Hace poco empecé a interesarme por el café de especialidad y estoy empapándome de información.
Tu blog y tus respuestas en comentarios me han enseñado más que mil webs.
Muchas gracias por eso. Me surge una duda con el tema de la puntuación SCA.
¿En qué momento se hace esta valoración?
Me pregunto si cada tostador tiene que enviar una muestra de cada café que produce para ser valorada, o si la SCA hace una valoración partiendo de café verde tostado bajo unas condiciones "estandar" y a partir de ahí los tostadores compran el café verde con una puntuación asociada.
Me surge esta duda porque, en el caso de que sea la segunda opción, cada tostador tuesta el café verde como mejor considera lo que puede hacer que un mismo café verde pueda tener diferentes características finales.
Y se podría dar el caso de que un café verde con buena puntuación acabe siendo un mal café por un mal tueste. No se si lo que estoy diciendo tiene algo de sentido...
Hola Federico.
Hace poco empecé a interesarme por el café de especialidad y estoy empapándome de información.
Tu blog y tus respuestas en comentarios me han enseñado más que mil webs.
Muchas gracias por eso. Me surge una duda con el tema de la puntuación SCA.
¿En qué momento se hace esta valoración?
Me pregunto si cada tostador tiene que enviar una muestra de cada café que produce para ser valorada, o si la SCA hace una valoración partiendo de café verde tostado bajo unas condiciones "estandar" y a partir de ahí los tostadores compran el café verde con una puntuación asociada.
Me surge esta duda porque, en el caso de que sea la segunda opción, cada tostador tuesta el café verde como mejor considera lo que puede hacer que un mismo café verde pueda tener diferentes características finales.
Y se podría dar el caso de que un café verde con buena puntuación acabe siendo un mal café por un mal tueste. No se si lo que estoy diciendo tiene algo de sentido...
Saludos