Frappé: Que é, como se elaboran e cal é a orixe deste café

Moza tomando un café frappé fronte a unha fiestra.

Que é un café frappé?

Frappé  Frappuccino,  Frappé  Latte é sen dúbida este café é un dos máis populares do mundo, especialmente no verán.
O  frappé é un café frío en forma de batido á vez vistoso e apetecible.
Unha doce tentación para cando comeza a calor.  Quizá o verán é a época ideal  para probar e esta preparación do café.
 
O  frappé é un tipo de café que ultimamente ten cada vez máis presenza nos nosos bares e restaurantes.
 
O  frappé é unha bebida enormemente refrescante, moi saborosa e completa, que en España púxose moi de moda sobre todo nos veráns calorosos nas grandes cidades do país.
 
Aínda que se trata dunha bebida fría e refrescante, existen fans da bebida que a tomen en calquera estación do ano xa sexa inverno ou verán.

Que é un café frappé entón?

En orixe o frappé non é máis é un café mesturado con xeo picado cuberto de escuma ou nata.
Se viaxastes a Grecia seguro que probastes este delicioso batido de café Frappé, porque non hai cafetería ou bar onde non vexas a alguén cun na man.
 
A mediada que foi popularizouse, estendido e facendose máis internacional foise diferenciando e apareceron variantes da elaboración inicial.
 
Tan popular  se fixo que actualmente esta receita de Frappé estendeuse a todo o mundo, e, como todas as receitas populares, xurdiron variacións, como o mencionado Frappuccino, que é unha marca rexistrada por Starbucks en 1995, ou o Iced Cappuccino americano.
 
Mentres xeralmente os cafés fríos tómanse cun par de pedras de xeo, o famoso café con xeo.
 
Ou os cold brew arrefriase utilizando unha cafeteira con longos procesos de extracción en auga xa moi fría.
 
El frappé utiliza hielo picado en su elaboración. 
 
De todos os xeitos tentaremos definir o que é un frappé.
Os frappé realízanse mesturando café con xeo picado, e adoita ir acompañado de nata ou crema de leite e azucre. 
Pode incluír esencias xeado de vainilla, cacao ou chocolate e caramelo.

Café  Frappé servido en vaso alto

INGREDIENTES PARA FACER UN CAFÉ FRAPPÉ:

  • 200 ml de leite frío.

  • 1 cullerada de azucre (optativo e ao gusto, persoalmente non utilizo azucre, se a ti gústache o doce podes Botarlle un par de culleradiñas máis).

  • 1 cunca de café expreso ou un par de culleradiñas de café instantáneo (se queres ser máis fiel á receita orixinal, en todo caso, recomendo a opción do café expreso ou do café obtido nunha cafeteira italiana).

  • 200  ml de xeo picado.

  • 3 grans de café para decorar

  • Opcionalmente, unha bóla de xeado de nata ou vainilla.

  • Igualmente opcional, anaquiños de chocolate, cacao en po ou xarope de caramelo para decorar.

Unha característica deste tipo de cafés é que se adoitan tomar en vasos moi grandes, mesmo en tarros, e en grandes vasos herméticos para tomalo pola rúa.
 
Así que de perdidos ao río non escatimes co recipiente que vas utilizar.

COMO ELABORAMOS O NOSO CAFÉ FRAPPÉ?

Empezamos preparando un café expreso coa nosa cafeteira  expreso, se non dispós dunha cafeteira  expreso sempre podes facerche un café en cafeteira italiana. 
 
Sempre está a opción de usar café soluble, opinión que á miña non me gusta en exceso, por non dicir que simplemente non me gusta, aínda cando na receita orixinal sexa o tipo de café que comezou a utilizarse.
 
Se te decides pola opción de prepararche un café expreso ou en cafeteira italiana espera á que se arrefríe un pouco e engádelle o leite frío o azucre xa o podes poñer co café quente pasándoo a un vaso onde podas batelo.
 
Engadimos o xeo picado e se queremos un resultado máis consitente incorporamos tamén unha bóla de xeado de nata ou de vainilla e batémolo durante uns minutos ata que o xeo se converta nun graínzado cremoso.
 
Unha receita de café  frappé

PODES PERSONALIZAR O CAFÉ FRAPPÉ A GUSTO. 

Hai moitas maneiras de preparar esta bebida e admite multitude de ingredientes para conseguir diferentes bebidas refrescantes pero cada unha delas cun toque de sabor característico:
 
  • O café pode ser  capuccino ou expreso

  • Incorporarlle crema  chantilly

  • Incluso podedes engadirlle xeado de chocolate para conseguir un  frapuccino de chocolate.

  • A algúns ou unha bóla de xeado de vainilla como dixemos.

Outros, raro sería o contrario, converten o Café Frappé en cóctel, engadindo un pouco de licor, como o kahlúa.
 
Terminamos o noso café frappé, servíndoo nun vaso alto e decorándoo cun pouco de cacao en po, un chorro de xarope, ou o meu preferido, uns grans de café.
 
O importante é que deas co frappé que a ti che gusta.
 
 
O café aguanta bastante tempo ben frío grazas ao xeo, pero se realmente fai moita calor convén tomalo antes do que o xeo de derreta en exceso.
 
A crema da parte superior ten un delicioso sabor intenso a café.
 
Falamos de que ao terse internacionalizado diferenciouse moito por países mesmo pode variar de cadea a cadea de cafeterías, ou  incluso de establecemento en establecemento.
 
Existen diferentes tipos de  frappé, segundo o tipo de café e a cantidade de leite que utilizásemos para a súa elaboración.
 
  • En Irlanda o frappé elabórase con café recentemente moído, xeo, leite e ás veces xeado ou aromas como vainilla ou caramelo. Unha opción que me parece moi interesante sobre todo cando usa xeado e non aromas.

  • O frappé de Arxentina realízase a partir de xeado, xeralmente de doce de leite ou  vainilla, xunto con café e crema batida. 

Como vedes, por outra banda nada sorprendente, adoita pasar en casa todas as preparacións de cafés medidas cada barista, cada local, cada zona, adapta esa preparación aos gustos e necesidades dos seus clientes. 
 
Ti en casa podes prepáralo como queiras, se che espanta o sabor a vainilla non lle botes o xeado de vainilla, faltaría máis.

PERO O FRAPPÉ NON É MOI PARECIDO A BATIDOS como SMOOTHIE OU aos sorbetes?

Poida que mesmo a algún lle sorprenda que falemos del como unha preparación do café.
 
Moitos poida que mentalmente teñádelo incluído na categoría destas preparacións de verán para tomar algo refrescante os días de moita calor como os batidos, smoothie ou graínzados, máis mesmo que como un tipo de café.
 
Sen dúbida comparte características con todos estas bebidas.
  • Co sorbete comparte que utiliza xeo picado na súa elaboración aínda que este último, o graínzado, usa zume de froita en lugar de café.

  • O batido e o frappé comparte o que utiliza leite pero este adoita ser moito máis denso e compacto co segundo, e un batido non adoita levar café.

  • E co smoothie comparte ser unha bebida moi refrescante aínda que este último se elabórase con anacos se froitas, en ocasións froitas conxeladas.

En todo caso todas son bebidas moi saborosa e refrescantes.
 
Café frappé na mesa

PERO CERTAMENTE O CAFÉ FRAPPÉ É UN CAFÉ CON TODAS AS da la lei.

Concretamente unha elaboración do café cunha orixe que parece bastante claro, Grecia, e que aos poucos se foi facendo máis internacional.
 
Con todo o termo provén do francés frappé que podemos traducir por golpeado, en neste contesto nunha tradución quizá menos literal, pero na miña opinión máis acertada como axitado ou removido.
 
Curiosamente se pides en Francia un frappé sen especificar que o que queres é un café  tes moitas posibilidades de que che traian un batido elaborado mesturando leite ou zume nunha cocteleira, sen café, así de curiosa é a vida.

Un pouco de historia sobre o  frappé

Como no caso doutros cafés temos inventor con nome e apelidos deste tipo de café. 
 
Xa dixemos o café  frappé é unha modalidade de café xeado con orixe en Grecia.
 
Neste país é verdadeiramente popular, facéndose normalmente con café instantáneo frío cuberto de escuma.
 
Con todo, polo saboroso da receita e o ben que funciona os días de calor (e os que amamos o café non podemos deixar de bebelo, mesmo se non fai calor), a receita exportouse a outros países e hoxe é fácil atopar diferentes versións do Café Frappe orixinal.
 
O inventor responsable deste café foi Dimitris Vakondios un empregado que estaba a buscar como tomarse un café, sen a posibilidade de quentar auga o que o levou a disxuntiva de tomar o café con auga fría ou non tomalo.
 
O  frappé inventouse por accidente na Feira Internacional de Comercio de 1957 en Tesalónica onde Dimitris era representante dunha importante compañía de alimentación.
 
Durante un descanso, Vakondios quería ter o seu clásico café solubel, pero non puido atopar auga quente, diante o que para outros sería unha dificultade insalvable para o bo de Dimitris non o foi.
 
Así que se decidiu a utilizar auga moi fría para disolver o seu café soluble, e para que se disolvese ben utilizou unha  coctelera onde mesturo o café coa auga.
 
Como o café obtido gustou e a cousa foi popularizándose, da auga fría deuse en pasar ao xeo picado, incluíronse elementos como o cacao, e ata a data foi estendéndose, primeiro por Grecia para logo cruzar fronteiras.
 
Curiosamente se vas a Grecia, onde case é a bebida nacional, e pides un Frappé sérvencho sempre cun vaso de auga, non sabería dicirvos por que, pero así é.
 
 
Esta bebida popularizouse durante os últimos anos, e así a alcanzado o nivel de expansión por todo o mundo case comparable ao dun café capuchino.
Non dubides en contarnos cal é o teu cafés frappés favoritos, de que maneira preparádelos no voso establecemento ou en casa, as vosas dúbidas e suxerencias das receitas ou calquera comentario que queirades deixarnos ao final do artigo.
 
Estamos encantados de lervos e que compartamos xuntos!
 
Tamen che pode intersar:

 

 

Add new comment

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Web page addresses and e-mail addresses turn into links automatically.
  • Lines and paragraphs break automatically.
CAPTCHA
This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.

Director del Proyecto : Federico Asorey Consultoría e-Commerce
© Copyright 2020