0
A cafeteira de goteo en frío fai un fantástico café con auga fría - un coldbrew.
Esta cafeteira, quizá sexa mais correcto falar de cafeteiras, pois existen modelos de diferentes marcas, é unha cafeteira sen fíos, non necesita de electricidade, obtén un magnifico café filtrado con auga fría.
Café obtido con auga fría?
Si amigos, un café feito con auga fría, fría de verdade, mesmo próxima ao momento de conxelación.
É espectacular ver como se vai infusionando o café con auga que non se quentou en absoluto, pódese facer desde unha base cubiños de xeo que se introduce na parte superior da cafeteira.
Lembrade que para extraer unha café existe dous elementos moi importantes que debemos de medir e ter en conta uno o tempo de paso e outro a temperatura da auga.
Neste caso ao ser a temperatura da auga moi baixa o tempo de paso a de ser á forza moi alto, polo que en facer un café con este tipo de cafeteira de goteo en frío vai levar horas.
Concretamente podemos falar dunhas 12 a 20 horas para conseguir 600 ou 700 ml de café perfectamente infusionados.
De todos os xeitos, o tempo é unha mera estimación co que podes xogar con el para conseguir o café ao teu gusto.
Pero quede claro que non é unha cafeteira para facer café para o almorzo unha mañá laboral cos nenos e ti chegando tarde ao cole e/ou ao traballo.
É unha cafeteira para ti que amas o café e gustas de experimentar cousas diferentes como bo cafeteiro que es, e que ademais tes paciencia.
Paciencia para facer un café coa pericia do artesán que é capaz de estar pendente do seu cafeteira de goteo en frío ao longo de varias horas para conseguir un gran café.
De onde xorde o post sobre a cafeteira de goteo en frío?
Xa oiramos falar destas cafeteiras, pero tivemos a posibilidade de probar un destes cafés no "Club del Café "en cálea Marqués de Riestra 36 de Pontevedra.
O responsable desta cafetería Gonzalo Rodríguez, veciño de caseta de Cafés Sabora no Etiqueta Negra Gourmet de Pontevedra. Evento dedicado ao mundo do os produtos Gourmet galegos, é onde vimos en funcionamento a cafeteira de goteo en frío.
A cafeteira de goteo en frío é moi espectacular e teño que confesar que a primeiros vista confundina cun sifón xaponés, ata que caes en que a cafeteira non ten fonte de calor algunha, e que a auga goteaba lentamente sobre o café.
O seu cafeteira lembra a un deses elementos presentes en calquera aula de química.
Apuntar que no mercado existen diferentes variedades de cafeteira de goteo en frío de Ario, a Stainless - Cold Dripper, ou as da marca coreana MZDB o seu prezo pode ir desde os 100 aos 300 euros incluso máis, non sendo a cafeteira máis barata que che podes comprar, pero tampouco son das prohibitivas.
A parte superior da cafeteira é un deposito de cristal onde podes introducir o xeo, unha mestura de auga con xeo, ou auga fría sen máis, dependendo dos teus gustos.
Está parte superior leva unha chave que che permite regular a velocidade do goteo, en función do tempo de extracción que queiras considerar.
Xeralmente non menos de 12 horas, xa dixemos que a cafeteira non é para impacientes, moitos falan de 20 como un bo tempo para que se infusións ben o café, e Gonzalo na súa cafetería traballa cun tempo de extracción de 24 horas
Unhas recomendacións que vos permitirán extraer un gran café neste tipo de cafeteira de goteo en frío:
-
Lembrade utilizar auga de gran calidade nin alcalina, nin con sabor ou cheiros como os do cloro. A non ser que teñas un bo manancial de auga a man, unha opción interesante pode ser unha boa auga mineral embotellada de calidade que non achegue sabor desagradable algún ao café.
-
Si o desexas podes partir desa auga conxelada previamente.
-
O grao de moído non debe ser moi fino, un café de moído medio pode estar ben.
-
En canto ao grao de tostado do café, un café arábica de tostado medio, pode ser unha elección moi adecuada.
A parte inferior da cafeteira ten un deposito para o café e un filtro para que non se coe o café moído na cafeteira de goteo en frío.
Ponse o filtro ao deposito engádese o café, e regúlase o tempo de caída da pinga, que pode ser maior ou menor segundo gustos.
Para este café o tempo de paso éo todo.
Se a auga pasa moi rápido a extracción non será a adecuada, por tanto, debes regular para que a cafeteira de goteo actual polo menos doce horas, a miña recomendación é que penses en vinte, ou mesmo en vinte e catro horas.
É importante estar pendente do paso da pinga sexa o que queres, debido a que canto menos auga queda no deposito superior, máis tende a retardarse o tempo de paso da pinga.
É aconsellable volver regular a caída da pinga de auga no café nun tempo prudencial. Se podes miralo cada dous ou tres horas.
En canto ás proporcións de café e auga depende moito dos vosos gustos.
Pensariamos nun mínimo de 50 gramos e un máximo de cen para uns 700 ml de auga.
Evidentemente canto máis café e máis tempo de paso o café sairá menos lixeiro e con máis corpo.
Que tipo de café podemos esperar dunha Cafeteira de Goteo en Frío?
É un excelente substituto do café con xeo, xa que o xeo acentúa a acidez do café, proceso que non se produce no café por goteo.
Contra o que pensarse, antes de probalo, trátase dun café con moito corpo.
Conserva moito as características de aroma e sabor do café gran de café que utilizaches na extracción.
Os cafés obtidos con auga fría resultan menos acedos que os cafés conseguidos por outras cafeteiras alternativas, co que son unha excelente forma de tomar un café frío que sente ben a aqueles que teñen un estómago delicado.
Lembremos que o café con xeo aumenta a acidez do café.
Desde logo o café coldbrew que obtes merece ser probado xa non só pola súa particular forma de elaboración, senón polo resultado, un excelente café.
Feliz semana e un gran café para ti independentemente da cafeteira que utilices.