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¿Qué es el café escocés?
Si en casa tienes café, helado de vainilla, azúcar y whisky escocés estás en disposición de prepararte un magnífico café escocés.
Café Escocés = helado de vainilla + café + whisky
Alguien dijo que si los ingredientes están buenos mezclar esos ingredientes suele dar resultados estupendos a poco que combinen entre ellos.
También encontrareis quién considere un sacrilegio echar whisky al café, y otros opinaran que es un sacrilegio de echar al café al whisky.
Pero si eres de los que te gustan las mezclas vas a disfrutar este estupendo café.
Eso sí y no es por ser aguafiestas pero estamos hablando de 600 kilocalorías por café, así que moderación advertido quedas.
Puedes hacer un café escocés que tenga como base un café espresso, un café hecho con cafetera francesa o de prensa, o si no dispones de ninguna de ellas puede servir una cafetera italiana.
Comenzaremos con la prensa francesa.
Qué necesitarás para hacer u café escocés para cuatro personas con una cafetera de prensa francesa al estilo Sabora:
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1 cafetera de prensa francesa
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1 molinillo de café preferiblemente de muelas.
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1 termómetro para medir la temperatura del agua, siempre recomendable
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Un recipiente y una fuente de calor para calentar el agua.
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1 tetera, preferiblemente de cuello de cisne como las que se utilizan para hacer café de filtro.
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1 cuchara larga.
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Agua filtrada o agua mineral de mineralización débil.
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Y un gran café arábica tostado medio.
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Whisky preferiblemente escocés.
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Azúcar
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Helado de vainilla.
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Un barquillo para decorar, optativo.
Cantidades de los Ingredientes del café escocés con prensa francesa:
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4 cucharadas soperas de café unos 60 gramos molido grueso.
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8 cucharaditas de azúcar o bien cuatro sobres de azúcar unos 32 gramos.
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3/4 de litro de agua,
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200 gramos de helado de vainilla
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4 copitas de whisky escocés, si es posible, lo que viene a ser 60 ml de whisky.
¿Cómo preparamos el café escocés?
El mejor método para preparar una taza de café que esté a la altura del escocés es una prensa francesa, que no eliminará los aceites esenciales de su café como lo haría un filtro de goteo.
Si quieres conocer en profundidad como hacer un café en prensa francesa siempre puedes lee el post: Cafetera de Presa francesa, ¿cómo se usa?
Así que para empezar a preparar nuestro café molemos en una molienda gruesa un buen café.
Calentamos agua podemos dejarla hervir pero en el momento de verterla en la cafetera de prensa francesa debe estar a unos 90 -92 grados centígrados para asegurarnos de la temperatura correcta.
Es importante que el agua no sobrepase esa temperatura para conseguir una extracción correcta del café en prensa francesa.
Para comprobar la temperatura del agua puedes utilizar un termómetro.
Colocamos el café molido grueso en la cafetera.
Echamos el agua caliente sobre el café con cuidado dede la tetera de cuello de cisne, luego con una cuchara larga mezclamos el café.
Proceso que podemos repetir tres o cuatro veces durante los tres o cuatro minutos que va a durar nuestra extracción.
Después colocamos el embolo en la cafetera y lentamente vamos presionando hasta abajo, hasta conseguir separar los posos del café del café recién hecho.
Servimos en vaso o taza de cristal
Empezaremos sirviendo un poquito de whisky en el fondo de una taza de cristal o vaso completamos con hasta 15 ml de whisky escocés.
Añadimos 150 y 200 ml de café y el café a la la taza donde habíamos vertido el whisky anteriormente.
La cantidad de café y whsiky dependerá del gusto de quien lo vaya a consumir, pero recomendamos no pasarnos mucho con el whisky si no queremos que nos quede muy fuerte.
A continuación, endulzaremos al gusto añadiendo azúcar.
Para finaliza añadimos una generosa bola de helado de vainilla en la superficie.
Dependiendo de lo caliente que hayamos servido el café, el helado terminará más o menos en derretirse.
Se trata de darle un toque distintivo y disimular el característico sabor del whisky con un toque dulce, que sin eliminarlo del todo, combina de maravilla.
Para terminar, espolvoreamos si queremos un poquito de cacao en polvo por encima del helado y por último, clavaremos el barquillo de forma estratégica para darle a nuestro café ese aire veraniego y profesional y hacerlo aún si cabe más apetecible.
Otra opción puede ser culminar el café con un poco de nata montada.
Ya tienes tu café escocés hecho con prensa francesa
Si eres amante del expreso siempre puedes hacer tu escocés con un café expreso.
En este caso te preparas un café expreso doble, que no americano ya que necesitamos cuerpo en ese café.
Para saber como hacer un gran expreso no tienes leer el pos Café expreso: Qué es y como se prepara.
Varían las cantidades de café que serán las que utilices para hacer un expreso doble.
Café expreso doble o doppio: es, tal como se indica, el doble de un expreso.
Surge de la extracción de café a partir de aproximadamente 14 gramos de café molido, en un tiempo entre 20 y 30 segundos, obteniéndose 60 mililitros de bebida.
O simplemente haces dos expresos con siete gramos de café cada uno y los añades al preparado de café.
Añades el whisky escocés al vaso o taza, echas los dos cafés expresos o el café doble expreso preparado, el azúcar al gusto, y añadirlo al vaso con el helado de vainilla.
Y a por tu café escocés hecho con una cafetera expreso.
Una última opción para lograr un café escocés sería con cafetera italiana:
Cómo en el caso de la cafetera de prensa francesa los datos los damos para 4 cafés
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Necesitarías una cafetera italiana (para 4 cafés preferiblemente).
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Un gran café arábica tostado medio en grano que tendremos que moler a un grado de molienda fina.
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1 molinillo de café preferiblemente de muelas.
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Una fuente de calor para calentar poner la cafetera
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Agua filtrada o agua mineral de mineralización débil.
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Whisky preferiblemente escocés.
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Azúcar
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Helado de vainilla.
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Un barquillo para decorar, optativo.
Cantidades de los Ingredientes del café escocés con cafetera italiana:
En este caso las medidas de agua y café vendrán determinadas por la propia cafetera.
- 8 cucharaditas de azúcar o bien cuatro sobres de azúcar unos 32 gramos (se añadirá el azúcar al gusto).
- 200 gramos de helado de vainilla
- 4 copitas de whisky escocés, si es posible, lo que viene a ser 60 ml de whisky.
Para saber como hacer cómo hacer un café con cafetera italiana pincha aquí.
En este tipo de cafeteras las cuatro normas básicas para conseguir un gran café italiano son:
- Llenar el deposito inferior de la cafetera italiana hasta justo por debajo de la válvula de escape de la presión.
- Poner el cacillo para el café, rellenar de café molido fino hasta la parte superior, distribuyendo sin presionar (ojo importante) ya que de otra forma puede que no suba el café.
- Poner a un fuego moderado que no pase por los lados el fondo de la cafetera, si utilizas sistemas como la inducción no pongas al máximo la potencia del fuego. Si tu fuego marca de 1 a 10, ponerlo en siete puedes ser una buena opción.
El resto del proceso es igual, en una taza o vaso de cristal viertes el Whisky, añades café, azúcar y el helado y a disfrutar de tu café escocés.
Sobre este tipo de café encontrarás numerosas variantes, como flambear el café muy a la española como si de un carajillo se tratase.
Invertir el orden de añadir los componentes, empezando por el helado, echando luego el café y terminando por el Whisky.
Terminar con nata, añadir un poco de cacao para decorar, etc, etc.
Lo entretenido de esto es ir probando opciones hasta dar con la que a tí te gusta más
Así que elijas el método disfruta del café escocés, la compañía y a vida.
Feliz semana y que un gran café te acompañe siempre.
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