máis que un oficio, unha vocación que require de:
-
Dedicación, entrégase en corpo e alma á preparación do café.
-
Amor ao detalle, coidando cada paso do proceso con esmero e atención.
-
Procura constante, sempre está a aprender novas técnicas e receitas.
-
Paixón polo café, o seu entusiasmo por esta bebida é contaxioso.
En resumo, un barista é un profesional apaixonado que dedica o seu talento para crear experiencias únicas a través do café.
UN POUCO DE HISTORIA DA VOZ BARISTA
Desde as humildes cafeterías italianas ata os vibrantes cafés da actualidade, o barista percorreu un camiño fascinante.
ORIXES HUMILDES DO BARISMO
A palabra "barista" provén do italiano, onde orixinalmente referíase ao camareiro que atendía a barra dun bar ou cafetería. En Italia, o café era unha bebida popular que se gozaba nestes establecementos, e o barista era o responsable de preparar e servir as bebidas con precisión e atención ao detalle.
EVOLUCIÓN DO OFICIO DE BARISTA
Co tempo, o papel do barista foi máis aló da simple preparación de café. Convertéronse en expertos na arte da elaboración de espresso, dominando as técnicas de moenda, extracción e espumado do leite. A súa paixón polo café e a súa habilidade para crear bebidas deliciosas e visualmente atractivas convertéronos en figuras crave na cultura cafeteira.
Na actualidade, os baristas son considerados artistas no seu propio dereito. A súa creatividade e innovación deron lugar a unha ampla gama de bebidas de café, desde clásicos atemporales ata novas e emocionantes mesturas. Son os embaixadores do café, compartindo o seu coñecemento e paixón cos amantes do café de todo o mundo.
Ser barista é máis que un simple traballo; é unha vocación. Require dedicación, paixón e un profundo coñecemento do café. Os baristas son responsables de crear experiencias memorables para os seus clientes, ofrecendo non só unha deliciosa bebida, senón tamén un momento de pracer e conexión.
UN FUTURO BRILLANTE DO BARISMO
O futuro do barista parece brillante. A medida que a cultura do café continúa crecendo e evolucionando, a demanda de baristas expertos e apaixonados seguirá aumentando. Estes profesionais seguirán xogando un papel fundamental na creación de experiencias cafetaleras excepcionais que deleitarán aos amantes do café de todo o mundo.
Funcións e habilidades dun barista profesional
Primeiro aclaremos que non é fácil falar disto cando non existe ningún estándar internacional que nós coñezamos que defina a un barista profesional cento por cento.
Así que nós imos falar que entendemos que debería de ser un estándar para un bo barista profesional.
-
O barista é o profesional que fai bebidas de café con diferentes métodos de preparación.
-
As funcións dun barista inclúen o manexo da súa estación de traballo, o coñecemento sobre a cadea de valor do café e todas as fases de transformación do gran e como influen a bebida final.
-
O barista informa, ensina e sensibiliza o cliente acerca dos temas relacionados co café e propaga a cultura do café.
A formación dun barista pode darse a través de cursos presenciais ou en liña e no lugar de traballo. Pero é importante que se forme.
Características dun bo barista Profesional
-
É un apaixonado do café.
-
Ten unha predisposición á atención ao cliente exquisita.
-
Posue un padal educado para a cata do café.
-
Está formado e capacitado na orixe, proceso e tipos de café.
-
Adestrado na preparación de todos tipos de café: espresso, filtrados, cafés por inmersión, etc.
Para que imos negalo para nós un barista debería ser no mundo do café, o equivalente ao catador no mundo do viño, cunha responsabilidade se cabe máis acusada, pois soporta máis peso na preparación do café.
Sen baristas competentes que preparen un café consistente, a cafetería perderá a súa reputación. É importante lograr que cada vez máis baristas profesionais se sumen á barra dos nosos locais.
Entre as habilidades persoais que debe ter un barista podemos mencionar:
1. Un barista debe ser eficiente e detallista
O proceso de elaboración do café require a atención ao detalle e á execución.
Debe medir, mesturar ingredientes con precisión.
Un erro en graos de temperatura ou tempo pode variar os aromas e sabores do café de forma moi acusada.
O traballo implica coñecementos medición, manipulación de alimentos e características de distintas bebidas e hixiene.
2. Está Orientado á atención ao cliente
A interacción con clientes esixe sólidas habilidades interpersoais e de comunicación, acompañados dunha actitude positiva e entusiasta.
Debe saber escoitar con atención os pedidos, explicar con claridade e mostrar disposición ao servizo.
3. Ten Capacidade de soportar certa presión no traballo.
En ocasións verase na tesituras de ter que realizar varias tarefas en simultáneo, como o é tomar pedidos, mentres manexa unha máquina de espresso e responde preguntas dun cliente.
O que significa saber traballar baixo presión, orientado ao traballo sistemático e mantendo boa actitude.
Debe mostrar proactividadr, seren eficiente para resolver o traballo, e saberen manexar a tensión sen que este lle poida.
4. Habilidades técnicas referidas ao café e ao oficio como tal.
Debe ter o padal educado, coñecemento profundo sobre o proceso do café os grans etc, manexo de termos e vocabulario, receitas, preparacións, ingredientes adicionais.
Así como tamén sobre normas de seguridade e saúde alimentaria.
Funcións básicas dun barista nunha cafetería
-
Operar a estación de traballo.
-
De igual maneira, debe coñecer as diferentes formas de extracción, desde máquinas a presión ata as formas de elaborar café como conos para o café filtrado, cafeteira francesa, etc.
-
Domina e ser capaz de reparar todas as bebidas expostas na carta.
-
Coñecer sobre a maridaxe do café con outros produtos principalmente o leite.
-
Manexar inventario e preparar mise en place (preparación e disposición de todos os ingredientes e utensilios necesarios para elaborar café).
-
Manter a estación de traballo, utensilios, pratos e cuncas en perfecto estado de hixiene.
-
Ser capaz de informar e educar sobre a cultura do café: orixe, produción, variedades, torrado, elaboración artesanal, industrial e así mesmo, sobre os estilos de catas, maridaxe, preparacións e servizo.
É máis importante o café ou quen o prepara para obter os mellores cafés?
Un excelente café pode servir de pouco se quen se encarga da cafeteira non a ten á temperatura ou presión adecuada, e debidamente limpa para que os residuos non prexudiquen o produto final.
Pero amigos o barista non fai milagres, se o café é malo de solemnidade as cuncas de café que obterá non pode ser boas.
Por tanto o oficio do barista e calidade do café son dúas condicións necesarias para obter unhas grandes cuncas de café.
Zonas de produción de cafés mundialmente coñecidas poden son en América Colombia, Perú, México, Costa Rica, Brasil, en Asía os grandes produtores son Vietnam ou India, así como en Africa Etiopía e Uganda, que ofrecen un produto de excelente calidade.
Producir, como vedes, prodúcese en medio mundo pero consumirse consómese no mundo enteiro.
O café é a bebida máis consumida nos países desenvolvidos, principalmente en Europa e Estados Unidos.
Máis ou menos, a nivel mundial unha persoa consome 1,3 quilogramos de café.
Os que máis cafés toman ao longo do ano son os finlandeses (12 quilogramos por persoa ao ano), seguidos dos noruegueses (case 10 kg por persoa), os suecos (8,4 kg).
Na hostalería con estes consumos elevados, o café sempre foi un dos produtos que deixa maior marxe de ganancia, pero ante a necesidade de reducir custos, algúns cometeron o erro de diminuír a calidade do café en gran e isto os clientes nótano.
A mellor garantía para non equivocarche nas túas decisións sobre os cafés para o teu negocio é ser, ou ter, un bo barista á fronte desta parte do negocio, nunca é un gasto senón un investimento que che dará un gran rendemento.
Aínda operar unha máquina de café ou facer café pode facelo calquera, quen mellor o pode facer é un barista, por ser un profesional do café que lle pode dar ao teu negocio un toque de distinción, e ao teu café a mellor calidade posible.
Tamén che poden interesar
Café de calidade. Qué elementos inflúen para obtelo?
Muíño de café: todo o que tes que saber para comprar un
Cafeteira expreso: guía para elixir a máquina que necesitas
10 webs de barismo que un profesional ten que coñecer.
