Qué é un barista no mundo do café?
A voz barista é un italianismo que na súa lingua orixinal designa ao camareiro que atende a barra dun café ou bar.
En Italia o café era servido en bares nomee que tamén reciben en España algúns establecementos onde se ofrecen bebidas alcohólicas.
Polo que, á palabra bar agregóuselle o sufixo ista que significa oficio ou profesión.
Quedando no tempo, como o termo que identifica a quen prepara e serve bebidas de café.
Tan utilizada no mundo do café como inesistente no diccionario da Real Academia Galega.
É un profesional especializado na obtención de de café.
Os baristas Teñen un coñecemento moi amplo sobre os tipos de café, sabores, elaboración e preparación.
Son capaces do manexo de todo tipo de cafeteiras e como non das máquinas de café expreso , e da correcta preparación de cafés, combinados con café, e a preparación doutro tipo de infusións.
Preparar cafés pódeo facer calquera pero preparar uns bos cafés require coñecemento, dedicación, e amor ao detalle, por que son eses detalles os que levan un bo café a unha experiencia superior.
O barista é o encargado de ofrecer un café listo para tomar ao consumidor, que exprese a calidade e toda a máxica experiencia contorna á elaboración dunha cunca de café.
-
Cada tipo de café, cada ingrediente e cada método dálle o seu toque distintivo ao produto final.
-
Ademais, cada nova proposta require do dominio total de cada un dos seus compoñentes: auga, grao de moenda do gran, temperatura e medio de infusión.
-
Así como lograr a perfecta combinación con outros ingredientes, en especial a emulsión de leite no caso dos distintos tipos de cafés con leite.
Funcións e habilidades dun barista profesional
-
O barista é o profesional que fai bebidas de café con diferentes métodos de preparación.
-
As funcións dun barista inclúen o manexo da súa estación de traballo, o coñecemento sobre a cadea de valor do café e todas as fases de transformación do gran e como influen a bebida final.
-
O barista informa, ensina e sensibiliza o cliente acerca dos temas relacionados co café e propaga a cultura do café.
Características dun bo barista Profesional
-
É un apaixonado do café.
-
Ten unha predisposición á atención ao cliente exquisita.
-
Posue un padal educado para a cata do café.
-
Está formado e capacitado na orixe, proceso e tipos de café.
-
Adestrado na preparación de todos tipos de café: espresso, filtrados, cafés por inmersión, etc.
Entre as habilidades persoais que debe ter un barista podemos mencionar:
1. Un barista debe ser eficiente e detallista
2. Está Orientado á atención ao cliente
3. Ten Capacidade de soportar certa presión no traballo.
4. Habilidades técnicas referidas ao café e ao oficio como tal.
Funcións básicas dun barista nunha cafetería
-
Operar a estación de traballo.
-
De igual maneira, debe coñecer as diferentes formas de extracción, desde máquinas a presión ata as formas de elaborar café como conos para o café filtrado, cafeteira francesa, etc.
-
Domina e ser capaz de reparar todas as bebidas expostas na carta.
-
Coñecer sobre a maridaxe do café con outros produtos principalmente o leite.
-
Manexar inventario e preparar mise en place (preparación e disposición de todos os ingredientes e utensilios necesarios para elaborar café).
-
Manter a estación de traballo, utensilios, pratos e cuncas en perfecto estado de hixiene.
-
Ser capaz de informar e educar sobre a cultura do café: orixe, produción, variedades, torrado, elaboración artesanal, industrial e así mesmo, sobre os estilos de catas, maridaxe, preparacións e servizo.
Por tanto o oficio do barista e calidade do café son dúas condicións necesarias para obter unhas grandes cuncas de café.
A mellor garantía para non equivocarche nas túas decisións sobre os cafés para o teu negocio é ser, ou ter, un bo barista á fronte desta parte do negocio, nunca é un gasto senón un investimento que che dará un gran rendemento.
Aínda operar unha máquina de café ou facer café pode facelo calquera, quen mellor o pode facer é un barista, por ser un profesional do café que lle pode dar ao teu negocio un toque de distinción, e ao teu café a mellor calidade posible.
Café de calidade. Qué elementos inflúen para obtelo? Muíño de café: todo o que tes que saber para comprar un Cafeteira expreso: guía para elixir a máquina que necesitas 10 webs de barismo que un profesional ten que coñecer.