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Café Macchiato significa literalmente café manchado.
Ojo que esto ha traído confusiones por que un manchado español no es lo mismo que un caffè macchiato italiano, más bien es todo contrario.
En el mundo del café está simple término Caffè Macchiato o Café Macchiato hace referencia a un café muy específico de origen italiano.
Un café macchiato vendría a ser un café expreso que se ha cortado con leche para reducir el amargor, en este sentido sería similar al café cortado español.
Anticipemos que pueden existir diferencias entre ambos cafés pero básicamente vienen a ser lo mismo, un expreso que ha sido cortado con una nube de leche.
De todas formas volveremos sobre el asunto de si un café macchiato es o no es un café cortado en el final del post.
Cuidado con la palabra macchiato y su traducción al español por que puede generar confusión.
Una mala utilización puede llevar a que os pongan dos cafés totalmente diferentes en la mesa.
Cuando pides un café macchiato pides básicamente un café cortado.
Pero cuidado por que si pide un latte macchiato pides exactamente lo contrario.
Sería un vaso de leche al que se le a añadido un poco de café expreso, ni siquiera llega a un tiro completo de café expreso.
Sí amigo digo bien, leche a la que se le añade un poco de café expreso, por que el orden en que te van preparar un latte macchiato es este y no otro, primero se calienta la leche vaporizando y después se le añade el café expreso.
No debemos de confundir entonces el café macchiato, caffè macchiato en italiano, con el latte macchiato que es exactamente lo contrario a lo que entendemos por un café cortado, sería leche a la que se le ha añadido un poco de café expreso.
La traducción al español del latte macchiato sería leche manchada, lo que para nosotros en muchas zonas este tipo de café es simplemente un manchado.
En sitios como en Andalucía, la costa sur de España, es normal que se pida al camarero "un manchado" y con esto se entiende que el cliente quiere un Latte macchiato (leche manchada).
La razón de que no se hable de leche manchada en España es que no existe posibilidad de confundir un manchado con un café cortado ya que para este último café se utiliza el término cortado y no el término manchado de los italianos.
¿Un latte macchiato se diferencia del café con leche, o caffè latte en Italiano?
El latte macchiato se diferencia significativamente del café con leche ya que sólo se utiliza ½ tiro de expreso (o incluso menos), y siempre se le añade la leche al café, y no el café a la leche como en el caso del café con leche.
Un café con leche, caffè latte en italiano, suele contener un tercio de expreso y dos de leche vaporizada cantidades considerablemente menores de leche y mayores de café que el latte macchiato.
Es cierto que las costumbres de zonas o locales pueden acercar estos dos cafés, ya que se pueden llegar a aproximarse las proporciones de café y leche utilizados en los dos tipos de cafés.
De todas formas son dos cafés con proporciones bien diferenciadas.
Lo que sí es cierto es que un latte macchiato y un caffè macchiato no son lo mismo.
No confundas nunca los términos si no quieres acabar tomando un café que no tenías en la cabeza.
- En un café macchiato la leche es la menor proporción de la bebida que te vas a tomar ya que simplemente va a manchar tu café expreso.
- El latte macchiato la leche es la mayor proporción de la bebida, en este caso el expreso sólo va a manchar la leche que vas a tomar.
Son dos cafés muy diferentes.
Espero que haya quedado claro qué pides en cada caso y cómo debes pedir un café macchiato o un latte macchiato.
¿El café macchiato y el café cortado son lo mismo?
He preferido dejar esta cuestión para tratar de forma independiente y no liar más la cuestión del café macchiato y el latte macchiato.
Y es que no todo el mundo entiendo igual lo que es un cortado en España.
En algunas zonas de España un cortado se entiende que es un cincuenta por ciento de café expreso y otro cincuenta por ciento de leche calentada al vapor.
Eso sí te lo servirán en una taza más pequeña que si pides un café con leche.
Para nosotros esto sería más un café con leche pequeño, que no un cortado.
Desde donde yo escribo un cortado en proporción de leche y café es muy similar al de un café macchiato, es decir, un café expreso con una nube de leche.
Yo pido un café macchiato en cualquier lugar del mundo y puedo esperar recibir lo que razonablemente entiendo por un café cortado en todo caso corto de café.
Por buscarle una diferencia quizá con más espuma de leche en el caso italiano donde siempre se ha cremado más la leche que en las cafeterías españolas.
¿Quién tiene razón con las proporciones?
Si fuésemos de imponer criterios diría que nosotros, pero no nos gusta imponer criterios, así que para muchos un cortado es 50% de café y 50% de leche, porqué siempre ha sido así.
Y para otros, entre los que me encuentro un cortado es un café con una nube de leche para sacarle el amargor del café.
En definitiva, un café similar a un caffè macchiato italiano.
Aclarado este aspecto.
Acabemos con unas consideraciones sobre el café macchiato y el latte macchiato.
Es muy típico que te sirvan este café macchiato con una mancha blanca que no es más que la espuma del toque de leche que se ponía encima para indicar que la bebida tenía un poco de leche sobre mucho café.
Era la forma en que los baristas italianos de señalaba a los camareros qué tazas de café contenían macchiato en lugar de un café expreso.
Muchos quieren ver en esta costumbre el origen del nombre del café que en italiano se le da al caffè macchiato.
El latte macchiato se logra calentando leche al vapor que suele servirse en vaso transparente al que se le añade medio tiro de café expreso.
Suele quedar la leche abajo, una capa con el café expreso en medio y una capa superior de crema de leche.
Hasta aquí el post, te animo a comentar lo que consideres oportuno y te agradezco enormemente que lo compartas en tus redes sociales.
Así que sólo me queda desearte que la vida te ofrezca un gran café y despedirme hasta el próximo post.