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Los cafés del Perú son arábica con distintos perfiles de sabor, aroma y acidez.

Las variedades que se cultivan son: Typica (70%), Caturra (20%) y otras (10%), el 90% del café peruano crece bajo sombra en líneas generales es muy buen café.

Algunos grupos de agricultores peruanos se han especializado y trabajan en orgánico o ecológico

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