A cafeína é unha das substancias máis estudadas —e tamén máis incomprendidas— do mundo.
Neste artigo desmontamos, con evidencia científica e ton próximo, os principais mitos que rodean ao café: desde o seu suposto efecto deshidratante ata a súa relación co soño ou o corazón.
Un repaso esencial para quen goza de cada cunca con conciencia e curiosidade.
BLOG SABOR A CAFÉ
España ten unha cultura cafeteira rica e diversa. Aínda que o estándar español (café só, cortado e café con leite) domina gran parte do país, moitas comunidades desenvolveron preparacións e nomes propios que reflicten a súa identidade local. Neste post percorreremos toda España, desde Galicia ata Canarias, para descubrir como pedir café segundo a rexión, e que peculiaridades, fan a cada zona única.
O Café Caturra é unha mutación natural do Bourbon que naceu en Brasil e conquistou América Latina grazas á súa porte baixo, facilidade de cultivo e produtividade. Aínda que vulnerable á roya, segue sendo moi apreciado polo seu sabor suave, equilibrado e versátil, con notas de chocolate, froitos secos e dozura floral. Dependendo da orixe —Colombia, Costa Rica, Nicaragua, Perú ou Brasil—, ofrece perfís únicos que reflicten o terroir e as mans que o cultivan.
Hoxe, o Caturra mantén o seu lugar na industria como base de mesturas equilibradas e como protagonista de microlotes e cafés de orixe única, onde mostra toda a súa personalidade.
Descobre a súa historia, onde se cultiva e que o fai especial.
O café descafeinado ha percorrido un longo camiño desde as súas orixes industriais ata converterse nunha opción cada vez máis valorada por quen busca gozar dunha cunca de calidade sen cafeína. Hoxe en día non falamos só dun “substituto”, senón dun café con identidade propia, froito de distintos procesos de eliminación da cafeína que respectan o sabor e os aromas do gran.
Neste artigo exploramos como se elimina a cafeína do café, os principais métodos utilizados, as diferenzas na cunca, os mitos máis estendidos e as tendencias actuais que marcan o futuro do descafeinado: desde o seu crecemento en Europa e España, ata a demanda de cafés de especialidade sen cafeína e a incorporación de tecnoloxías máis sostibles.
Un percorrido completo para entender por que o descafeinado xa non é unha alternativa menor, senón unha elección consciente e en pleno auxe.
Son os dous grandes tipos de café que podes adquirir no mercado internacional: o café robusta e os cafés arábicas dos primeiros falaremos a continuación.
O nome científico do café robusta é Coffea Canephora.
O cafeto de robusta é un arbusto de ata 10 metros de altura na natureza e produce case a metade do café que se consome no mundo.
Algunha tes pedido un macchiato e recibido un vaso de leite cun pouquiño de café? Descobre que está a pasar e cales son as diferenzas reais entre macchiato, latte macchiato e de propina, cun café cortado.
Hoxe explicámosche de forma clara e sen tecnicismos as diferenzas entre o caffè macchiato, o latte macchiato e o cortado español. Ademais, dámosche trucos para pedir o teu café sen sobresaltos e contámosche como evolucionaron estas bebidas.
Este post está acompañado de catro infografías que che axudarán aínda máis a distinguilos dunha ollada. Porque ás veces, unha imaxe vale máis que mil palabras,
No universo do café artesanal, xorde a miúdo unha pregunta: ¿é mellor un café de orixe ou un blend? En realidade, non se trata de escoller un bando, senón de descubrir o valor que cada opción pode achegar á túa experiencia na cunca. Neste artigo explicámosche, desde unha ollada próxima e profesional, as diferenzas reais entre ambos, os seus beneficios, e por que en Cafés Sabora apostamos polos blends de calidade como unha forma de arte.
Descobre as diferenzas entre o café de orixe e o blend artesanal. Que achega cada un e por que en Cafés Sabora apostamos polos blends ben feitos.
O café de filtro renaceu con forza entre os amantes do café de especialidade. Lonxe de ser un método obsoleto, converteuse en sinónimo de precisión, claridade de sabor e elegancia na extracción. Neste artigo, exploramos a orixe histórica do infusionado, o auxe dos métodos de filtrado, os tipos de extracción e, sobre todo, as variables que determinan unha cunca de calidade. Tamén nos penetramos nos principais drippers e nalgunhas controversias que animan o debate entre baristas e expertos. Un artigo imprescindible para entender que fai especial ao café de filtro.
Uganda de cando en cando aparece na conversación sobre cafés de especialidade, pero está entre os dez maiores produtores do mundo. O seu café robusta —de orixe nativa— úsase habitualmente en mesturas polo seu corpo e resistencia, e cada vez gaña presenza en mercados máis esixentes. En Cafés Sabora usámolo con criterio: en proporcións pequenas, como achega de estrutura e crema, sen perder de vista a frescura e o rastro da súa orixe. Hoxe queremos contar a súa historia, porque o que non se nomea, non se valora.a.
Aínda que pareza incrible, países como Alemaña, Suíza ou Bélxica están entre os maiores exportadores mundiais de café... sen cultivar un só gran. Neste post contámosche como funciona esta reexportación, por que prexudica a frescura e o prezo xusto do café, e como en Cafés Sabora facémolo diferente: toste baixo pedido, trato directo con leiras, e máxima transparencia en cada paquete.
Páxinas
- « primeira
- ‹ anterior
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- …
- seguinte ›
- última »