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En el post nos centramos en la espuma del café, pero tienes toda la razón. 
 
Un agua de calidad es fundamental para obtener un buen café espresso o de cualquier otro método de extracción, como bien indicas compone el 98 % del café. 
 
El tema fue tratado en un post específico: La importancia del agua para el café que complementa mucho lo dicho en el post.
 
Gracia por tu aportación Ramón y espero verte por el blog de nuevo. 
 
Saludos.

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