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Un filtro presurizado no es más que un sistema que se acopla al filtro de una cafetera express, y que sirve para mejorar la producción de crema de una forma artificial.

Suelen ser una segunda malla -o doble pared- que tapa la mayoría de agujeros de salida del filtro, o directamente una capa opaca que deja libres únicamente los agujeros del centro.

Por una pura cuestión física, un líquido avanza con mayor velocidad por un canal estrecho que por uno ancho, de modo que los filtros presurizados al final lo que hacen es propulsar el café hacia la taza con mayor fuerza de lo que haría un filtro de una sola pared , sin presurizar.

 

Forma crema con mayor facilidad y en mayor cantidad, con independencia de cualquier otro parámetro que intervenga en la extracción del café.

Molienda más fina y más gruesa, café oxidado, granos muy duro, todo pasa a un segundo plano si tenemos un filtro presurizado en nuestra cafetera, ya que nuestros cafés siempre tendrán  una densa y abundante capa de crema color avella.

En ocasiones, estos sistemas para aumentar la producción de crema están integrados no en el filtro (o cacillo) sino en el propio portafiltro. Hablamos entonces de portafiltros presurizados.

Dicho así, esto de los filtros o portafiltros presurizados es el invento del siglo.

Pues no tanto,  estos sistemas no mejoran la calidad del café, sino que producen básicamente una crema "de forma artificial" La crema resultante de usar un filtro presurizado no es obra de una buena extracción sino simplemente de que el café sale con más fuerza de la debida.

Por lo que tienen detractores que opinan que esa crema consegida así en cierta forma es un fraude.

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