Café orgánico versus café ecológico: la misma cara de la misma moneda.

Saco de Café Orgánico o  Ecológico

El café orgánico y el café ecológico

Aunque conceptualmente pueda haber diferencias entre  lo que es café orgánico o café  ecológico  lo cierto es que desde el punto de vista práctico son exactamente el  mismo café.
 
A algunos les puede sorprender que en ninguna estantería española va a encontrar un paquete de café orgánico, eso sí encontrará cafés ecológicos cada vez con más facilidad.
 

El café orgánico y el café ecológico definen el mismo producto.

No es que sean dos caras de la misma moneda, es que es la misma cara de la misma moneda.

Ni en su producción, ni en el tratamiento y elaboración del café existe diferencia alguna entre café orgánico y ecológico.

A nivel legal, la regulación europea no contempla ninguna diferencia entre cualquier producto orgánico o producto ecológico.
 
Algunos autores sempre desde un punto de vista más teórico que practico han querido encontrar pequeñas diferencias, que si lo orgánico se centra en el modo de cultivo respetuoso con el medio, y lo ecológico en la filosofía del respeto al medio ambiente.
Pero en la practica un producto orgánico es lo mismo que un producto ecológico, ha sido producido en las mismas condiciones,  por lo que podemos considera a ambos terminos como  sinónimos.
En America al café ecológico le llaman café orgánico.
 
Entonces, si esto es como dices

¿Por que existiendo dos términos para denominar a este tipo de café  en un estantería española solo encontrarás cafés ecológicos y no cafés orgánicos?

 
Es una cuestión meramente legal, la legislación española, ha preferido para adaptar la legislación europea para este tipo de productos el termino ecológico al termino orgánico, así pues  todos los cafés que veas en una estantería española por norma legal van a llevar el termino ecológico.
 
Pero amigos del café, cuando cualquier tostadero profesional español tuesta el café, tuesta un hermoso café orgánico que ha comprado en Colombia, México, Perú, etc,  como es nuestro caso.
 
En la foto principal del post el café viene nombrado como café orgánico. Nosotros no hacemos otra cosa más que hacer un tostado natural del mismo  y envasarlo como café ecológico. 
 

¿Qué es un café orgánico o ecológico?

Es un café que  ha sido cultivado en unas condiciones que preservan el medio ambiente, sin utilizar pesticidas y fungicidas químicos, evitando la contaminación del suelo y de las aguas.
Cuando compramos un producto orgánico u ecológico estamos garantizando al menos que:
  1. Se emplean las mejores prácticas medioambientales.

  2. Consiguen preservar al máximo los recursos naturales.

  3. Aplican normas exigentes sobre bienestar animal y vegetal. Sin atacar la biodiversidad en las zonas de cultivo.

  4. Utilizan recursos renovables integrados en sistemas locales.

  5. Requiere más mano do obra local en las zonas de producción, lo que beneficia a las poblaciones que viven cerca de los cultivos se café.

¿Dónde se produce el café orgánico?

Como cualquier café siempre se producirá en las zonas tropicales del planeta entre el Trópico de Cancer y el de Capricornio.
 
Una diferencia importante con las producciones no orgánicas, es que el café orgánico se produce a la sombra de arboles de mayor porte contribuyendo a mantener unas condiciones naturales de flora y fauna propias de la zona.

Café orgánico producido en América

América Latina es uno de los mayores productores de café del mundo. 
Más del 60% de la producción mundial provendría de América del Sur y Central.
Entre los muchos países exportadores podemos destacar:

CAfé Orgánico en Brasil

En la lista de países que producen café orgánico en América del Sur, encontramos naturalmente a Brasil.
 
Es el mayor productor de café del mundo.
 
En cuanto al café orgánico muchos estudios lo ponen en producción por debajo de otros países que en e ranking general ni se acercan a la producción del brasil.

CAFÉ ORGÁNICO EN Colombia

Colombia es un país reconocido en el mundo por ser el productor del café de calidad. 
 
Y como no podía ser de otra forma tiene al igual que Brasil una producción de café orgánico.
 
Para ambos países parece que el “café orgánico” está ganando una sólida popularidad y atrayendo a un número cada vez mayor de consumidores lo que sin duda harán girar a los productores hacia este tipo de cultivo.
 
De todas forma existen en la zona países que han apostado con fuerza por este tipo de cultivo ecológico.

CAFÉ ORGÁNICO EN Perú

Otro de los países cuya economía se centra principalmente en la producción y exportación de café. 
 
Con más de 160,000 pequeños productores que producen principalmente café orgánico.
 
Las plantaciones se encuentran generalmente a gran altitud debido a su relieve accidentado y montañoso.
 
En el sector cafetero “convencional”, Perú ocupa el décimo lugar entre los mayores productores. En términos de orgánicos, lo encontramos entre los tres primeros, signo evidente de su apuesta por este tipo de café. 
Si nos basamos en las estadísticas publicadas en 2010, sería el principal exportador de café orgánico con una facturación que luego superará los 100 millones de dólares. 
 
Ese mismo año, casi una cuarta parte del café orgánico que se distribuye en todo el mundo proviene de este país.

CAFÉ ORGÁNICO EN México

Se encuentra en una buena posición en el campo de la producción de café, dijo convencional: en un más que destacable 7º puesto. 
 
Su café orgánico es reconocido y una proporción cada vez mayor de áreas cultivadas está adoptando productos “orgánicos”. 
Algunos estudios incluso colocan a México en la parte superior de la lista de los mayores productores de café orgánico en América Latina, por delante de países como Brasil.

 

 
Café Orgánico en México

CAFÉ ORGÁNICO EN HONDURAS

El café juega un papel importante en la historia, pero también en la economía de este país. 
 
Hoy en día, hay una fuerte evolución de la agricultura orgánica en el país. Las exportaciones registraron un salto de casi el 100% entre los años 2010 y 2012. 

Esto hace que el país se encuentre en el top 5 de los países que producen café orgánico en América del Sur.

CAFÉ ORGÁNICO EN BOLIVIA

En la escala de la producción de café “convencional”, Bolivia puede considerarse como un “pequeño” productor, muy por detrás de Brasil o Colombia. 

La situación es bastante diferente desde el punto de vista del café orgánico. Si se tienen en cuenta las estadísticas de 2011, más del 50% de los cafetos locales se cultivan de acuerdo con la agricultura ecológica.

Si miramos el área en su conjunto América del Sur y central produce alrededor de las tres cuartas partes del café orgánico distribuido en todo el mundo.

Café orgánico africano

África es un importante productor, exportador y consumidor de café, con alrededor del 12% de la producción mundial nace en este continente.
Etiopía lidera la producción de café orgánico en África. 
 
El país registra para el sector cafetero más del 25% de sus exportaciones totales. 
 
Etiopía o el Congo son también son importantes exportadores. 
 
Si olvidarnos claro está del café de Kenia.
 
Arábica y Robusta son los principales tipos de café orgánico producidos en África. 
 
En general, las antiguas colonias británicas recurrieron a Arábica, mientras que los países de habla francesa produjeron principalmente Robusta.
 
El Robusta representa más del 65% de la producción del continente debido a su facilidad de cultivo y su resistencia a varios climas africanos.

¿Cómo sabemos que el café que está en nuestra taza es un café ecológico u orgánico cien por cien?

Primero tenemos que decir que es un proceso muy controlado ya que la administración de cada país controla el proceso de producción y elaboración del café.
 
Existen toda una red de agencias certificadoras que controlan el proceso desde el origen.
 
En el caso de Sabora contamos con varios certificaciones internacionales que respaldan el Café Ecolóxico de Cafés Sabora tanto para hostelería como para tienda. 
  • El Naturland de Alemania.

  • IMO control de Suiza.

  • Incluso tenemos el certificado de café de sombra con respeto a los pájaros que viven en los cafetales, el Bird Friendly, para un segmento del mercado muy reducido que valora la producción en armonía con lo pájaros.

  • Certificación JAS para ventas exclusivas en Japón que nos permitiría exportar a este país sin problemas ya que cumple su exigente normativa sobre el café orgánico o ecológico. 

 
Además cumplimos con la normativa para la venta de cafés ecológicos o cafés orgánicos en España y al UE.
 
Las competencias están transferidas a las Comunidades Autónomas siendo en nuestro caso el CRAEGA, Consejo Regulador de Agricultura Ecológica de Galicia, la autoridad que ejerce el control sobre nuestra producción y comercialización de productos ecológicos al estar la sede central de la empresa en Galicia.
 
Asegura la transparencia en todas las fases, tanto de la misma producción como de la elaboración y comercialización.
 
CRAEGA es el órgano encargado del control y certificación de las producciones ecológicas en Galicia. En cada una de las comunidades autónomas existe un órgano competente similar al CRAEGA que cumple estas mismas funciones.
 
Las Comunidades Autónomas de Andalucía y Castilla La Mancha, han autorizado organismos privados para la realización de estas funciones y, en el caso de Aragón, las autoridades competentes han designado una autoridad de control pública y han autorizado a su vez organismos de control privados.
De todas formas el paquete de café orgánico habrá necesariamente de llevar el logo  de producto orgánico o ecológico de la Unión Europea que podéis ver en la imagen inferior
Logo de producción orgánica o ecológica

Un par de cuestiones finales sobre el café orgánico o ecológico

¿El café orgánico tiene que ser arábica 100%?

Lo normal es que sean arábicas lavados,  recogidos selectiva y manualmente,  ya que suelen ser unos cafés de elevada calidad. Pero...

 
Un café orgánico hace referencia a como se ha producido, pero perfectamente puede haber un café orgánico que no tenga ni un solo gramo de café arábica.
La ley solo establece como debe ser producido el café pero no habla del tipos de cafetos, o si este ha de ser arábica o robusta.
 
 

¿Un café de precio justo es un café orgánico o ecológico?

No tiene por que serlo, ya que para ser un café ecológico tiene que cumplir con la normativa vigente de produción ecológica.
 
Habrá café de este tipo que si lo sean, y otros que no.
 
Espero que haya quedado claro la cuestión terminológica entre café orgánico y café ecológico.
 
Para cualquier cuestión tenéis a vuestra disposición los comentarios.
 

 

Existen 2 Comentarios

La pandemia que vive la humanidad. .. Nos lleva a pensarlo seriamente en cambio climático. Extractivismo Vs Agricultura Orgánica Agroquímicos Vs agricultura orgánica....

Nosotros hace tiempo que hemos apostado por lo orgánico.

Más calidad en el producto, respetando el medio. 

Esperemos que asía sea.

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