Carajillos: Distintas versións para un mesmo café

Imos a desmiuzaren que é un carajillo

Ingredientes básicos:

• Café, xeralmente espresso, pola súa intensidade e corpo.

• Licor, sendo o máis común é o brande, pero tamén se utilizan ron, whisky, anís ou bagazo.

• Azucre ao gusto, para equilibrar a amargura do café e o sabor do licor.

Unha evolunción da expresión catalá "que ara guillo"

Por que esta teoría é controvertida?

• Non hai ningún documento histórico que demostre que isto realmente ocorreu. É máis ben unha idea enxeñosa, unha especie de "lenda urbana" sobre a orixe do carajillo.

• A transformación de "unha copa i un cafè que ara guillo" a "carajillo" implica unha serie de cambios fonéticos e semánticos que non son moi comúns na evolución da linguaxe.

• Existen outras teorías sobre a orixe do carajillo que teñen máis base histórica e lingüística, como a conexión coa Guerra de Cuba ou a evolución do termo catalán "cigaló".

Os puntos fortes da túa hipótese son

1. Do mesmo xeito que outras teorías, a proposta sitúa a orixe do carajillo nas clases populares, quen buscaba un estímulo extra nas súas xornadas laborais.

2. Explicaría a variedade de licores, xa que a elección do licor dependía da rexión e dos gustos persoais, o que suxire unha práctica arraigada en diferentes lugares de España.

3. Adaptación en Cuba do café. Os soldados españois, afeitos a este café, poderían levar a práctica a Cuba e adaptado o nome ao seu contexto, dándolle un significado máis relacionado coa coraxe.

Esta hipótese tamén responde a algunhas preguntas que xorden ao analizar outras teorías

1. Por que o carajillo popularizouse en diferentes rexións de España con nomes distintos? Se o costume era común en varias rexións, é lóxico que cada unha desenvolvese a súa propia terminoloxía e rituais asociados.

2. Por que se asociou o carajillo coa coraxe? Se os soldados españois xa mesturaban café con licor antes de ir á guerra, o nome "carajillo" podería xurdir como unha forma de salientar esta característica nun contexto bélico.

• Café espresso forte (ou café de cafeteira italiana se non tes expreso, ou se o prefires)

• Licor (brandy, ron, whisky etc.)/ etc.)

• Azucre (opcional)

• Canela en rama (opcional)

1. Prepara un espresso forte ou un café de cafeteira.

2. Nun recipiente pequeno, quenta lixeiramente o licor que elixises. Isto axudará a que se mesture mellor co café.

3. Serve o café: Verte o café quente nunha cunca de cristal grosa resistente á calor.

4. Verte o licor quente sobre o café. A cantidade de licor depende do teu gusto persoal.

5. Se o desexas, engade unha culler pequena de azucre e remove ben.

6. Para darlle un toque máis aromático, podes agregar unha poliña de canela.

Consellos adicionais

• Tanto o café como o licor deben estar quentes para obter unha mellor mestura.

• O brandy é o licor tradicional para o carajillo, pero podes experimentar con outros como ron, whisky ou licor 43.

• A cantidade de azucre é ao gusto. Podes utilizar azucre branco, morena ou mesmo un pouco de mel.

• Podes flamexar o licor antes de engadilo ao café para darlle un toque máis espectacular.

1. Carajillo queimado: Quenta o licor con azucre nun cazo ata que o azucre disólvase e se caramelice lixeiramente. Logo, verte esta mestura sobre o café.

2. Carajillo con xeo: Se prefires un carajillo máis refrescante, podes engadir uns cubitos de xeo antes de servir.

3. Carajillo con leite condensado: Para un carajillo máis doce e cremoso, engade unha cullerada de leite condensado.

Goza do teu carajillo caseiro

Gozao.

Ingredientes

• 1 cunca de café espresso dobre, recentemente preparado e moi quente

• 50 ml de brande (ou ron anello, whisky escocés, licor 43 etc.)

• 1  culleriña de azucre de cana (axusta ao gusto)

• 1 rama de canela (opcional)

• Raspaduras de limón (opcional)

• Grans de café (opcional)

• Vaso de cristal resistente ao calor

• Recipiente metálico

• Chisqueiro de cociña ou mistos longas

• Culler longa

Preparación

1. Prepara un café espresso dobre de calidade. É importante que o café estea moi quente para resaltar os aromas e sabores.

2. No recipiente metálico, coloca o azucre e quenta suavemente a lume medio-baixo ata que se derrita e adquira un cor ámbar. O obxectivo é caramelizar o azucre.

3. Añade aromas ao incorporaren a rama de canela, a raspaduras de limón e uns poucos grans de café ao azucre caramelizado. Revolve suavemente para que os aromas mestúrense.

4. Agrega o brande ou o licor da túa elección ao caramelo. O brande é unha opción clásica, pero podes experimentar con outros licores para crear a túa propia versión.

5. Con moito coidado, achega o chiqueiro de cociña ao licor e acéndeo. Deixa que as chamas se consuman durante uns segundos, removendo suavemente para que o azucre disólvase completamente. É o que coñecemos como flamexar.

6. Poder comenzar a verteren lentamente o café espresso quente sobre a mestura flamexada, utilizando unha culler para que caia suavemente e fórmense dúas capas ben definidas.

7. Transfire o carajillo ao vaso de cristal e decora cunha poliña de canela ou un toro de limón. Xa podes servilo. 

Consellos adicionais

•  A temperatura é clave para un bo carajillo. Tanto o café como o licor deben estar moi quentes.

• Utiliza un vaso de cristal resistente á calor para apreciar a beleza das capas e a intensidade das cores.

• Variantes: Experimenta con diferentes tipos de café, licores e especias para crear a túa propia versión personalizada. Podes engadir un toque de vainilla, cardamomo ou mesmo un chorrito de licor de laranxa.

• Acompañamentos: O carajillo marida moi ben con sobremesas como o tiramisú, o brownie ou unha simple galleta.

• Se prefires unha opción sen alcol, podes omitir o licor e utilizar un pouco de mel ou xarope de arce para adozar o café.

Notas adicionais

• Ao flamexar o licor, asegúrache de facelo nun lugar seguro e afastado de materiais inflamables.

•  Utiliza café de boa calidade, licor da túa preferencia e especias frescas para obter o mellor resultado.

• O carajillo é unha bebida moi versátil, así que non dubides en experimentar e crear a túa propia receita.