Guía de los  tipos de café en España.

De eso trata el post de los cafés que podemos pedir en España en general y en algunas zonas en particular.

Tipos de café  en España: algunos de los que puedes encontrar.

La tradición ha sobrevivido al desembarco masivo de los Starbucks y franquicias similares.

Todavía se puede encontrar café aceptable por un euro o  poco más de un euro en un bar, cafetería o restaurante, aunque hay que saber dónde y qué tipos de café se adecúan a cada momento. 

Ya sabéis, si veis Sabora no lo dudéis, será buen café. 

Pero dejemos las cuñas publicitarias y al grano... de café, nunca mejor dicho.

Si al entrar en un ba está lleno de lo que parecen clientes habituales, de los de toda la vida tomando café, buena señal.  

Recuerda que un precio alto no tiene porque ser sinónimo de buen café.

tipos de café en España.

Antes de nada explicar que puede haber diferencias locales en función de la ciudad del país en que pidas el café, hablaremos de las que a nuestro juicio están más extendidas, y dejaremos un amplio apartado para variedades propias de diferentes zonas de España.

1. Café Solo

 El equivalente al espresso italiano, café y agua a presión en una máquina expreso, tarda 25 segundos en hacerse, y un buen camarero te lo entregará en un minuto.

Lo mejor para sacudirse el sueño a primera hora de la mañana.   

Tiene sus versiones dependiendo de gustos:

Café Corto

Se prepara utilizando la mitad del agua que la que utilizaríamos para un expreso normal, resultando en una cantidad casi igual a la mitad de un café solo tradicional, y, por lo tanto, un café más concentrado. El café corto se destaca por su concentración.

Café Americano

Este café tiene su propia magia al utilizar la misma cantidad de café que el espresso, pero se suaviza añadiendo agua caliente en la misma proporción del café. El resultado un café con el doble de tamaño pero a la misma cantidad del café, un sabor deliciosamente diluido.

Café Solo Doble

Para aquellos que buscan una experiencia intensa, el café solo doble se elabora con una cantidad similar a la del café americano, pero sin diluir, en realidad se trata de dos cafés solos sumados en la misma taza. Esto da como resultado un café con más cuerpo y un sabor fuerte que deleitará a los amantes del café fuerte.

2. Café Cortado 

Un cortado, así se pide en los bares españoles, es un café con una nube de leche. Es decir sería el consigue añadiendo  una nube de leche al café. 

Esta explicación tan exhaustiva sobra para cualquier nacional sobra, pero es necesaria si nos lee cualquiera fuera del ámbito español donde el concepto no suele estar tan claro. 

Junto con el anterior solo, y el siguiente, con leche suelen ser los más demandados en los bares.

Una  variante del café cortado es el manchado, cuando la nube de leche se transforma en una simple gota de leche.

3. Café con Leche

Al menos la misma cantidad de leche que de café es uno de los más populares en los bares españoles eso sí en una taza grande.

Si el bar es de los buenos te preguntarán exactamente cuánta leche quieres y la taza será de mayor tamaño que la del solo.

4.  Café clarito

Si tu gusto es que el café sea muy poco, y la leche mucha, hablaríamos de un café clarito.

Hace referencia al color que surge de un café con mucha leche y poco café.

5.  MANCHADO O Leche Manchada:

Este tipo de bebida es básicamente una taza de leche vaporizada con unas notas de rico café.

Medio tiro de espresso es más que suficiente para este tipo de café con leche.

6. Café con Hielo

Con el calor comienza a apartar en verano tenía que haber una solución imaginativa para los amantes del café.

El café con hielo la ofrece.

Originalmente se hacía con café solo aunque hoy en día te preguntaran si lo quieres solo o con leche.

Te sirven en su correspondiente taza de café, con un vaso con hielo aparte.

Si tomas azúcar con el café, echa el azúcar en el pocillo y revuelve antes de verter el café en el vaso con el hielo.

Decisión y buen pulso si no quieres acabar con el café sobre la mesa.

7. Café Carajillo  

Es triste pero, es difícil de encontrar un verdadero carajillo, pese a su gran tradición, quizá sea nuestra aportación más destacada al mundo del café.

En muchos bares simplemente creen que es echar brandy al café.

Lo que en realidad es típico de algunas zonas del páis como Cataluña.

A nosotros nos gusta más el brandy calentado junto a unos granos de café y piel de limón, entonces el café recién preparado sería añadido a la mezcla para después filtrar los granos de café y la piel del limón. 

8. Café Bombón 

Para los amantes del dulce, una buena cantidad de café solo con una generosa dosis de leche condensada.

Se sirve en vaso de cristal y al mezclarlo se forma un delicioso sabor a caramelo.  

Dulce y no apto para dietas.

9. Descafeinado

El nivel de los descafeinados suele sorprender a los visitantes extranjeros, especialmente a los que provienen del mundo anglosajón.

Pedir siempre el de máquina y si es descafeinado al agua o por CO₂  o al agua mejor que mejor.

Todos los anteriores tienen su correspondiente versión en café descafeinado.

A partir de aquí ALUNOS TIPOS DE CAFÉ  por comunidades  o ciudades:

10. CAFÉ CON GOTAS

Si eres gallego nada que explicar, para el resto es el café con unas gotas de orujo propio de las sobremesas gallegas.

Al café  de olla, pota en gallego, solo se le añaden gotas de orujo al gusto del cliente.

11. CAFÉ BELMONTE

Un clásico del Mediterráneo es un café bombón con un lingotazo de brandy.

Al igual que el anterior poco recomendable para dietas pero muy acto para el amante de los dulces.

12. LECHE Y LECHE

Dicho así curioso, pero es un café con leche, pero tiene una mitad de leche normal y otra mitad de leche condensada.

Un café 100% canario  para muy golosos.

• Café

• Leche condensada

• Leche

1. Llena un vaso de leche hasta arriba y caliéntalo por 2 minutos(muy calentita) o caliéntalo en una olla eso ya a tu gusto

2. Quita una pizca de leche y añade el café poco a poco.

3. Añade la leche condensada y listo tu leche y leche

13. Café de Pota

En algunos Restaurantes en Galicia te lo ofrecerán, el café se hace poniendo una pota con agua a hervir, añadiendo el café al agua, dejando reposar el café, y colando el café generalmente con un colador de tela.

14. Café al tizón

Variedad de café de pota en el que se introduce una brasa de madera para que se precipiten los posos y no haya que colarlo con la manga. 

15. Barraquito / asiático 

Café cortado largo, con leche líquida y leche condensada, canela en rama, corteza de limón y chorrito de Licor 43 o Tía María.

Propio de la Isla de Tenerife el barraquito y de Cartagena en Murcia el Asiático.

16. Blanco y negro

Café granizado con leche merengada lo encontrarás en la Comunidad Valenciana.

• Café 

• Azúcar

• Nata batida o helado de nata

• 1 limón

• Elaboración:

1. En un cazo aparte has de mezcla agua, azúcar y cortezas de limón para conseguir almíbar.

2. Seguidamente deberás agregar esta mezcla al café. No te olvides de quitar la piel del limón.

3. Introdúcelo en el congelador y remuevelo cada treinta minutos aproximadamente para asegurar que quede granizado.

4. Cuando consideres que está listo para tomar, sácalo del congelador y sírvelo en una copa a tu gusto.

5. Añádele la nata batida o la bola de helado encima para endulzar tu café

6. Puedes incluir granos de café o chocolate a tu gusto para asegurarte un sabor más intenso.

17. Café del tiempo

Café frío con rodajas de limón y canela en rama, lo encantarás si viajas igualmente a la Comunidad Valenciana.

• Hacer una taza de café 

• 1 rodaja limón

• Azúcar

• mucho hielo

1. Hacer el café.

2. Una vez hecho el café, y estando caliente, disolver el azúcar. La cantidad que os guste. También podéis utilizar edulcorante si es vuestra preferencia, o no usarlo.

3. Un vez bien disuelta el azúcar en el café se echa a un vaso largo lleno de hielo. Se añade una rodaja de limón y a servir y tomar..

Adiós a la sed, aparte de que te espabila en pleno sopor del calor más agobiante.

18. Catalán 

Café con crema catalana está vez tendrás que ir a Barcelona a pedirlo.

• En una jarrita, hacer un café solo doble.

• En una copa decorativa, copa de zurito o taza transparente especial, verter el café elaborado.

• Sobre el café, y con ayuda de una cucharilla para evitar que se mezcle, se añade la crema catalana.

• Añadir la nata semimontada con ayuda de nuevo de una cucharilla.

• Como decoración, espolvorear café en polvo.

19. Celta

Café con azúcar moreno, orujo, granos de café y una rodaja de limón.

Variante sofisicada del carajillo en Galicia.

• Un café
• 4 dl Agua
• 80 g Azúcar
• 2 dl Nata

• 60 ml Orujo

• Elaborar un café con el grano recién molido.

• Añadir el azúcar, el orujo y mezclar hasta que se integren todos los ingredientes.

• Fundir en un cazo de fondo grueso el azúcar con el orujo.

• Remover hasta que adquiera un bonito color dorado, apartar y verter cucharadas sobre una superficie aceitada.

• Montar la nata hasta que esté bien firme.

• Montar las copas con  el caramelo, el café y la nata.

20. Ebaki

Un café cortado pedido en cualquier parte de Euskadi.

21. Mediano

Café con leche servido en vaso de cristal.

Antiguamente era tradicional introducir una hoja de avellano para aromatizar el café.  

En Cantabria lo encontrarás.

22. Rebentó

Carajillo con el ron autóctono de la isla de Mallorca.

23. Soldao

24. Trifásico

25. Los cafés  malagueños.

Quedaría por nombrar la curiosa forma de pedir los cafés en la zona de Málaga; podéis conocerlos en el post: 

• El Café en Málaga: la tierra de los diez tipos de cafés.

Como veis para todos los gustos solo, cortado, con leche podéis pedirlos con leche desnatada,  semidesnatada, o entera, leche de soja, largo de agua, americano, capuchino, descafeinado,  ecológico, y un largo etc de variantes. 

Cuéntanos tu tipo de café preferido, sí ese, que consideras tu forma de tomar el café.

Seguro que nos hemos dejado algún tipo de café, posiblemente el que más te gusta, o el típico de donde vives.

No te cortes, déjanos un comentario con ese café que falta y es imprescindible, o donde puedes tomar un gran café los que visitamos tu zona.

Hazlo por solidaridad con los otros amantes del café, el tipo de café que a ti te gusta puede no ser descubierto por tu no comentas.

Podrías vivir con eso ;).

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