Café á Sombra que é e cales son as súas vantaxes.

Café á sombra

Se falamos do café á sombra é por que existe un cultivo de café ao sol.

 
Veremos que o cultivar a sombra ao sol supón notables diferenzas nas consecuencias que ten no medio ambiente un cultivo ou outro. 
 

Pero imos ir paso a paso, definamos primeiro que é un café cultivado á sombra.

 
O café á sombra por definición é aquel en o que as arbores do café cultívanse á sombra de arbores de maior porte, o que fai que o arbore e por tanto o café véxase protexido dos raios directos do sol.
 
Está foi unha forma de cultivo tradicional do café Arábica en moita zonas de México, América Central, Colombia, Perú e Venezuela nalgunhas outras partes do mundo, incluíndo algunhas rexións da India, Indonesia e África.  Aínda que non todo o café proveniente destes países cultívase á sombra.
 
Noutros lugares o café arábigo é cultivado tradicionalmente total ou parcialmente exposición directa ao sol.
 
Esta práctica agrícola de plantar directamente "baixo o sol" o café ten problemas graves:
 
  • Destrúe o bosque  e os hábitats para a  a vida silvestre.
  • Provoca a diminución da biodiversidade.
  • Perdidas de chan fértil polo arrastre do chan polas choivas.
  • Contaminación de chans, aire e auga,  polo uso de pesticidas e abonos industriais de orixe química.
 

Que tipo de café utilízase xeralmente nos cultivos baixo a sombra?

 
Xa o dixemos, pero quero facer fincapé nisto, o café arábica de calidade é o maioritariamente o destinatario a esta forma de cultivo do café.
 
Das máis de 100 especies do xénero Coffea, só se utilizan dous para a produción de café, como a Coffea arábica ou café do tipo arábica,  que é o que ten  mellores cualidades para obter un café de calidade , e o Coffea canephora, cuxo custo é menor, pero ten unha acidez maior e a súa propiedade aromática é escasa.
 
Por tanto falar dun café á sombra adoita ser sinónimo de falar dun café de calidade, máis suave, con menos cafeína, máis lixeiro, e aromático que o café robusta.
 
Pero amigos, non só o tipo de café fai que sexa bo ter en conta sempre un café cultivado á sombra, senón outros moitos factores, curiosamente todos positivos.
 
Empezando por que o café á sombra recóllese selectivamente e a man, e sempre no momento óptimo de madurez de cada gran que se recolle.  Esta forma de recollelo axuda a mellorar a calidade do café que chega á túa cunca, como todos o café orgánicos de cafés Sabora.
 
Expoñerei algúns dos que considero máis significativos.
 

1º Promove a biodiversidade.

 
É un dos factores máis  destacados e non dos menos importantes para todos os que nos preocupamos polo futuro do lugar onde vivimos e convivimos todos nós, e os animais. 
 
Os cultivos de café  á sombra conforman un bosque tropical, aínda que simplificado, moi estable, capaz de albergar gran variedade de aves, morcegos, insectos, e outros animais e plantas que favorecen que se manteña a  biodiversidade e a paisaxe onde se cultiva o café á sombra.
 

2º Menor exposición aos contaminantes químicos agrarios que as  plantacións ao sol.

 
En lugar dun control químico das pragas cun alto custo en contaminación da contorna, incluído a auga que beben os habitantes das zonas de produción,  utilízase un control biolóxico.
 
O só feito de evitar o monocultivo diminúe a probabilidade de pragas.
 
Pero cando aparecen adoitan controlaren o problema biolóxicamente, é dicir, coa presenza de predadores naturais daqueles organismos que infectan a planta do café.
 
Isto une o punto anterior e o presente a mesma biodiversidade que se alenta co cultivo á sombra é un elemento esencial para manter as pragas baixo control.
 
3º Salva bosques tropicais que doutra forma tallaríanse para o cultivo do café.
 
Fronte á forma de cultivar doutras latitudes onde eliminamos alegremente os bosques para grandes monocultivos que van do trigo, algodón, a remolacha azucreira, etc, etc, o café á sombra permítenos manter boa parte das funcións do bosque tropical. 
 
Mesmo son unha opción excelente como zonas de amortecemento entre as reservas de natureza virxe e zonas cunha ocupación humana máis intensa.
 
Para que vos fagades unha idea o noso café dispón dun certificación de amigable cos paxaros, pois o as plantacións dos nosos provedores viven unha cantidade enorme de paxaros diferentes  (Bird Friendly).
 
Só un dato en América central en 2011 destruíronse para cultivar café ao sol máis dun millón de hectáreas de bosque.

 

4º Os cafetais ás sombra son fincas sustentables e compatibles con outros producións de alimentos.

 
No cultivo do café a l sombra poden desenvolverse cultivo de produtos adicionais ao café, desde mangos,  plátanos, naranxos e moitos outros poden ser cultivados para asegurar a sustentabilidade económica destas explotacións.
 
5º Cando compras café á sombra estás a apoiar fundamentalmente a pequenos e medianos propietarios.
 
En moitas ocasións a cooperativas indíxenas, xa que  as grandes plantacións de café adoitan usar o sistema de produción do café ao sol. 
 
As explotacións de café á sombra son moi intensivas en man de obra, xa que o coidado biolóxico da colleita e non con produtos químicos para a agricultura, así como o feito de que recollen a man a produción, fai que xeneren moito emprego entre as comunidades onde se atopan.
 
Esa necesidade fai que o que xeral estas explotacións reverten na comunidade que rodea os cafetais parte das ganancias en forma de xornais para os traballadores da zona.
 

6º O sabor do café é mellor.

E isto é o mellor de todo a calidade do café non só é boa é que é superior á media.
 
Existen estudo que parece confirman o que levamos sospeitando en Sabora desde hai anos: o cultivo baixo a sombra favorece que o gran cultivado sexa de maior calidade.
 
Estudos recentes aseguran que debido a que o gran crece máis rápido cando está exposto a maior luminosidade solar, ten menos tempo de desenvolver todas as súas propiedades.
 
Por tanto en cultivo ao sol do café crece demasiado rápido par desenvolver todo o seu potencial, fronte ao café baixo a sombra que se desenvolve todas as súas calidades por ser a súa maduración máis lenta.
 
Parece que igualmente se suaviza o café debido a que non ten unha concentración tan alta de carbohidratos cando se cultiva a sombra.
 
Cada vez os cliente agora teñen o poder de influír sobre a forma como se cultiva o café. Cada vez máis os consumidores están máis informados e esixen un café de calidade, cultivado á sombra dun modo ecolóxico.
 
E que queres que che diga a Cafés Sabora non lle parece mal.

Engadir un novo comentario

Plain text

  • Non se permiten etiquetas HTML.
  • Os enderezos de páxinas web e os de correo electrónico son convertidos automaticamente en enlaces.
  • Saltos de liña e parágrafo automáticos.
CAPTCHA
Esta pregunta é para comprobar se vostede é un visitante humano e previr envíos de spam automatizado.
Imaxe CAPTCHA
Introduza os caracteres amosados na imaxe.
▲ Superior