Cómo influye el tueste del café en la extracción de una taza: Guía para baristas y apasionados
¿Sabías que el tueste del café no solo cambia su color, sino también su sabor, su estructura y hasta su concentración de cafeína?
En este artículo te explicamos cómo afecta cada perfil de tueste a la extracción, qué ajustes necesita cada uno y cómo el barista, con técnica y sensibilidad, puede transformar la intención del tostador en una taza perfecta. Una guía imprescindible para profesionales y amantes del buen café.