0
Que é unha cafeteira Aeropress?
Aeropress unha cafeteira tan simple no seu uso como espectacular nos resultados do café que nela obtense.
Para os que estades a empezar no mundo do café permite ver moi ben como inflúen parámetros como o grao de moenda, a temperatura da auga, o tempo de infusionado, etc no café.
Á Aeropress tamén atopardes que a chaman en ocasións Aerospress con "s" diante da "p". en realidade o seu nome oficial é AeroPress e tanto escrita dunha forma como doutra refírese a un sistema de extracción do café inventado en 2005 polo estadounidense Alan Adler.
Parécese unha enorme xiringa que permite o paso do café a través dun filtro xeralmente de papel e que é unha forma rápida e sinxela de obter un gran café en casa.
SIMILITUDES DA CAFETEIRA AEROPRESS CON OUTROS DISPOSITIVOS PARA A EXTRACCIÓN DO CAFÉ
Aínda que hai no método de estración similitudes cos dispositivos de vertedura, achégase igualmente á tecnoloxía das máquinas de espresso, aínda que elimina a electricidade e as pancas, sustituyendolas coa presión que exerce o ser humano.
Tamén ten similitudes coa prensa francesa xa que no método hai algo de inmersión do café na auga, aínda que a industria do café de especialidade a elevado aos altares dunha maneira que a cafeteira de prensa francesa aínda debe lograr.
Ademais, o tempo de preparacións significativamente máis curto no AeroPress que na maioría das cafeteiras nomeadas excepto a cafeteira espresso que facendo honra ao seu nome segue sendo a máis rápida.
Permitindo un enorme xogo coa temperatura á que preparas o café para lograr diversos resultados, aos baristas está cafeteira vólveos tolos.
Por que se deseña esta orixinal cafeteira, Aeropress, o bo de Alan Adler?
Segundo a súa declaracións por que ata aquel momento ninguén deseñara a cafeteira que el necesitaba.
Quería reducir o sabor amargo do seu café cotián e reducir o tempo de preparación.
Para reducir o tempo de preparación, deuse conta de que necesitaba aproveitar a presión.
Unha cámara pechada aumentaba a presión que se exercía ao empuxar, o suficiente para que Alan puidese preparar o seu café máis rapidamente
Atoparás unha ampla gama de receitas de AeroPress, algunhas con tempos de preparación máis longos que outras porque ademais resultou ser unha cafeteira moi versátil.
O que pretendía era conseguir un café a unha temperatura máis baixa que outros tipo de métodos de extracción do cafés e todo iso nun tempo razoable para preparar un café en casa.
“Quería a liberdade de usar a temperatura que quixese, e non podía facelo cunha máquina de espresso caseira ou cunha máquina de goteo automática”.
A súa resposta ao desafío foi inventar a AeroPress que permite acurtar o tempo de infusión do café e reduce o sabor amargo do café.
A aerospress é, ademais, unha cafeteira que podes usar practicamente en calquera sitio, facilmente transportable e desmontable podes transportala e usala con moita facilidade.
Por tanto pódela levar na túa maleta cando te despraces, e cunha fonte de calor, e muíño de moas manual, auga e un bo café en gran tes o esencial para facer un café en calquera lugar que che atopes.
A aerospress soluciónache o café da mañá en casa.
Para moitos de nos tomar un bo café en casa é fundamental para empezar ben o día.
A típica cafeteira de prensa francesa ou a cafeteira italiana son unhas boas opcións pero ás veces resulta unha molestia limpar, sobre todo a prensa.
O máis preguiceiros prefiren darlle ao botón da cafeteira eléctrica ou o que é peor se pasan, sen rubor, a poñer unha cápsula nas famosas cafeteiras de cápsulas.
Pero o resultado en moitos casos non é o idóneo, ademais de ser cafeteiras caras e ocupar moito espazo.
Unha opción interesante contra esta epidemia de comodidade que invade o mundo do café son as aerospress, probablemente son das cafeteiras máis simples e cómodas que existen, a máis fácil de limpar, e que ademais lles adoita encantar aos baristas polo versátiles que son á hora de conseguir un café.
Non estamos en contra dos dispositivos que aforran tempo na preparación do café, a condición de que non comprometa a integridade xeral do proceso de elaboración do café e o resultado final que é debe de ser un café de excelente calidade na cunca.
A AeroPress é fenomenal para facer unha marabillosa cunca de café que se prepara con rapidez sen deixar ningún tipo de desorde detrás desa preparación.
Non é a cafeteira ideal para convidar a 20 amigos a unha degustación de cafés, por que só se prepara un café de cada vez, pero se poderás convidar ao barista do teu barrio para tomar un café con bastantes garantías de saír ben parado da invitación a pouco que leas con atención o post 
A CAFETEIRA AEROPRESS EN PEZAS
-
Cámara de infusión: é o tubo recipiente onde se mestura o café e a auga.
-
Émbolo: é o cilindro cun anel de goma no extremo, que se encaixa na cámara de infusión.
-
Tapa do filtro: é o dispositivo que se rosca, contén o filtro de papel.
-
Filtro de papel: de forma circular, adaptada en forma e tamaño.
-
Culler medidora
-
Paleta para removeren
-
Embude
Que necesito para preparar un café en Aeropress?
-
Unha AeroPress, non podía ser doutra forma.
-
Filtros de papel especiais para AeroPress, que veñen no tamaño que require o sistema de extracción.
-
Grans de café recentemente torrados, que che imos a dicir nós, recomendámosche que sexan de Cafés Sabora.
-
Muíño manual ou automático de moas
-
Escala para medir o café (en caso de non ter pode servir unha culler).
-
Unha fonte de calor para quentar auga.
-
Unha cunca ou vaso resistente á calor.
Forma clásica de preparación dun bo café en aeropress:
Recapitulemos rapidamente as instrucións de preparación nun AeroPress.
Lava a AeroPress con auga. Podes aproveitar para lavala con auga quente isto axudará a manter certa temperatura cara á preparación na cafeteira.
Agrega auga de calidade á teteira ou kettle para quentala e quéntaa esa auga, despois falaremos da que temperatura.
Agrega a cantidade desexada de café ao AeroPress, normalmente adoita oscilar entre os 16 e os 24 gramos, dependendo de como che guste o café.
Esta é unha das súas vantaxes, a súa versatilidade, xa que permite xogar con tempos, gramos de café e temperaturas da auga para obter un café excepcional.
Na forma tradicional terás o xiringa enorme que non deixa de ser a aeropress sobre o vaso ou cunca onde recolles o café extraído.
Humedece o filtro de papel con auga quente. O obxectivo é evitar o sabor a celulosa que o filtro de papel pode facer chegar ao café en caso de non facer este paso.
Primeiramente agrega auga á cunca ou vaso onde vas recoller o café para quentala e evitar que o café se arrefríe ao entrar en contacto cunha cunca fría.
Xusto antes de comezar a infusión do café retira a auga que usaches para quentar o vaso ou a cunca.
Pre- infusiona uns 30 segundos o café cun pouco de auga quente.
Agrega uns 50 ml de auga quente na cámara do AeroPress. Isto crea o Bloom, satura as partículas e libera C02 do café moído.
Agrega o resto da auga, 170 a 190 ml, remove un pouco, se queres, coa paleta que trae o kit do sistema de extracción , mestura suavemente e espera outros 30 segundos.
Ollo! evita encher a cámara da AeroPress ata o bordo, o líquido pódese desbordar cando coloques o filtro e a tapa.
Humedece a parte superior de goma da AeroPress, coloca o filtro e logo o émbolo de presión todo sobre o vaso ou cunca na que vas servir o café e con coidado preme suavemente o émbolo, faino entre 15 e 45 segundos.
Todo o proceso desde que comeza a caer as primeira pingas ata que tes o café no vaso listo para tomar debe durar entre minuto e medio e dous minutos.
Non é necesario premer ata o final, isto varía a sensación de amargor, é algo que depende moito dos gustos logo explicaremos en que.
Xa estamos listos para servir un estupendo café preparado coa cafeteira Aeropress.
Método invertido de preparación da Aeropress
Que bonita forma de dicir que fagas o mesmo dándolle a volta á xiringa, é dicir coloca o embolo da aeropress e déixao como metido un centímetro no recipiente.
Dáslle a volta e deixas o émbolo boca abaixo.
A idea do método investido non é outra que evitar que se filtre o café desde o momento en que botamos auga no café dentro do método de extracción para pre- infusionar e infusionar.
Todo o proceso neste caso faise dentro do recipiente da aeropress investida co embolo sobre a mesa.
-
Nesta posición botamos o café, facemos a pre-infusión de trinta segundos, continuamos ata encher o resto da auga entre 170 e 190 ml.
-
Lembra insire o filtro que previamente tes enxaugado con auga con auga quente xa na tapa do filtro.
-
E Poñemos tapa do filtro para pechar a aeropress evitando así que o filtro caia cando lle deamos a volta ao método de extracción.
-
Inviste a AeroPress, de modo que o émbolo estea agora na parte superior e o tubo na parte inferior. Pero só cando esteamos preparados e colocando previamente o vaso ou cunca que reciba o café.
Os tempos non varían, nin o tamaños moenda, nin os gramos de café ou auga utilizados.
Se nada varia por que debemos de utilizar o método investido da Aeropress?
Este método permítenos controlar moito mellor a extracción por que no método tradicional comeza a verter a auga no vaso ou cunca desde o mesmo momento en que se feita auga sobre o café e chega ao filtro.
Co método investido eliminas ese problema xa que só comeza a caer café ao vaso no momento que lle dás a volta e cando o café está en perfectas condicións para facer a extracción que queres.
Tempo de Preparación e Tamaño de Moenda para cafeteira aeropress
O tamaño da moenda é clave. Pero só se pode entender realmente en termos de tempo de preparación.
Canto máis fino sexa a moenda, máis rápido extraeranse os compostos de sabor e aroma do café.
É máis, a auga fluirá máis lento e haberán espazos máis pequenos entre as partículas.
As preparacións de vertedura tenden a ter mellores resultados ao usar unha moenda de fina a media.
Isto é bo porque os últimos compostos a extraer son os responsables da amargura e esta cafeteira permíteche eliminalos da ecuación.
Cun método de vertedura ou goteo a auga pasa máis rápido polas partículas.
Un perfil medio a fino prevén a sub extracción, o que facilita a extracción destes compostos e evita que a auga gotee demasiado rápido.
E aquí chegamos a unha das grandes características do método aeropress
O AeroPress é un método de inmersión, así que tes control total sobre o tempo de preparación, non importa tanto o tipo de moenda que usas para este a condición de que teñas claro que queres conseguir e canto tempo necesita para iso.
-
Se queres unha preparación clara e froiteira, o teu café AeroPress pode ir mellor cun tempo de inmersión curto ou un moenda máis grosa.
-
Se prefires un café con máis corpo mellor que uses un moenda máis grosa e un tempo de extracción maior.
Temperatura da auga nunha Aeropress
Do mesmo xeito que co tamaño da moenda, a temperatura da auga afecta tamén a extracción.
Canto máis quente está a auga que engades para a infusión do café, máis fácil romperá as células de café e chegará a eses compostos de sabor e aroma.
Así se empregas unha auga relativamente quente sobre os 90º centígrados o tempo que terás que empregar na extracción será menor que se baixas uns graos a temperatura, sobre 80º centígrados xa que tardará máis en conseguir facer a infusión do café.
Hai un consenso bastante estendido de que o café se prepara entre 91 e 94° centígrados. Con todo, os cafés de AeroPress a miúdo prepáranse a temperaturas bastante inferiores entre 80-85 graos centígrados.
Isto pode crear cafés máis suaves con menos acidez e amargura algo máis parecido a un cold brew que a un Chemex facéndoos a baixa temperatura sobre 80 graos.
Se quere máis acidez uns poucos graos máis, é dicir prepárao con auga un pouco máis quente, pero non tan quente que saque a relucir os amargos do café.
Se queres un toque máis doce e suave baixa a temperatura da auga que utilizas.
Prepara o teu café con temperaturas máis altas para preparar unha cunca cunha acidez alta e sabores a froita.
De todas forma advertimos que isto non é tan simple pois a temperatura da auga interactúa con outros factores, como o perfil de moenda e o nivel de torrado.
Con todo, como regra xeral, queda coa idea de que os compostos extraeranse máis rápido a unha temperatura máis alta e máis lento a temperaturas máis baixas.
Xoga ata conseguir un café que che guste.
Ten en conta que as condicións do ambiente pode cambiar a temperatura da túa preparación, especialmente se preparas ao aire libre, terás que ter en conta o frío ou calor que poida facer á hora de preparar o teu café.
Os filtros da Aerospress
Xa dixemos que debes mollalos antes de utilizalos para eliminar sabores a celulosa.
-
Se queres corpo no teu café pon só un filtro de papel. Tamén podes pensar en filtros de metal para conseguir corpo.
-
No caso de qereres unha cunca moito máis limpa de aceites podes poñer dous ou mesmo tres filtros de papel.
Se prefires corpo sobre a claridade da cunca, mira máis cara a un estilo de preparación de prensa francesa que tamén podes conseguir este con a AeroPress.
Se é importante para ti a claridade na bebida, como dixemos arriba, ve por un par de filtros de papel e menos de temperatura. O papel absorbe os aceites dentro do café, pero son estes aceites os que crean o corpo.
O “asubío” da aeropress
Unha característica clave do AeroPress é o asubío característico que escoitarás ao final da presión que fas.
Algunhas persoas deixan de premer o instante en que escoitan ese ruído, mentres que outros seguen premendo ata onde poidan chegar.
Cal é a diferenza de facelo dunha maneira ou outra?
Unha vez máis a diferenza está nos aceites que extraes do café.
- Se queres todos os aceites, e unha cunca de gran corpo enteiro, debes premer ata o final, sairache un café máis parecido á prensa francesa.
- Para unha cunca máis limpa déixao cando comeces a oílo.
Como ves a cafeteira exponche opcións que a túa coa túa día a día de facer café podes ir resolvendo, iso si apunta sempre o que fagas para dar co teu café ideal e poder despois replicar o teu formula ideal.
HISTORIA DA AEROPRESS
A AeroPress non tivo éxito da noite para a mañá.
Non parecía un dispositivo para preparar café, xa que era moi diferente a calquera cafeteira precedente.
Para maior confusión produciuno un fabricante de produtos deportivos, máis coñecido polo disco voador, invento igualmente Alan Adler, que polo seu café.
Moitos na industria do café de especialidade responderon escépticamente, á súa chegada.
Foi cualificada como un artefacto feito por un fabricante de xoguetes.
A verdade é que os incrédulos foron tornando en conversos.
E a noticia do cafe que comezou a expandirse. Despois de todo, a proba da calidade do AeroPress estaba na cunca de café que conseguía.
COMO ALCANZOU O AEROPRESS A súa NOTABLE POPULARIDADE ACTUAL NO MUNDO DO CAFÉ DE ESPECIALIDADE?
Varios métodos de preparación fixéronse globais.
O feito de que a AeroPress prepara unha cunca con moito sabor nun minuto, límpase soa, é portátil, económica e pode usarse de moitas maneiras foi de gran axuda.
Hai algo máis detrás da crecente popularidade da AeroPress, talvez, exactamente o mesmo que levou ao Campionato Mundial de AeroPress.
Falo da habilidade para experimentar
-
O tempo de preparación
-
O tempo necesario para empuxar
-
A dose de café
-
A relación entre o café / auga
-
O feito de que invistas ou non o dispositivo.
Fai que non se de unha única forma de preparar café coa cafeteira AeroPress hai moitas formas, o que permiteresaltar diferentes calidades no teu café preparado.
CAMPIONATO MUNDIAL DE AEROPRESS ( WAC, POLAS súas SIGLAS EN INGLÉS)
Pero en 2008, apareceu un novo campionato.
Irreverente e juguetón, nunca esperou que se lle tomase en serio.
O primeiro Campionato Mundial de AeroPress ( WAC, polas súas siglas en inglés), celebrouse en Oslo e a pesar do seu gran nome, tivo só tres competidores.
Foi organizado por Tim Varney (que, xunto con Tim Williams, aínda está a cargo do evento) e Tim Wendelboe.
Pero, do mesmo xeito que o AeroPress mesmo, a competencia fíxose popular e unha parte indispensable do calendario de competencias de café.
En 2018, máis de 3157 persoas provenientes de 61 países competiron, mentres os observaba un total de 68265 espectadores.
Un AeroPress pode utilizarse de moitas maneiras. Os competidores inventan novas formas de facelo e refinan as formas existentes.Non é moi probable que se poida desenvolver unha competición na contorna dunha cafeteira automática cun botón para oprimir”,Alan Adler.
Premia a creatividade e a experimentación, por suposto, sempre que a creatividade sempre e cando de como resultado un mellor café.
Algo terá a cafeteira para que realmente poucos anos a AeroPress é un dos métodos de preparación de café máis representativos. a ferramenta utilizada nun campionato mundial de café, o World AeroPress Championship (W. A. C.) e mesmo, ten a súa propia película documental, AeroPress Movie.
Se che ten gustado compárteo e se queredes comentar algo un pouco máis abaixo tes a opción de facelo.
Tamen che pode interesar
Muíños de café manuais: a mellor opción para a túa casa As cafeteiras que fan mellor café que a cafeteira de cápsulas Aprende a moer café en función da cafeteira que usas A cafeteira na preparación do café
Bo café, paz e felicidade para ti amigo do café.