¿Qué es el café de especialidad en 2025? Visión actual y completa
El café de especialidad ya no se define solo por una puntuación en cata. En 2025, hablamos de un fenómeno global que combina calidad sensorial, trazabilidad, ética y percepción de valor. Este artículo profundiza en la nueva definición propuesta por la Specialty Coffee Association (SCA)y el sistema CVA, Coffee Value Assessment (CVA), y te invita a entender el café como una experiencia construida colectivamente.