0
Colombia e Café
"Colombia" "café" son dous termos tan estreitamente relacionados que moitos poden chegar a pensar que Colombia é a orixe do café.
Pero o arbusto que produce café vén de África, iso si, nas alturas colombianas chega prodúcense algúns mellores cafés do mundo.
Se a orixe non é o responsable desta fama, poderiamos pensar que a asociación que fai a nosa mente entre "café Colombia" débese a que é o maior produtor mundial de café.
Pero de novo equivocámonos, o título de maior produción osténtao Brasil. Vietnam sitúase na posición 2 en produción mundial de café, con 1.683 toneladas.
O que deixa a Colombia é o terceiro produtor de café do mundo.
Entón, por que Colombia é o produtor de café máis famoso do mundo?
Colombia e o seu café
A historia do café é máis curta do que poidades supoñer.
Mentres que os árabes consumiron café desde o século XV, a súa chegada a Europa atrasouse ata o XVII e o produto non cruzou o atlántico a América ata 1689.
A introdución da planta en Colombia atrasouse a finais do XVIII, polo que tampouco foi un país pioneiro neste sentido.
Houbo que esperar case un século para que a planta presente no continente comezásense plantar en Colombia.
En Colombia as primeiras plantacións a mediana escala rexistráronse en 1808 en Cúcuta, Chinácota e Salazar das Palmas, en 1813 Ignacio Ordóñez de Lara foi o primeiro en contar cun cultivo de 7.000 paus de café.
Na rexión do Cundinamarca foi Tyreel Moore en 1867 quen estableceu os primeiros cultivos e Mariano Ospina Rodríguez no departamento de Antioquia.
No Departamento de Caldas no chamado eixo cafeteiro colombiano, os responsables foron Eduardo Walker en xurisdición da Cabana e Antonio Pinzón no Aguia e para 1890 o café constitúese en base da economía rexional.
En 1886 Simón López estendeuno á cidade de Pereira, de onde partiu a expansión do cultivo a zonas do Quindío e ao Valle do Cauca.
Vemos que en apenas un século a finais do século XIX era o cultivo dominante no Colombia.
O café adaptouse a Colombia e Colombia ao café dunha forma que vale a pena destacar.
Colombia dáse a coñecer cono país exportador na segunda metade do século XIX, apoiándose na expansión económica da revolución industrial e no aumento da demanda por parte de países como Estados Unidos de café.
É dicir, se está desde o principio como un dos grandes provedores de café desde o momento en que o café se populariza como bebida.
Hoxe en día Colombia, ao redor de 2,3 millóns de terras están plantados con café da variedade Arábica.
En 1960, representou case o 90% das exportacións de Colombia.
Hai ao redor de 555.000 cafetaleros en Colombia, os predios de café xeralmente non son propiedade de grandes corporacións, adoitan ser propiedades familiares.
E aquí está parte da clave da calidade do seu café.
A calidade é a clave do éxito do café Colombiano.
Existen algunhas razóns que fan do café Colombia un gran café. E todas elas teñen axudado a subir ao café de Colombia á posición que actualmente ocupa.
Condicións ambientais.
A altitude, latitude, as horas de luz solar e o clima tropical de Colombia son idóneos para o cultivo de café.
Sabías que os cultivos se sitúan nas montañas a máis de mil metros?
En terras fértiles onde adquiren os nutrientes necesarios para obter os mellores grans posibles.
Café 100 % Arábica.
A única variedade que se cultiva é a arábica que é tamén é a máis apreciada no mundo debido ao seu sabor e aroma.
Tradición e modernidade
Proceso de recolección.
A diferenza doutros países, en Colombia faise todo de forma tradicional.
O proceso de recolección leva a cabo de forma manual, o cal, aínda que é máis laborioso, tamén se ve reflectido no resultado final deste produto, xa que só recóllese o café da cafeeira cando está no punto xusto de madurez, e isto faise manualmente de forma selectiva.
A aposta polo I+D.
Facer as cousas pola vella, como no caso da recolección, non está rifado coa aposta pola innovación.
De feito, o labor da Federación Nacional de Cafeteiros de Colombia ten moito que ver co prestixio do que goza actualmente este café.
Os seus laboratorios e científicos encárganse de explotar a parte agronómica e biolóxica do café.
Desta forma, o país andino posiciónase así como un dos pioneiros nos procesos de cultivo, sustentabilidade e calidade, entre outros.
Denominación de orixe recoñecida internacionalmente.
Varios países produtores de café decidiron apostar por protexer a súa reputación, manter a calidade do produto, facer gar posición as súas marcas e asegurarse certa protección nos mercados internacionais a través da obtención da D.O. do seu café.
O primeiro deles foi o Café de Colombia.
Fai xa máis de dez anos decidiron impulsar o recoñecemento dun status especial para o seu café, a través da obtención da denominación de orixe.
En principio lograron o recoñecemento da Denominación de Orixe Café de Colombia en países próximos como Perú, Bolivia e Ecuador.
Máis tarde uníronse a Unión Europea, Canadá e Estados Unidos e en 2013 conseguiuse que o Café de Colombia fose a primeira denominación de orixe estranxeira en ser aceptada por Suíza.
Un éxito sen precedentes nun país que é sede de numerosas empresas que utilizan o café nos seus produtos, como Nestlé ou Craft.
Conseguir ter unha etiquetaxe coa D.O. non foi un proceso fácil.
É necesario demostrar o vínculo entre a calidade e a orixe do café e documentar o proceso de control para asegurar a calidade durante todo a cadea de produción.
Despois tiveron que pasar as revisións correspondentes das autoridades de cada país para obter as marcas de certificación (en Estados Unidos e Canadá), a denominación de orixe (en Colombia e o resto de Latinoamérica) ou a Indicación Xeográfica Protexida que outorga a Unión Europea.
Por iso non é de estrañar que o marco legal de Café de Colombia sexa moi estrito en temas de control e protección (un dos máis elevados que existen).O que redunda igualmente na calidade do seu café.
O marketing do café de Colombia
Por último, non nos podemos esquecer do factor publicitario, o cal contribuíu a elevar a figura de Colombia como gran produtora de cafés de calidade.
Se digo Juan Valdez poida que case todos saibades a quen me estou referindo.
E leste é un éxito de márca Cafés de Colombia.
A Federación Nacional de Cafeteiros, da que xa temos falado, é unha organización que representa desde 1927 aos produtores de café, nacional e internacionalmente, e é en gran parte responsable do éxito do café Colombiano a nivel mundial.
En 1959 tiveron a gran idea de crear un personaxe que representase aos máis de 500.000 cafeteiros colombianos e simbolizase o seu tesón e filosofía de traballo: Juan Valdez.
A encargada de deseñar este personaxe foi a axencia de publicidade Doyle Dane Bernbach que conseguiu de Valdez convertésese en todo un símbolo de Colombia para o resto do mundo.
A marca Juan Valdez é todo un fito publicitario recoñecido en todo o mundo.
O cultivador de café acompañado da súa mula Conchita forma parte do logotipo que representa ao café 100% colombiano.
E está na mente do consumidor ao longo de todo o mundo relacionado co café de calidade.
A fama do personaxe levouno a participar en múltiples programas de televisión, películas e series.
Ata este momento 3 persoas diferentes encarnaron a figura do produtor de café.
Sen dúbida, se o café de Colombia non fóra de excelente calidade, non conseguiría o éxito e fama que o caracterizan.
De todos os xeitos, o marketing sen dúbida axudou a levar a Colombia como o gran produtor de café de calidade no mundo.
E por algo temos que recoñecer que Juan Valdez é o gran responsable do seu recoñecemento mundial.
Tamen che poden interesar
Café de Colombia A que debe a súa fama o café colombiano Café Colombia: o mellor café do mundo? Café de Huila: Café colombiano dunha grande calidade.