Café con cafeína ou descafeinado? Esta é a cuestión

 Café con forma de bufo

Café con  cafeína ou descafeinado?

Se non tes ningún problema coa  cafeína o café ao que non se lle eliminou a  cafeína é un produto que non sufriu máis transformación que o torrados ao que se somete ao café.
 
Pero o certo é que para non poucas persoas o consumo de  cafeína supón un problema e para elas buscouse unha solución ao longo do tempo.
 
Sabías que o café sen  cafeína obtense eliminando a  cafeína do café verde utilizando auga,  C02 en estado hipercrítico ou cun solventes clorados?
 
Pois si amigos existen diferentes formas de eliminar a  cafeína do café partindo sempre do gran de café verde.
Por tanto un descafeinado é un café ao que se lle eliminou a  cafeína.
Cando falamos de café referímonos a unha das bebidas máis consumidas no mundo, de feito, estímase que despois da auga é a bebida máis consumida polo ser humano.
 
E dentro de todas as formas de consumo do café: en gran, soluble, en cápsulas, o descafeinado non é das menos estendidas.
 
Boa parte da humanidade ten acceso a cafés que foron descafeinados.
 

Por que temos que elixir entres café con  cafeína e descafeinados?

A  cafeína é un dos elementos polos que moitos amamos o café. Ten efectos  activadores que a moitos nos encantan. Pero igualmente ten efectos que para algunhas persoas non son moi agradábeis. 
 
A cafeína é unha substancia que se atopa en certas plantas entre elas, o café, máis no café  robusta que no  arábica, e que tamén está presente no té, no chocolate, mate, etc.
 
É un estimulante do sistema nervioso central e un diurético que axuda ao corpo para eliminar líquidos.
A  cafeína absórbese e pasa rapidamente cara ao cerebro. 
Non se acumula no torrente sanguíneo nin se almacena no organismo. Sae do corpo nos ouriños moitas horas despois de ser consumida.
Entre tanto a cafeína estimula ou excita o cerebro e o sistema nervioso do que a consumiu. 
A  cafeína pode empregarse para o alivio  da fatiga ou da  somnolencia. E é recomendada mesmo para realizar accións que requiren de gran concentración pero que poden provocar  somnolencia como conducir, por exemplo. 
 
Pero para outras persoas ese estimulante pracenteiro, convértese nun excitante que leva ao nerviosismo e á falta de soño.

Só aparece a  cafeína no café?

Nin moito menos.
Está presente no café, pero atópase tamén alimentos ou bebidas en ocasións en maior medida que no café. 
Como podedes ver nos datos sacados do articulo de  medlineplus. gov:  Cafeína na dieta.
  • Café - 75 a 100 mg por unha cunca de 6  onzas, 40 mg por unha  onza de  espresso.

  • Té - 60 a 100 mg por unha cunca de 16  onzas de té negro ou verde.

  • Chocolate - 10 mg por  onza doce, semidoce ou negro. 58 mg por  onza de chocolate para enfornar simple.

  • A maioría das bebidas de colas (a menos que estean  etiquetadas "sen  cafeína") - 45 mg nunha bebida de 12  onzas (360  mililitros).

  • Doces, bebidas enerxizantes, refrixerios,  incluso moitas gomas de  mascar - 40 a 100 mg por porción.

Para os non afeitos a tratar con este sistema de medidas unha onza son aproximadamente 30 ml.
 

IInfografía con información de la cantidad de cafeína en el café y en otras bebidas

Podo incluir a cafeína nun estilo de vida saludabel.

Si.

Un consumo moderado de cafeína dun 300 mg diarios, que equivalerían a tres ou catro cuncas de café diarias, sería unha cifra razoable de consumo de cafeína.

O descafeinado pode formar parte dun estilo de vida saudabel, activo e dunha dieta equilibrada.

A cafeína ten efectos positivos como reducir o regas de padecer o Alzheimer ou o parkinson.

Parece que ten efectos na protección cardiovascular, a diabetes, certos tumores e en xeral sobre a saúde.

Non existe unha necesidade nutricional da  cafeína. Podes evitarse perfectamente na dieta sen que ocorra nada.

A certas persoas moi sensible á  cafeína pódelle provocarlle problemas como:
  • Frecuencia cardíaca rápida

  • Ganas de ouriñar con máis frecuencia

  • Ansiedade

  • Dificultade para durmir

  • Inquietude

  • Mesmo tremores

E o feito en que certas persoas prodúzase efectos que non son desexados con relativamente pouca cantidade de  cafeína fixo que a industria do café interesouse en ofrecer un produto como o café descafeinado que evita o seu consumo nunha porcentaxe moi elevada da cafeína.

A cafeína nun estilo de vida saúdabel

Que é o café descafeinado e como se obtén?

Existe o prexuízo de que o café descafeinado é máis prexudicial que o café común para a saúde. 
 
O certo é que esta crenza está fundada nunha idea que a día de hoxe non é certa, ou polo menos non é de todo certa. 
 
Sucede que a desconfianza se xera en torno ao método utilizado para extraer a  cafeína dos grans de café verde.
Na actualidade existen varios métodos de extracción aos que se somete o gran de café e por iso, hai alternativas que non poñen en risco algún a saúde dos consumidores.Nin a calidade do café obtido.
O resultado do café descafeinado obtido cos dous últimos métodos é similar ao café con  cafeína tanto en sabor, corpo, crema e outras propiedades, excepto, loxicamente, no seu contido en  cafeína. 
Que todo hai que dicilo é un elemento que achega sabor amargo ao café, polo que os cafés descafeinados adoitan ter un sabor menos amargos que os seus irmáns que non pasaron polo mesmo proceso.
En realidade son auténticos cafés que pouco teñen que envexar en aromas e sabores ao café con  cafeína.
Adoita partirse para estes cafés descafeinados de calidade das variedades de café  arábica que adoita ter xa de seu un menor contido en  cafeína. Dentro destas, prefírese o café cultivado en altura.
 
Todo isto xa que adoitan ser procesos moito máis caros que os que imos ver, e resérvanse para o café de calidade.

Que me dis entón da eliminación de  cafeína co  acetato de  etilo ou o  cloruro de  metileno.

Non son recomendables.
  • Primeiro afectan á calidade do café, elimina aromas, sabores e mesmo substancias que fan do café un produto moi saudable.
  • Por outra banda aínda que son substancias perfectamente reguladas para este uso non deixan de ser en realidade químicos que teñen uso para eliminar capas na industria da pintura, o  cloruro de  metileno, e na elaboración de tinguiduras o  acetato de  etilo.
A favor deste último hai que dicir que polo menos está presente de forma natural nalgunhas froitas.
Adoita aplicarse a cafés industriais de baixa calidade, xa que son sistemas de eliminación da cafeína moito máis baratos.
Seguramente se te decides por comprar un descafeinado nunha gran superficie comercial a baixo prezo obtívose por estes sistemas.

Un problema de información ao consumidor que non favorece ao café descafeinado de calidade.

Non existe unha obrigación legal de informar no  empaquetado de cal é o sistema que se utilizou para eliminar a  cafeína dese café.
Pero o fabricante adoita informar que o café foi descafeinado con auga ou con CO2 pero non atoparás a ninguén que che diga que o seu café conseguiuno con  Cloruro de  Metileno ou  Acetato de  Etilo.
Por tanto igual tóca investigar un pouco sobre o café descafeinado que che vas a levar.
 
No canto da calidade do café dinme conta de que cando falo ou escribo sobre os descafeinados por estes procesos químicos,  acetato de  etilo e  cloruro de  metileno tendo a chamarlles simplemente descafeinados, pero cando o fago de cafés á auga ou logrados por CO2 adoito poñer o termino café diante, porque iso é o que son café descafeinado.

O Café descafeinado é un café 100% libre de cafeína.

O 100% non pero o 99% si. 
É dicir que terías que tomar 100 descafeinados para chegar á mesma cantidade de  cafeína que achega un só café.
 
Así que por esta parte podedes estar tranquilos.

Entón, Café con  cafeína ou descafeinado?

Témome que é a túa decisión, opcións tes.
 
A  cafeína como falamos está presente en numerosas bebidas, desde o té e o café, ata certos refrescos cola. 
 
Por suposto moitas veces este é un compoñente que fai aínda máis atractivas a estas alternativas, pero en certas ocasións, algúns persoas tolérano mal e ven obrigados a deixar de consumir produtos que o conteñan.
 
No caso do café, creouse esta opción do café descafeinado, que é unha alternativa saudable para poder seguir gozando dunha fumarenta cunca de café.
Iso si sempre vos sairá rendible apostar por cafés á auga, que é a nosa opción preferida, ou con  C02 que é unha opción perfectamente válida.
Ambos os métodos son utilizables en cafés ecolóxicos ou orgánicos, totalmente saudables, respectuosos co medio ambiente que non contaminan, e mesmo a  cafeína adoita venderse á industria farmacéutica ou á dos refrescos.
 
Por tanto se o café con  cafeína non che senta ben sempre terás a opción de gozar unha fumarenta cunca de CAFÉ DESCAFEINADO con  maiúsculas.
 
Feliz día e que o mellor café (ou descafeinado) acompáñeche.
 
 

 

Engadir un novo comentario

CAPTCHA
Esta pregunta é para comprobar se vostede é un visitante humano e previr envíos de spam automatizado.

Director del Proyecto : Federico Asorey Consultoría e-Commerce
© Copyright 2020