Engadir un novo comentario

Como facer café en cafeteira italiana?

Cafeteiras en distintos tamaños

Que é unha cafeteira italiana?

Unha cafeteira italiana é a típica cafeteira que todo o mundo tivo en casa, ou polo menos, tes oído falar dela.
 
O invento foi patentado en Italia polo inventor Afonso Bialetti en 1933, cuxa compañía, Bialetti continúa producindo o mesmo modelo que eles chaman "Moka Express". ​ 
A cafeteira italiana ou cafeteira  moka, coñecida igualmente como greca, é unha cafeteira que, de maneira parecida a a cafeteira expreso, elabora o café facendo pasar auga fervida  presurizada por vapor, a través de café moído. 
Son esas cafeteiras metálicas preparan o café en contacto cos fogóns da cociña da túa casa.
 
Non require máis que dunha fonte de calor para conseguir que a auga pase a través do café dun compartimento inferior onde se deposita a outro superior onde chega xa co café  en forma de infusión.
 
A obtención dun bo café nesta cafeteira realmente non é un proceso difícil pero se existen unha serie de trucos que elevasen o café que consegues cunha cafeteira italiana a outro nivel.

O café en cafeteira italiana é moi apreciado por tres razoes:

  • O seu sabor delicioso e intenso.

  • O fácil da súa preparación.

  • E o prezo alcanzable, case imbatible por outros tipos de cafeteiras.

Que partes pousemos destacar dunha cafeteira italiana:

Deposito de auga ou quentador.

Nela colócase a auga para facer o café.
 
O seu tamaño varía en función dos cafés que se vaian a realizar.
 
Así no mercado podes atopar desde cafeteira para 1, 2, 4, 8, 12 ... O tamaño non adoita ser un problema sempre atoparás unha que satisfará as túas necesidades (estou a referirme ás cafeteiras).

A válvula

En todo deposito debe ir unha válvula cuxa función é evitar que un exceso de presión faga rebentar a cafeteira.
É importante ca auga non chegue a chegar a válvula en ningún intre.
A medida xusta de auga que necesita a túa cafeteira para obter un gran cafe,  e o de posito da cafeteira cheo , encher de auga ata a válvula sen cubrila nunca.

O porta filtro

O porta filtro está composto no seu parte inferior por un embude que na cafeteira colócase encima xusto encima do deposito de auga.
 
Curiosamente a auga pasa polo embude á inversa do que adoita ser normal, sobe polo tubo cara a zona ancha do embude.
 
Sobre o embude vai un filtro metálico que impide que caia o café no deposito de auga, pero que permite o paso da auga polo café para conseguir  facer infusión co café.
É en neste porta filtro é onde se coloca o café moído fino.
Para unha cafeteira completa debes de encher de café moído fino o porta filtro.
 
Se queres media cafeteira énchea ata a metade ese porta filtro. Aparece marcado en moitas ocasións como unha lixeira incisión circular na parte superior do embude a media altura. 
 
Noutras ocasións as cafeteiras ten cun filtro a maiores que colocado convenientemente fai a mesma función de permitirche encher coa metade xusto de café.
 
Evidentemente se queres media cafeteira sen que o café perda consistencia terás que encher o deposito ata a metade, contando como xa dixemos que o limite superior sempre o marca a válvula do deposito de auga.
 
Na parte superior da cafeteira temos o deposito de café.
Cafeteira Italiana partes que a compoñen
 

O deposito superior para café

Está composto por un un deposito superior en forma de xerra con tapa.
 
Ao poñer o café ao lume a tapa debe permanecer descuberta.
 
Cando o café comece a subir debes baixar a tapa, para evitar que o café salga por encima do recipiente.
 
A tapa está pensada como medida de seguridade para evitar queimaduras.

Filtro  metálico

Na parte inferior do deposito de café, existe un filtro metálico cuxa función é permitir o paso do café pero non o da borra de café á cafeteira italiana.
 
Existe unha peza na parte inferior que non é outra que unha xunta ou goma branca, que fai que se axuste perfectamente a parte inferior e a superior.
 
É importante que está xunta este en perfecto estado, cando empeza a volverse amarela debe de ser cambiada.
 
En calquera ferraxería que se prece deberías de atopar o reposto para a túa cafeteira.
 
Unha vez que é acabou o proceso e tes todo o café na cafeteira, só tes que servir o café.
 
Pola súa forma de xerra no seu parte superior non che dará ningún problema servilo na mesma cafeteira italiana onde o fixeches.
 
Eu aconsélloo xa que o café non se arrefría rapidamente ao estar a cafeteira quente.
 
Se aínda así queres cambialo a outra cafeteira para servir é mellor que a quentes primeiro con auga quente para evitar que o choque térmico acabe arrefriando o café máis da conta.

Como facer café nunha cafeteira italiana?

Equipo básico para facer un café en cafeteira italiana

Preparamos a cafeteira da seguinte forma:

Desenrosca a parte superior da cafeteira e sacas o porta filtro.

Encheras a base da cafeteira con auga quente da máxima pureza ata a válvula, é importante que a auga fose filtrada ou en caso contrario utilizar auga mineral de mineralización débil.
 
Agregar o café moído no porta filtro. 
 
Recomendámosche utilizar auga quente para facer que o café pase o menor tempo posible na cafeteira.
 
Para enroscaren a cafeteira tiliza un pano de cociña para non queimarche as mans se o fas con auga previamente quentada, ollo non é necesario que ferva.
 

Recomendámosche que moas ti xusto antes de utilizar a cafeteira.

O moído do café que necesita esta cafeteira é un moído fino.

Algo menos fino que o que usariamos nunha cafeteira  express, pero fino.
Debido ao peculiar tipo de infusión resultante dunha cafeteira italiana, se usamos un moído excesivamente fino corremos o risco de que o café teña sabor demasiado  astrinxente.
 
E se é demasiado groso o noso café quedará  subextraído.

Unha vez tes o café no porta filtro debes nivelalo sen apertar. 

Nunha cafeteira  moka ou italiana xamais debes  prensar o café moído dentro do filtro. Debes preocuparche de que estea ben nivelado e de que a súa superficie sexa uniforme. 
Se o apertas pode chegar a pasar que o café non suba polo embude ou o faga demasiado lentamente. 
 
Tes que ter en conta que a presión á que sobe a auga é moi inferior aos oito ou nove bares de presión aos que pasa a auga polo café nunha cafeteira expreso. 
 
Na cafeteira expreso é necesario premer o café por que en caso contrario a auga pasaría moi rápido, pero na cafeteira italiana o que ocorre é que ou ben o café directamente non é capaz de subir ou sobe moi lentamente,

Colocar o porta filtro na base e  enroscar a parte superior da cafeteira na base.

Ten paciencia e asegúrache de que queda ben pechada, en caso contrario perderíase polas físgoas que poidas deixar boa parte da auga, e pode suceder que non suba nin a metade do café que pos na cafeteira italiana.
 
Pon a cafeteira a lume medio e se utilizas chama como en cociñas de gas, unha debe subir polos bordos da cafeteira, o ideal é axustar a chama á parte de abaixo da cafeteira.

Deixa a tapa da cafeteira aberta.

O café comezará a fluír polo conduto ata a parte superior da cafeteira cunha cor marrón escura. 
 
Retira a cafeteira do lume cando vexas que a cor do café perde intensidade e vólvese amarelado.
 
Infografía de como funciona la cafetera italiana

Características DO CAFÉ

Café escuro con corpo.

A favor da cafeteira italiana

  • Moi fácil de usar.

  • Atoparala a un prezo moi económico.

En contra da cafeteira italiana

Mal preparado, o café terá un resaibo metálico.

Uns consellos finais de Cafés  Sabora.

  • Asegúrache de que a goma da túa cafeteira conserva a súa cor branca, en caso contrario cambia esa goma.

  • Procura usar auga mineral, o 99% dun café é auga, imaxina a influencia da mesma no café.

  • Nunca compres café  torrefacto: usa café fresco 100% arábica próximo á data de envasado

  • Moe o café xusto antes de preparalo para evitar o seu  oxidación.

Con todo isto estás en condicións de facer un gran café en cafeteira italiana.
 
Comentamos como o fas ti, e cales son os teus trucos. 
 
Podes seguir lendo sobre café se che apetece, no blogue tes centos de post.
 
 
 
 

Plain text

  • Non se permiten etiquetas HTML.
  • Os enderezos de páxinas web e os de correo electrónico son convertidos automaticamente en enlaces.
  • Saltos de liña e parágrafo automáticos.
CAPTCHA
Esta pregunta é para comprobar se vostede é un visitante humano e previr envíos de spam automatizado.

Director del Proyecto : Federico Asorey Consultoría e-Commerce
© Copyright 2020