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Hola Leandro

 

Primero suerte con tu negocio.

 

Nosotros no usamos producto alguno para conservar el café ni en verde ni molido. 

 

Es más no conozco de la existencia de ningún productos como el que hablas y si lo hubiese jamás lo usaríamos.

 

Lo cierto es que el café en verde aguanta bien en lugares secos, frescos donde no haya grandes oscilaciones termicas, en los propios sacos que vas a recibir de tus proveedores, si tienes un local bien acondicionado no vas a tener problemas para conservar ese café unos meses.

 

Más complejo es el tema de la conservación del café en grano o molido después de tostado. Por que el café no es un producto que admita el paso del tiempo sin perder cualidades.

 

Nosotros lo que hacemos una vez tostado es dejar reposar el café unas horas y luego envasarlo y servirlo inmediatamente a nuestros clientes.

 

También hacemos café molido, existen clientes que lo demandan, pero siempre recomendamos el café en grano. 

 

Entendemos que la calidad del café además de con la calidad intrínseca del grano, el buen proceso de tostado, e iguamente importante que llegue fresco al cliente.

 

Lo cierto es que si en el local adecuado el café en verde aguantará meses, el café tostado en grano envasado y guardado en buenas condiciones aguanta días, y el café molido empieza a perder aromas y sabores justo en el momento de molerlo.

 

Qué puedes hacer para evitarlo, nada, está en la propia naturaleza del café tostado, y más aún del café molido,  ir perdiendo su calidad con el paso del tiempo.

 

Lo que si puedes es minimizar ese efecto que usar café que no tenga mucho tiempo desde que haya sido procesado en las fincas, y una vez tostado enviarlo al cliente cuanto antes.

 

Nosotros no trabajamos con stock más allá de unos cuantos kilos para imprevistos, por lo que siempre enviamos al cliente horas después de haber tostado.

 

Y tenemos una política de no vender a grandes supermercados o hipermercados, por qué no queremos que nuestro café pase meses en sus almacenes y estanterías perdiendo calidad. 

 

Si quieres que tu café sea un café de calidad es lo que queda.

 

Si quieres calidad en tu café yo de ti almacenaría lo menos posible, utilizaría un buen empaquetado que ayude a conservar el café, y daría salida cuanto antes a lo que haya tostado.

 

Saludos.