Por que están indisolublemente unidos muíño / café?

Muiño café Profesional en cafetería

MUÍÑO E CAFÉ

Tanto o muíño de café como o tipo de moenda son elementos fundamentais para obter unha boa cunca de café. 

MUÍÑO DE CAFÉ

O muíño é unha ferramenta que se utiliza para triturar os grans de café e convertelos en partículas máis pequenas.
 
Hai varios tipos de muíños dispoñibles no mercado, como muíños de coitelas e muíños de moas. Os muíños de moas son os preferidos para lograr un moenda máis uniforme, xa que as coitelas poden xerar tamaños de partículas inconsistentes. Unha moenda uniforme é esencial para extraer o sabor e os aromas adecuados do café.

TIPO DE MOENDA

A moenda do café refírese ao tamaño das partículas resultantes despois de moer os grans. O tamaño da moenda afecta directamente o proceso de extracción durante a preparación do café. Diferentes métodos de preparación requiren diferentes tamaños de moenda. Por exemplo, para preparar espresso necesítase unha moenda fina, mentres que para preparar café en prensa francesa requírese unha moenda grosa. Se a moenda non é a adecuada para o método de preparación que estás a utilizar vas ter problemas co café que vas obter.

IMPACTO NA CALIDADE DUNHA MOENDA IRREGULAR Ou INCORRECTA

Pode afectar significativamente a calidade do café final. Se algunhas partículas son demasiado grandes e outras demasiado pequenas, a extracción será desigual e o resultado será un café sobre-estraido (amargo) ou sub-estraido (débil e augado). Isto débese a que a auga non pode interactuar de maneira eficiente coas partículas de café para extraer os sabores desexados. Unha moenda uniforme garante unha extracción máis consistente e un mellor equilibrio de sabores.
AXUSTE SEGUNDO A CAFETEIRA
Cada tipo de cafeteira require un tamaño de moenda específico para lograr os mellores resultados.
As cafeteiras de espresso, por exemplo, necesitan un moenda moi fina debido ao curto tempo de contacto entre a auga e o café moído. En contraste, as cafeteiras de émbolo ou prensa francesa requiren un moenda máis grosa debido ao tempo de contacto máis prolongado. Axustar a moenda segundo a cafeteira que uses é esencial para obter un café ben equilibrado.
 
Por tanto, O muíño é importante.

DEFINAMOS O QUE É UN MUÍÑO DE CAFÉ

Un muíño de café é un dispositivo deseñado para triturar os grans de café en partículas máis pequenas e uniformes, o que facilita a extracción de sabores e aromas durante o proceso de preparación do café. A moenda adecuada é esencial para lograr unha cunca de café de alta calidade, xa que inflúe en como a auga entra en contacto co café moído e cantos compostos solubles extráense dos grans.
 
Existen varios tipos de muíños de café no mercado, e cada un utiliza un mecanismo específico para moer os grans. Os dous tipos principais son:
 
Muíños de coitelas: Estes muíños utilizan coitelas giratorias para cortar os grans de café en fragmentos máis pequenos. Con todo, tenden a xerar unha moenda pouco uniforme en comparación con outros tipos de muíños, o que pode dar como resultado partículas de diferentes tamaños. Isto pode afectar a calidade do café, xa que a extracción será inconsistente.
 
Muíños de moas: Estes muíños utilizan dous discos ou moas axustables que viran en direccións opostas para triturar os grans de café. A distancia entre as moas pódese axustar para controlar o tamaño da moenda. Os muíños de moas tenden a producir un moenda máis uniforme e consistente, o que é esencial para preparar un café de alta calidade.
 
A elección do muíño de café depende das túas preferencias persoais e do tipo de café que desexes preparar. Se estás a buscar obter a mellor calidade de moenda e, por tanto, a mellor extracción do teu café, un muíño de moas adoita ser a mellor opción.
 
En resumo, un muíño de café é un utensilio fundamental para os amantes do café, xa que permite controlar o tamaño da moenda e, por tanto, influír no sabor, o aroma e a calidade xeral da cunca de café que prepares.

O muíño é o corazón da preparación dun café de calidade.

Sen un bo muíño é imposible lograr unha adecuada extracción e por tanto levar un gran café á túa cunca.
 
Algunhas razóns máis detalladas sobre por que o muíño é fundamental na preparación de café:
Consistencia na moenda: Un muíño de alta calidade permite lograr unha moenda uniforme e consistente. Isto é esencial para asegurar unha extracción uniforme dos sabores e aromas do café. As partículas de café de tamaño similar interactúan de maneira máis efectiva coa auga durante o proceso de preparación, o que resulta nunha cunca de café ben equilibrada.
 
Extracción controlada: O tamaño da moenda afecta directamente a velocidade e a eficiencia coas que os compostos solubles extráense do café. Como xa temos dito as partículas son demasiado grandes, a auga non poderá extraer adecuadamente os sabores e o café resultante será débil. Doutra banda, se as partículas son demasiado pequenas, a auga pode extraer sabores amargos e astringentes. Un bo muíño permíteche axustar a moenda segundo o método de preparación, controlando así a extracción e os sabores finais.
 
Frescura: Moer os grans de café xusto antes da preparación é crucial para preservar a frescura e os aromas do café. Os compostos volátiles que contribúen aos sabores e aromas libéranse rapidamente despois da moenda. Se os grans móense con antelación, pérdense estas calidades e o café pode volverse insípido.
 
Adaptación á cafeteira: Diferentes métodos de preparación requiren diferentes tamaños de moenda para lograr resultados óptimos. Un muíño permíteche axustar a moenda para adaptarse á cafeteira que estás a utilizar, xa sexa unha máquina de espresso, unha prensa francesa, unha chemex ou outros métodos.
 
Un bo muíño de café é esencial para controlar a calidade da moenda e, por tanto, para obter unha cunca de café excepcional. Xunto con grans de café de calidade, unha cafeteira adecuada e un coñecemento sólido dos métodos de preparación, o muíño desempeña un papel fundamental no proceso de conseguir unha experiencia de café excepcional en cada cunca.
 
Qué debe ahegar u bo muiño de café

A importancia especial do muíño para o facer un gran café expreso

O certo é que o tamaño e a uniformidade da moenda son críticos cando se trata de preparar un espresso de alta calidade.
 
O espresso é un método de preparación de café que implica a extracción de sabores e aromas nun curto período de tempo, utilizando presión e auga quente. A moenda fina e uniforme é esencial para asegurar que a auga poida atravesar o café moído de maneira uniforme e extraer os compostos solubles desexables no tempo adecuado.
 
Os muíños profesionais de gama alta están deseñados especificamente para lograr unha moenda precisa e consistente no rango necesario para o espresso. Estes muíños adoitan utilizar moas cónicas ou planas de alta calidade que permiten axustar o tamaño da moenda con gran precisión. A capacidade de axustar a moenda segundo as características específicas do café, a humidade e outros factores, é o que diferencia aos muíños profesionais dos muíños caseiros máis básicos.
 
O custo dos muíños profesionais está xustificado pola precisión e a calidade da moenda que ofrecen. Con todo, para moitas persoas, pode ser un investimento significativo, especialmente se só buscan gozar dun espresso ocasional en casa.
 
En resumo, para lograr un espresso de alta calidade en casa, un muíño de café profesional de gama alta é un investimento que pode marcar unha gran diferenza na experiencia do café. Con todo, tamén é importante considerar as túas propias necesidades e frecuencia de uso antes de tomar unha decisión sobre o investimento nun muíño desta categoría de prezo.
 
Colección de Muiños de café antigos
 

Muíños antigos de café Cando aparecen?

Para moer o café, o primeiro método coñecido é a utilización dun morteiro para machucar os grans torrados.
 
Parece que ao chegar ao continente europeo no século  XVII utilizouse a tecnoloxía existente no momento, os muíños para moer especias son adaptados a unha nova necesidade a de moer café.
 
Os primeiros muíños propiamente de café aparecen en Europa e en Turquía ao mesmo tempo no século  XVII.
 
A miúdo son un mecanismo composto por un eixo vertical que acciona unha porca  estriada, adoitan dispoñer dunha  manivela  plegable situada na parte superior do muíño que axuda a moer con facilidade.
 
En Europa durante cen anos isto muíños adoitan estar restrinxidos ao uso da nobreza e os seus salóns.
 
Como podedes supoñer trátase de pezas de certo luxo, e se atopades un teredes un pequeno tesouro nas vosas mans.
 
En Francia os primeiros muíños que chegan a clases máis populares son chamados «modelos Luís  XIV». 
 
O corpo do muíño está tallado nunha só peza de madeira.
 
A miúdos están feitos de nogueira. 
 
Fabricábanse sobre pedido por fabricantes de ferramentas ou ferreiros. 
 
Si, nesa época estes muíños eran obxectos de luxo, debe saber que se foses dono dun muíño modelo Luís  XIV clásico está valorado entre 1500 e 3000 euros.
 
Pero haberá que esperar ata o século  XVIII para chegar aos primeiros muíños fabricados en serie para que cheguen a todos os consumidores de café, consumo  o do café, que por outra banda comeza a facerse popular nestas datas.
 
Polo xeral están equipados cunha pata de fixación, a cal lles permitía suxeitarse a unha mesa. 
 
Nestes momentos os muíños utilizados difiren moito dunha zona de Europa a outra.
 
O século  XIX, o século da industrialización, corresponde á verdadeira popularización do café.
 
O século  XIX tamén é o período no cal o muíño cúbico aparece impoñéndose como a mellor solución para un uso individual. 
 
Aínda hoxe en día todos os que temos uns anos lembrámolos en mans das nosas avoas.
 
A partir de 1975 fóronse popularizando os muíños eléctricos ata chegar á época actual que tes unha ampla gama de muíños manuais ou eléctricos, de aspas ou de moas, para casa ou profesionais.
 

Para o café: Muíño de moas ou Muíño de aspas.

Nin o dubides un segundo, a recomendación é optar por muíños de moas no canto dos de aspas.
Moído máis uniforme: Os muíños de moas trituran os grans de café de maneira máis consistente debido á presión exercida entre as moas. Isto resulta nun tamaño de partícula máis uniforme, o que á súa vez contribúe a unha extracción máis homoxénea durante a preparación do café.
 
Menos calor xerada: A fricción xerada polas moas tende a xerar menos calor que o proceso de golpeo dos muíños de aspas. A calor pode afectar negativamente os aceites e compostos volátiles nos grans de café, o que podería diminuír a calidade do sabor e o aroma.
 
Velocidade de moenda: Aínda que os muíños de moas poden operar a baixa velocidade, a maioría dos modelos modernos con moas anchas son rápidos e eficientes. Non sacrifiques velocidade por calidade.
 
Menos perda de aroma: Os muíños de aspas, debido á súa alta velocidade de rotación e á calor que xeran, poden provocar unha perda significativa dos compostos aromáticos no café moído. Os muíños de moas preservan mellor estes aromas esenciais.
 
Maior control: Os muíños de moas adoitan ofrecer opcións de axuste para diferentes niveis de moenda, o que che permite adaptar o moído ao tipo de café que estás a preparar, xa sexa espresso, prensa francesa, goteo, etc.
 
En resumo, se es un entusiasta do café e buscas a mellor calidade de sabor e aroma na túa cunca, definitivamente é recomendable investir nun muíño de moas. Aínda que poden ser un pouco máis caros en comparación cos muíños de aspas, o resultado na calidade do teu café vale a pena.
Tipos de muiños de cafés

MUÍÑO CAFÉ: MANUAL Ou ELÉCTRICO.

MUÍÑOS MANUAIS DE MUELAS

Vantaxes: Son alcanzables, portátiles e non requiren electricidade. Son ideais para preparacións de café como prensa francesa ou métodos de goteo, onde non se necesita un moenda extremadamente fina.
Consideracións: Requiren máis esforzo físico para moer o café, o que podería ser un factor limitante se necesitas moer grandes cantidades de café de maneira constante. Tamén poden ser menos precisos en termos de axuste de moenda.

MUÍÑOS ELÉCTRICOS DE MOAS PARA USO DOMÉSTICO

Vantaxes: Son convenientes e aforran tempo e esforzo en comparación cos muíños manuais. Poden ofrecer unha ampla variedade de axustes de moenda para diferentes métodos de preparación.
Consideracións: Os modelos de gama baixa ou media poden ter limitacións na gama de moenda, especialmente para espresso. Con todo, no rango de alta gama, hai muíños eléctricos que poden lograr un moenda moi uniforme e adecuada para espresso.

MUÍÑOS PROFESIONAIS

Vantaxes: Son esenciais para contornas de hostalería e cafeterías, onde a demanda de café é alta e requírese unha precisión e consistencia na moenda para cada extracción. Estes muíños permiten axustes finos e ofrecen a flexibilidade necesaria para unha variedade de métodos de preparación.
Consideracións: Adoitan ser máis custosos que os muíños domésticos, pero o investimento está xustificada en contornas comerciais onde a calidade e a eficiencia son cruciais.
 
En última instancia, a elección entre un muíño manual e un eléctrico, así como entre modelos de uso doméstico e profesionais, dependerá das túas necesidades e orzamento. Se es un entusiasta do café e buscas a mellor calidade, especialmente para espresso, é recomendable investir nun muíño eléctrico de gama alta.
 
En contornas comerciais, como cafeterías, os muíños profesionais son unha necesidade para lograr consistencia e calidade en cada cunca de café servida.
 

CAL É A MOENDA ADECUADA A CADA TIPO DE CAFETEIRA

Definitivamente, a moenda do café é fundamental para lograr unha extracción óptima e un sabor equilibrado en función do método de preparación que utilices. Aquí tes unha guía rápida sobre os tipos de moenda adecuados para cada tipo de cafeteira:

 

Cafeteira de Émbolo (Prensa Francesa) e/o Extracción en Frío:

Moenda: Grosa.

Razón: A moenda grosa axuda a evitar que os pousos de café pasen a través do filtro nunha prensa francesa, dando como resultado unha cunca limpa e con corpo. Ademais, como todo método de inmersión necesita pasar minutos en auga quente, se o café ten un moído moi fino correría un perigo serio de sobre-extraerse. No caso da extracción en frío, a moenda grosa reduce o risco de sobre-extracción durante o proceso lento de remojo en frío.

 

Cafeteira de Filtro:

Moenda: Media.

Razón: A moenda media é ideal para as cafeteiras de filtro como as de goteo. Permite un fluxo constante de auga a través do café moído e proporciona unha extracción equilibrada sen ser demasiado rápida nin lenta.

 

Cafeteira Italiana (Moka):

Moenda: Fina.

Razón: A moenda fina é necesaria para as cafeteiras italianas debido á presión xerada polo vapor de auga a medida que pasa a través do café moído. Isto produce un café concentrado similar ao espresso, pero con algunhas diferenzas en sabor e forza debido a que a presión é moi inferior á que utilizan as cafeteiras espresso.

 

Cafeteira Espresso:

Moenda: Moi fina.

Razón: O moenda extremadamente fina é esencial para as máquinas de espresso, xa que a auga pasa a alta presión e en pouco tempo a través do café moído. Unha moenda fina garante unha extracción completa e equilibrada en termos de sabor e aroma nuns espazos tan curto de tempo, apanas 25 segundos.

 

Café Turco:

Moenda: Extremadamente fina (po de café).

Razón: O café turco é coñecido por ser un dos métodos de preparación máis intensos e tradicionais. A moenda ultrafina asegura que o café se disolva completamente na auga quente, creando unha bebida rica e densa.

 
En resumo, axustar a moenda do café #de acordo con o método de preparación é esencial para garantir unha extracción correcta e obter os sabores e aromas desexados. Usa esta guía como referencia e realiza probas para atopar o equilibrio perfecto que se adapte ás túas preferencias persoais.
 Principais tipos de Moenda do Café

MUÍÑO DE CAFÉ Ou CAFÉ MOÍDO?

Iso si, se che rolda pola cabeza comprar o café moído e esquecerche de problemas ten en conta que é a peor idea que podes ter se queres un café de calidade.
O café ten centos de compostos vinculados ao aroma e ao sabor do mesmo, moitos deles extremadamente volátiles, especialmente desde o momento en que se moe o café tostado.
Así que se queres bo café, entre outras moitas cousas, necesitarás un bo muíño para moer café xusto antes de facelo.
 
Se queredes saber que muíño é o ideal podedes ler o post Muíño de café todo o que tes que saber para comprar un.. No artigo danse as pautas para comprar o muíño de café que o consumo que fas ou que quererías facer.

DIVERSIDADE DE NECESIDADES NO MUÍÑO a ELIXIRen

As necesidades de moenda varían segundo o tipo de preparación e o volume de café que se consome. Non é necesario investir nun muíño profesional custoso se o teu consumo diario é moderado e prefires métodos de preparación menos intensivos, como a prensa francesa ou o goteo.

MUÍÑO MANUAL DE MOAS

Un muíño manual pode ser unha opción económica e efectiva para aqueles que desexan manter a frescura do seu café, pero non requiren moenda a gran escala. Aínda que pode requirir algo de esforzo, é unha opción viable para o uso no fogar.
 
En última instancia, a clave é atopar un equilibrio entre as túas necesidades, o teu orzamento e as túas preferencias persoais. Manter unha moenda fresca e axustada ao teu método de preparación é esencial para obter unha cunca de café de alta calidade, independentemente de se es un profesional da industria ou simplemente un amante do café en casa.
 
Non todo o mundo quere ou pode ter na súa casa un muíño de café profesional, é máis, non todo o mundo o necesita, moitos de nós podemos sobrevivir cun muíño de moas manual para facer o noso café diario en casa.
 
Se vos gustou facer felices a outros lectores sobre temas de café e compartide o post en redes sociais.
 
E se tes algo que comentar, non te prives que provoca ansiedade, tes o formulario de comentarios un pouco máis abaixo.
 
Saúde e café, amigos.
 
Tamen che poden interesar
Aprende a moer café en función da cafeteira que usas

Café moído ou café en gran, Cal levo a casa? 

Máquinas Café Espresso 

Tipos de tostado: Como inflúen no teu café

Engadir un novo comentario

Plain text

  • Non se permiten etiquetas HTML.
  • Os enderezos de páxinas web e os de correo electrónico son convertidos automaticamente en enlaces.
  • Saltos de liña e parágrafo automáticos.
CAPTCHA
Esta pregunta é para comprobar se vostede é un visitante humano e previr envíos de spam automatizado.

Director del Proyecto : Federico Asorey Consultoría e-Commerce
© Copyright 2020