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Colombia = Café de Calidad

Saco de Café Colombiano

Colombia y café

"Colombia" "café" son dos términos tan estrechamente relacionados que muchos pueden llegar a pensar que Colombia es el origen del café.
 
Pero el arbusto que produce café viene de África, eso sí, en las alturas colombianas llega se producen algunos mejores cafés del mundo.
 
Si el origen no es el responsable de esta fama, podríamos pensar que la asociación que hace nuestra mente entre "café Colombia" se debe a que es el mayor productor mundial de café.
 
Pero de nuevo nos equivocamos, el título de mayor producción lo ostenta Brasil. Vietnam se sitúa en la posición 2 en producción mundial de café, con 1.683 toneladas.
 
Lo que deja a Colombia es el tercer productor de café del mundo.

Entonces, ¿por qué Colombia es el productor de café más famoso del mundo?

Colombia y su café

La historia del café es más corta de lo que podáis suponer.
 
Mientras que los árabes consumieron café desde el siglo XV, su llegada a Europa se retrasó hasta el XVII y el producto no cruzó el atlántico a América hasta 1689.
 
La introducción de la planta en Colombia se retrasó a finales del XVIII, por lo que tampoco fue un país pionero en este sentido.
Hubo que esperar casi un siglo para que a planta presente en el continente se comenzasen plantar en Colombia.
 
En Colombia las primeras plantaciones a mediana escala se registraron en 1808 en Cúcuta, Chinácota y Salazar de las Palmas, en 1813 Ignacio Ordóñez de Lara fue el primero en contar con un cultivo de 7.000 palos de café.
 
En la región del Cundinamarca fue Tyreel Moore en 1867 quien estableció los primeros cultivos y Mariano Ospina Rodríguez en el departamento de Antioquia.
 
En el Departamento de Caldas en el llamado eje cafetero colombiano, los responsables fueron Eduardo Walker en jurisdicción de La Cabaña y Antonio Pinzón en el Águila y para 1890 el café se constituye en base de la economía regional.
 
En 1886 Simón López lo extendió a la ciudad de Pereira, de donde partió la expansión del cultivo a zonas del Quindío y al Valle del Cauca.
Pero en apenas un siglo a finales del siglo XIX era el cultivo dominante en el Colombia.
El café se adaptó a Colombia y Colombia al café de una forma que vale la pena destacar.
 
Colombia se da a conocer cono país exportador en la segunda mitad del siglo XIX, apoyándose en la expansión económica de la revolución industrial y en el aumento de la demanda por parte de países como Estados Unidos de café.
 
Es decir, si está desde el principio como uno de los grandes proveedores de café desde el momento en que el café se populariza como bebida.
 
Hoy en día Colombia, alrededor de 2,3 millones de tierras están plantados con café de la variedad Arábica.
 
En 1960, representó casi el 90% de las exportaciones de Colombia.
 
Hay alrededor de 555.000 cafetaleros en Colombia, las fincas de café generalmente no son propiedad de grandes corporaciones, suelen ser propiedades familiares.
 
Y aquí está parte de la clave de la calidad de su café.
 
Colombia café

La calidad es la clave del éxito del café Colombiano.

Existen algunas razones que hacen del café Colombia un gran café. Y todas ellas han ayudado a subir al café de Colombia a la posición que actualmente ocupa.

Condiciones ambientales.

La altitud, latitud, las horas de luz solar y el clima tropical de Colombia son idóneos para el cultivo de café.
¿Sabías que los cultivos se sitúan en las montañas a más de mil metros?
En tierras fértiles donde adquieren los nutrientes necesarios para obtener los mejores granos posibles.

Café 100 % Arábica.

La única variedad que se cultiva es la arábica que es también es la más apreciada en el mundo debido a su sabor y aroma.
Proceso de recolección.
 
Bases de la marca café de Colombia

Tradición y modernidad.

Preceso de recoleción

A diferencia de otros países, en Colombia se hace todo de forma tradicional.
 
El proceso de recolección se lleva a cabo de forma manual, lo cual, si bien es más laborioso, también se ve reflejado en el resultado final de este producto, ya que solo se recoge el café del cafeto cuando está en el punto justo de madurez, y esto se hace manualmente de forma selectiva.

La apuesta por el I+D

Hacer las cosas a la antigua usanza, como en el caso de la recolección, no está reñido con la apuesta por la innovación.
 
De hecho, la labor de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia tiene mucho que ver con el prestigio del que goza actualmente este café.
Sus laboratorios y científicos se encargan de explotar la parte agronómica y biológica del café.
 
De esta forma, el país andino se posiciona así como uno de los pioneros en los procesos de cultivo, sostenibilidad y calidad, entre otros.

Denominación de origen reconocida internacionalmente.

Varios países productores de café han decidido apostar por proteger su reputación, mantener la calidad del producto, posicionar sus marcas y asegurarse cierta protección en los mercados internacionales a través de la obtención de la D.O. de su café.
 
El primero de ellos fue el Café de Colombia.
 
Hace ya más de diez años decidieron impulsar el reconocimiento de un estatus especial para su café, a través de la obtención de la denominación de origen.
 
En principio lograron el reconocimiento de la Denominación de Origen Café de Colombia en países próximos como Perú, Bolivia y Ecuador.
 
Más tarde se unieron la Unión Europea, Canadá y Estados Unidos y en 2013 se consiguió que el Café de Colombia fuera la primera denominación de origen extranjera en ser aceptada por Suiza.
 
Un éxito sin precedentes en un país que es sede de numerosas empresas que utilizan el café en sus productos, como Nestlé o Craft.
Conseguir tener un etiquetado con la D.O. no ha sido un proceso fácil.
 
Es necesario demostrar el vínculo entre la calidad y el origen del café y documentar el proceso de control para asegurar la calidad durante todo la cadena de producción.
 
Después han tenido que pasar las revisiones correspondientes de las autoridades de cada país para obtener las marcas de certificación (en Estados Unidos y Canadá), la denominación de origen (en Colombia y el resto de Latinoamérica) o la Indicación Geográfica Protegida que otorga la Unión Europea.
Por ello no es de extrañar que el marco legal de Café de Colombia sea muy estricto en temas de control y protección (uno de los más elevados que existen).Lo que redunda igualmente en la calidad de su café.

El marketing del café de Colombia

Por último, no nos podemos olvidar del factor publicitario, el cual ha contribuido a elevar la figura de Colombia como gran productora de cafés de calidad.
 
Si digo Juan Valdez puede que casi todos sepáis a quién me estoy refiriendo.
 
Y este es un éxito de la marca Cafés de Colombia.
 
La Federación Nacional de Cafeteros, de la que ya hemos habaldo,  es una organización que representa desde 1927 a los productores de café, nacional e internacionalmente, y es en gran parte responsable del éxito del café Colombiano a nivel mundial.
 
En 1959 tuvieron la gran idea de crear un personaje que representara a los más de 500.000 cafeteros colombianos y simbolizara su tesón y filosofía de trabajo: Juan Valdez.
La encargada de diseñar este personaje fue la agencia de publicidad Doyle Dane Bernbach que consiguió de Valdez se convirtiera en todo un símbolo de Colombia para el resto del mundo.
 
La marca Juan Valdez es todo un hito publicitario reconocido en todo el mundo.
 
El caficultor acompañado de su mula Conchita forma parte del logotipo que representa al café 100% colombiano.
 
Y está en la mente del consumidor a lo largo de todo el mundo relacionado con el café de calidad.
 
La fama del personaje lo ha llevado a participar en múltiples programas de televisión, películas y series.
 
Hasta este momento 3 personas diferentes han encarnado la figura del productor de café.
 
Sin duda, si el café de Colombia no fuera de excelente calidad, no habría conseguido el éxito y fama que lo caracterizan.
De todos modos, el marketing sin duda ha ayudado a posicionar a Colombia como el gran productor de café de calidad en el mundo.
Y por algo tenemos que reconocer que Juan Valdez es el gran responsable de su reconocimiento mundial.
 

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