Engadir un novo comentario

Muíños de café manuais: A mellor opción para a túa casa.

Moendo café manualmente

Muíños de café manuais

Buscas como mellorar a túa cunca de café?
É hora de pensar no muíño de café que utilizas.
Poida que sexa tempo de investir nun novo muíño de café. 

Con todo, elixir o mellor muíño de café  para ti pode resultar difícil con tantas opcións no mercado.

Nos apostamos polos muíños de café manuais para usos non profesional.
Os muíños manuais sen dúbida son unha opción perfecta e económica para unha gran variedade de métodos de preparación como cafeteiras por goteo ou filtrado.
 
En realidade son unha opción interesante para a maioría das cafeteiras que existen no mercado

Case che oio pensar: Por que comprar un muíño manual se podo adquirir o café xa moído directamente desde os estantes do supermercado? 

A resposta é obvia para alguén que está no mundo do café.

O gran de café recentemente moído sempre será superior en aroma e sabor aos que podes conseguir cun café moído en fabrica.
Unha bolsa de café previamente moído perdería boa parte do seu sabor moito antes de que mesmo a compres.
 
Cando moes café, inmediatamente empeza a desprender aromas que se perden e mesmo se resenten as notas de sabor que de moer no momento poderías atopar na cunca. 
Ao preparar unha bebida cun café que foi moído tan só quince minutos antes, obtés un produto carente dos sabores e olores que teñen os grans bos recentemente moídos.
 
O que de por si é malo para un café industrial, é desastroso se te tomas un bo café de torrado artesanal.
 
Por que ti queres tomar o mellor café posible, non?
Entón a túa primeira decisión debe ser pasarte a moer café xusto antes de preparalo independentemente do método de extracción, cafeteira, que utilizas.

Outro elemento fundamental para preparar un bo café é o tamaño da moenda

Un café moído ten sido moído necesariamente a un tamaño, polo que se o tamaño non é o adecuado ao método de extracción que utilizas, xamais conseguirás tomar o café que queres.
E isto amigo sucede constantemente.
 
Se te fixeches esta pregunta e respondíchela correctamente imos polo bo camiño, en caso contrario equivocámonos de pleno:

Coñeces o tamaño de moenda que necesitas para o teu método favorito?

Cada tipo de cafeteira ten un perfil de moenda ideal. 
O café xa moído non só estará rancio, tamén podería estar demasiado groso ou fino para a cafeteira que utilizas. 
Eu teño en casa unha chemex, varias italianas, unha prensa francesa, etc.
 
A chemex require un muíño medio, as italianas uns moídos finos, non tanto como o espresso pero finos, e a prensa francesa require un muíño groso.
 
Os cafés moídos que poida comprar  solo estarán preparados para unha desas cafeteiras. 
 
Saber para cal delas non é  tarefa sinxela xa que o paquete de café moído moitas veces non o indica. 
 
E aínda cando o indicase.  
 
Cal é a curiosa razón que tería que comparar café moído por separado para os tres diferentes métodos de preparación, cando podería comprar unha soa bolsa de café e moelo adecuadamente en casa conservando todo o aroma e sabor do café que comprei?
O tamaño da moenda é clave para a extracción.

Se realizas lixeiras variacións nos axustes da moenda podes controlar o sabor do café. 

Isto é especialmente certo se estás a preparar café cunha cafeteira como a AeroPress, método que funciona ben cunha ampla variedade de tamaños de moenda, tempos de preparación e receitas.
 
Por certo unha cafeteira barata, fácil de transportar, e moi versátil que é un marabilla para cando queres xogar co café que tomas.
 
Vale a pena mencionar que aínda que a maioría dos muíños de café manuais ofrecen unha gran variedade de axustes para obter diferentes tamaños de moenda, non lograrás moer os grans o suficientemente fino para un café turco, ou mesmo para o café espresso.
Polo que se tes en casa unha maquina espresso a recomendación é que te fagas cun muíño profesional para sacarlle todo o partido.

Por que non recomendamos o muíño profesional para todo o mundo?

Por que é un produto caro, ao nivel de calquera máquina profesional de café expreso, e iso amigos non está ao alcance de calquera peto. Estamos a falar de centos de euros, mesmo de miles.
Devandito isto tamén che digo que se es un profesional necesitas o mellor muíño profesional que poidas conseguir facilitarache moito a vida e o traballo.
É un investimento importante pero imprescindible para ti que vas facer decenas senón centos de cafés ao día.
Se es un afeccionado ao café e pódescho permitir, fantástico compra un muíño profesional, en caso contrario, a opción dos muíños de café manuais é a túa.
Muiños Manuais de café

Como elixir un muíño de café manual? 

Xa explicamos por que é fundamental moer xusto antes de facer café.
 
Pero igualmente importante é a consistencia da moenda, é dicir, que a moenda sexa uniforme.
 

Muíños de moas fronte a muíños de coitelas ou aspas.

Estes muíños son exactamente como o seu nome indícao: teñen coitelas que parten os grans de café. 
Moer café  convértese nun traballo violento, e os muíños de coitelas golpean os grans de café. 
Desta acción podes esperar tanto partículas moi grosas, como partículas moi finas obtendo un moído pouco consistente.
Con este tipo de muíño, para controlar o tamaño de moenda debes medir o tempo. Canto máis tempo moes, máis finas son as partículas. 
Algúns modelos mesmo incorporar temporizadores que che axudan a controlar o tamaño.
 
Se o tempo de moenda é elevado o rozamento das coitelas sobre o café produce calor, o que pode sacar do seu punto ideal ao café ao aplicarlle calor.
 
As cafeteiras de aspas o coitelas adoitan ser eléctricas e telas a prezos razoables, pero para nós non son unha boa opción xa que non hai uniformidade na moenda, algo que pode ser un problema serio para obter unha boa cunca de café.
Certo é que o problema é máis serio canto máis fina necesitas a moenda para o teu café.

Muíños manuais de moas.

A boa noticia é que os muíños manuais adoitan ser muíños de moas.
Actúan cos mesmos principios que o dos muíños profesionais de café.
 
Estes muíños teñen dúas moas, unha que permanece estable e a outra que está unida a unha manivela e xira. 
 
Nos muíños profesionais a moa que xira está unida ao motor, pero o caso é que aquí o motor é o teu brazo, que se lle vai facer,  o que nace para traballar, tócalle traballar ata para facer café á primeira hora da mañá.
En lugar de cortar os grans de café, estes muíños de café manuais os trituran. Como a forza do impacto non se concentra nun punto específico, a moenda tende a ser máis consistente.
Por tanto gañas precisión, mellor consistencia e maior control. 
 
Se queres peneirar a moenda, terás que descartar menos anacos grans que non che sirvan para o tipo de cafeteira que vaias utilizar.
 
Son máis baratos e non consumen máis enerxía que a muscular.
 
Os muíños manuais para café son moi similares dunha marca a outra, pero diferéncianse en polas súas moas. 
 
Iso si se vas escoller elixe un dunha marca que che ofreza calidade.

Os muíños de café manuais existen con moas de dous tipos: as moas planas e as cónicas.

Moas Planas
Estas usan a forza centrífuga para impulsar os grans cara aos dentes do amorodo. 
Axustas o perfil de moenda movendo os discos máis preto (para partículas máis finas) ou separándoos (para partículas máis grosas).
Moas Cónicas
Algúns coñecedores de café cren que as moas cónicas son máis precisas porque poden axustarse gradualmente. 
 
Normalmente as moas cónicas duran entre tres ou catro veces máis que as moas planas.
 
Este último detalle é máis importante é o caso de profesionais que moen moitos quilos de cafés, cousa que non sucede en caso de ser un particular.
 
 
Cambiar as moas a un muíño profesional ten o seu custo e a súa maior resistencia si é interesante tela en conta.

E aquí é onde seguro preguntácheste cal é o mellor opción as mas cónicas o as moas planas

Hai usuarios que estiman que as cónicas son as máis eficientes, pois logra un mellor moenda para o café expreso.
 
Outros pola súa banda, opinan que o muíño de moas planas é o mellor, pois logra sacar máis o sabor e o aroma do gran de café. 
Así que ti mesmo.
Moas  cónicas e moas planas para muiño de café

Outra cuestión para ter en canta é o material do que están feitas as mas: aceiro ou cerámica.

Créalo ou non, existen fortes discusións entre especialista sobre as vantaxe e inconvenientes das mesmas, en esencia todo redúcese á condutividade térmica. 
 
O aceiro é un bo condutor térmico, o que significa que as moas se quentan e arrefríanse máis rápido.
 
As moas de cerámica teñen unha condutividade térmica menor, polo que lles levará máis tempo quentarse pero tamén tardarán máis en arrefriarse.
 
Ademais, as moas de cerámica adoitan ter unha vida útil máis longa, pero tamén son máis caras e fráxiles.
 
Con todo, este non debería ser un problema nun muíño de café  manual a menos que  introduza unha pedra pequena na recipiente do café.
 
Para non marearche moito estimado lector, é un problema que dá máis que pensar a un profesional da hostalería aos que pequenas cuestións poden supoñer grandes custos.
Calquera muíño manual con moas de aceiro ou mesmo de cerámica durarache anos.
E o custo de adquisición non é moi alto, terás opcións interesantes a partir de quince ou vinte euros.
En liñas xerais trituraran o gran de café de maneira uniforme sen variacións no resultado.
Aínda que é certo que poden quedar un pouco escasas para un cafeteira espresso.

É importante comprobar como podes modificar o tamaño da moenda e que modificar o mecanismo sexa fácil de usar.

Igual non son os máis baratos pero existen muíño manuais que che permiten  graduar facilmente o grosor co que queres moer os teus grans de café, e o mellor de todo, é que non tes que desarmar o aparello para facelo. 
 
A mellor elección variará moito dependendo chas túas necesidades, aspiracións, e do que queiras investir nel, pero non cabe dubida que en liñas xerais son unha boa inversión para mellorar a túa cunca de café.
 
Espero polo menos terche aclarado a necesidade de moer o café, e que os muíños manuais son unha gran opción cando non se dispón, ou non se quere investir, un elevado orzamento para comprar un muíño profesional
 
Tamén poden interesarche:
 
Despedímonos non sen antes animarche a que deixes o teu comentario.
 
 
 

Plain text

  • Non se permiten etiquetas HTML.
  • Os enderezos de páxinas web e os de correo electrónico son convertidos automaticamente en enlaces.
  • Saltos de liña e parágrafo automáticos.
CAPTCHA
Esta pregunta é para comprobar se vostede é un visitante humano e previr envíos de spam automatizado.

Director del Proyecto : Federico Asorey Consultoría e-Commerce
© Copyright 2020