0
5 boas razóns para apostar polos cafés orgánicos ou ecolóxicos.
Os cafés orgánicos ou ecolóxicos son unha gran opción para poñer á no teu local de hostalería.
Para Cafés Sabora existen cinco motivos para achegar este café como unha opción moi interesante para calquera local, aínda que o teu non sexa especificamente un local de hostalería de produtos ecolóxicos.
Aclaremos que cafés orgánicos e cafés ecolóxicos son sinónimos absolutos, o que en España comercialízase como café ecolóxico por imperativo legal o que no país de produción chámase café orgánico.
¿Que són os cafés orgánicos?
O café orgánico é o café producido sen a axuda de substancias químicas artificiais, como certos aditivos ou algúns pesticidas e herbicidas.
Seméntase á sombra doutro tipo de árbores de maior altura, o cal proporciona humidade, esta que axuda á produción dun café de alta calidade, con este proceso búscase contribuír á mellora do chan, utilizando técnicas que o fagan máis fértil.
Á vez os cafés orgánicos adoitan ser cafés cultivados en altura, de recollida manual selectivas en plena maduración do gran de café, e cun procesado humedo.
Si existe unha garantía do café de calidade hoxe en día é o que ofrecen os cafés ecolóxicos.
Paseemos pois a expoñer as cinco razoes básicas para que o cafés orgánicos teñen un lugar no día a día a tua cafetería.
1º Os cafés orgánicos son máis saudable que o café de produción industrial.
Non te alarmes non é que o café que non foi producido por métodos non ecolóxico sexa perigoso, no sentido de que poida provocar algún problema á saúde a curto prazo.
Pero a nós parécenos que un café producido sen a presenza de herbicidas, funxicidas, ou produtos que envelenen insectos, creemos que é máis razoable pensar que terá menos problemas desde o punto de vista da saúde do ser humano.
Como loitan logo contra os fungos, os insectos prexudiciais, e as mala hervas?
Utilizando métodos tradicionais, as mala fervas atácanse co traballo humano, e con animais e insectos que as coman e que non os deixen proliferar.
O mesmo os insectos que son atacados mediante a presenza de depredadores naturais dos mesmos.
A mensaxe que estás a lanzar ao teu cliente cando tomas esta decisión, é que che importa a calidade do teu café e a saúde do teu cliente.
Quizá teñas que facer un labor de información para que o cliente valore todo o que supón servir un café orgánico na súa mesa, pero o esforzo paga a pena.
2º Os cafés orgánicos á vez que coida a saúde é máis beneficioso para o medio.
Por que vos preguntar?
Primeiro por que todos os insecticidas, funxicidas, herbicidas, praguicidas, e todos os demais "cidas" (sufixo que fala de morte como ben vemos na palabra homicidas), deixan de ser vertidos cando o café cultívase mediante un cultivo orgánico do café ecolóxico que serves ao teu cliente.
O concepto que se manexa é o de cultivo á sombra, isto quere dicir que o cultivo se fai á o forma tradicional integrado no bosque, con arbores de maior porte nos cultivos, o que permite que os paxaros e outros animais non sexan expulsados do seu ecosistema.
Xa só con estes dous factores sen dúbida beneficia ao medio e fará a actividade máis sustentable ao longo do tempo.
Despois da auga, o café, é a segunda bebida máis consumida no mundo. Isto darache unha idea dos centos de miles de hectáreas dedicados ao seu cultivo no mundo.
Se se consome menos cafés non orgánicos e se máis cafés ecolóxicos, estaremos a protexer ao planeta, as súas biodiversidade, as súas augas, e a nós mesmos da contaminación por produtos químicos industriais, e evitando a deforestación da selva.
O ter café orgánico ou ecolóxico no teu local indícalle ao teu cliente que che preocupas polo medio ambiente, polo planeta, e isto querido hostaleiro é máis valorado por un sector cada vez maior dos consumidores.
3º O cultivo de cafés orgánicos esta en mans de pequenas cooperativas indíxenas, non das grandes corporacións do café.
Estas cooperativas están asentadas no territorio onde se produce o café, formadas por pequenos propietarios que se reúnen para poder competir a nivel global.
O cal fomenta o desenvolvemento destas zonas tropicais dunha forma que sen o café sería imposible soñar.
Estás a lanzar a mensaxe aos teus clientes que che preocupas polo desenvolvemento rural en zonas menos favorecidas que a vella Europa.
4º As necesidades de persoal son moi elevadas.
Son moi intensivas no persoal que necesitan para funcionar e que contratan nesa localidade, polo que o beneficio repártese en forma de salarios entre aqueles traballadores que non son propietarios.
O cultivo do café orgánico á sombra dos bosques tropicais enriquece á comunidade indíxena en xeral, toda a maquinaria, pesticidas, herbicidas, funxicidas producidos noutros países moitas veces máis desenvolvidos son substituído aquí por man de obra, que ata recolle gran por gran o café, seleccionando os grans realmente maduros para a súa recollida, o que redunda nunha mellora da calidade do café.
Incides outra vez en que o teu negocio preocúpalle o desenvolvemento de rexións pobres do planeta, que ven así máis capaces de afrontar o seu propio destino.
5º Por que o cafés orgánicos están boísimos.
Si amigos se unha cooperativa aposta polo café orgánico, inviste tempo, esforzo, non adoita facelo para producir un café de baixa calidade, senón para producir un de alta calidade para obter un pezo que compnse o esforzo.
Explícoche brevemente esta última afirmación, cando invistes moito esforzo e diñeiro quere amortizalo.
A única forma para facelo é un café de moita calidade que xustifique que a xente pague por el.
Por iso a maior parte do café orgánico é café arábica xa de por se de maior prezo que o robusta e adoita ser un café de excelente calidade como deixamos reflectido ao principio do post.
Nós en Sabora limitámonos a tostar o café orgánico, iso si, no seu xusto grao e en servilo ao teu local de hostalería o mesmo día que o tostamos.