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Hola  Federico, tocayo.

Lo que comentas es francamente extraño. 

En una cafetera de embolo tipo cafetera francesa, es habitual que si utilizas un molido muy fino  se cuele borra del café por que la rejilla del embolo no está  pensada para retener el café molido tan fino, o simplemente que con el uso se ha desgastado o perdido capacidad para retener el café.

La solución es bien cambiar la cafetera o al menos el embolo para que no se produzca esa presencia de borra del café.

En una cafetera italiana es más raro.

En cuanto a lo que comentas si realmente no pulverizas el café no debería  de pasar mucha borra al café,  ya que existe un deposito inferior, donde se pone el agua, un cacillo en forma de embudo con una rejilla donde ponemos el café, y un deposito superior donde llega el café luego de pasar por el café del cacillo.

El agua pasa a presión por el café molido y hacia arriba, y en principio es raro que lleve mucha borra, pues existe iguamente una rejilla en la parte inferior del deposito superior, que está pensada presisamente con ese fin.

Alguna el fondo del deposito donde llega el café puede tener pero no debería de ser mucha.

Si esto es lo que pasa no aproveches hasta el final ese café, si no es el caso  y la cosa es muy exagerada yo probaría con otra cafetera, más teniendo en cuenta que no suelen ser demasiado caras.

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