Torrar cafés e repartilos nese mesmo día e fundamental para a calidade do café.

E resulta que as decisións que se tomen sobre o tostado e a posterior distribución do café inflúen moito sobre o resultado final do café que tomas

Neste post, centrarémonos en ofrecer unha explicación de como facemos as cousas dende Cafés Sabora.

Non ten por que ser a única forma de facer un bo café, pero é a nosa e gústanos compartila convosco.

Os nosos cafés son sempre uns cafés tostados no día.

Todos os  tostaderos de café torran os seus cafés no día que distribúen o café aos seus clientes tendas ou locais de hostalería?

Non todos, existen varias formas de torrar café, unha máis industriais que outras.

Nós establecemos un sistema de toste moi manual,  artesán, e que moi poucas empresas en España poden ou queren replicar.

Hoxe en día as maquinas que fan o toste do café permiten automatizar o 100% do proceso, a nosa igualmente permíteo.

Pero en Cafés Sabora xamais automatizamos o proceso, o noso toste sempre ten un control manual.

Por que non automatizar o proceso de toste?, estarédesvos a preguntar.

Non todos os cafés necesitan o mesmo grao de torrado e gústanos dar aos nosos grans de café o toste xusto e necesario para extraer todas as súas calidades, que son moitas, mérito non exclusivamente noso, senón da calidade do gran que nos proporcionan os nosos provedores.

1. A primeira condición para levar un gran café a unha cunca é que o café sexa un bo café desde a orixe.

2. O segundo que o café se toste día a día para que chegue sempre fresco ao consumidor.

3. A terceira facer chegar o café fresco á hostalería ou á tenda, e que non  se almacene durante moito tempo.

4. A cuarta que se moa xusto antes de infusinar coa auga.

5. A quinta que se infusione correctamente tendo en conta factores como o grao de moenda, o tipo de cafeteira, ou a auga e a temperatura de infusionado.

1. Seleccionando un gran de café de calidade tostando e o seu punto  cada tipo de café.

2. Facendo as mesturas  de cafés que gusten ao cliente.

3. Achegando café fresco e ben tostado aos negocios de hostalería ou tendas de venda comerciantes polo miúdo para que sempre teñan un gran café a man.

É a nosa norma torrar café día a día en pequenas cantidades para ser entregado baixo demanda tanto ao hostaleiro como á tenda.

Non vendemos en supermercado por que ningunha gran superficie estaría disposta a pedir os paquetes que necesita día a día.

Nós é exactamente o que facemos, traballar a demanda, enviando a tenda ou ao establecemento de hostalería a cantidade xusta de café que necesita para que o café chegue ao consumidor final sempre fresco.

Pretendemos con isto que o tempo nos andeis da tenda ou na despensas da cafetería sexa o menor posible.

Por que un bo café sempre sae dun café fresco.

Nós tostamos no día, tanto é así que o convertemos no noso slogan: "cafés tostados no día".

No noso tostadeiro de café o proceso máis importante, como podedes supoñer é o toste, e dese proceso encárgase o noso Mestre Tostador que á vez é a persoa que dirixe a empresa.

Esta forma de organizar a empresa non é casual, non esquecemos a parte de negocio, traballamos para obter un beneficio, pero amigo, sen renunciar nunca a tostar un gran café.

Para nós sempre está por riba a calidade do resultado final sobre o aforro de custo de tostar unha gran cantidade de café unha vez por semana ou tostar 500 kg dunha soa vez que non permite conseguir resultados uniformes en todo o toste do café.

Tostamos o noso café no mesmo día que o distribuímos ao os nosos clientes, tendas, cafeterías, restaurantes, bares para que cheguen 100% fresco ao consumidor final.

Este frescor fai que poidas gozar na túa cunca de todo o aroma ou sabor do café recen tostado.

Para Cafés Sabora a calidade dos nosos cafés non é negociable. Para conseguir calidade no café é imprescindible que a súa cunca de café se fága cun gran café fresco.

Nacemos para tostar un gran café, e prestamos atención desde o momento mesmo en que seleccionamos un café xa sexa para facer cafés de orixe, ou dun coidado estudo daqueles cafés que van nos nosos blends.

Nos blends buscamos que as características dos tipos de café que utilizamos compénsense para obter cafés con corpo, aroma e sabor, que queremos.

Calidade que se garante máis coa atención do Mestre tostador que cun proceso automatizado dunha máquina sen alma.

Por tanto non renunciamos a un toste artesanal en pequenas cantidades e coidadoso do noso café.

O café non o producimos nós, traballamos con grandes produtores de café de varias zonas do mundo.

Digo grandes non en tamaño senón no coidado e o mimo co que tratan o café que nos venden as cooperativas indíxenas ás que compramos a maior parte do noso café.

Ao gran produto que recibimos nós só podemos achegarlle o toste exacto que cada tipo de gran que ese café necesita para desenvolver todo o seu potencial e a iso dedicamos todo o noso esforzo.

Temos cafés blend que mesturan tres ou catro tipos de cafés, fundamentalmente distintos tipos arábica cunha pequena mestura de robusta nalguns dos mnosos cafés, pensada, a mezcla para obter máis corpo e crema en cafés destinados á hostalería.

As mesturas sono de cafés sempre co punto de toste que consideramos que cada tipo de gran debe de ter.

Só posteriormente mesturámolos nas cantidades oportunas dos distintos tipos de café, e envasámolos e enviámolos ao mercado para que dispoñas dun café con todo o aroma e sabor.

Sempre tostamos cada un dos tipos de café de forma independente para que o toste sexa o xusto e necesario para ese gran de café.

Un excelente gran de café, un toste acorde ao que o tipo de gran necesita, o café tostado no día, a entrega baixo demanda pare que o café chegue sempre fresco ao consumidor final, son os elementos esenciais que definen paquete de café Sabora xa sexa en tenda ou en hostalería.

Unha última reflexión empaquetar case inmediatamente despois de tostar o café, e utilizar un envase adecuado que preserve a de a luz e sobre todo do aire é fundamental para que conserve o seu frescor de café recen tostado.

Pensamos que é fundamental cumprir con todos e cada un destes pasos para que o cliente poida gozar en plenitude duns cafés tostados no día.

Como rosultado final do proceso temos:

• Café Gran  Orixe de  Cafés  Sabora
• Café  Arábica Hostalería
• Café Ecolóxico Hostalería
• Café Negro Selección
• Café Mestura

Espero que vos teña gustado.

E lembrade a vida é curta para tomar un mal café.