Son los dos grandes tipos de café que puedes adquirir en el mercado internacional: el café robusta y los cafés arábicas de los primeros hablaremos a continuación.
El nombre científico del café robusta es Coffea Canephora.
El cafeto de robusta es un arbusto de hasta 10 metros de altura en la naturaleza y produce casi la mitad del café que se consume en el mundo.
¿Alguna vez has pedido un macchiato y recibido un vaso de leche con un poquito de café? Descubre que está pasando y cuáles son las diferencias reales entre macchiato, latte macchiato y de propina, con un café cortado.
Hoy te explicamos de forma clara y sin tecnicismos las diferencias entre el caffè macchiato, el latte macchiato y el cortado español. Además, te damos trucos para pedir tu café sin sobresaltos y te contamos cómo han evolucionado estas bebidas.
Este post está acompañado de cuatro infografías que te ayudarán aún más a distinguirlos de un vistazo. Porque a veces, una imagen vale más que mil palabras.
En el universo del café artesanal, existe una pregunta que surge a menudo: ¿es mejor un café de origen o un blend? En realidad, no se trata de elegir un bando, sino de descubrir el valor que cada opción puede aportar a tu experiencia en la taza. En este artículo te explicamos, desde una mirada cercana y profesional, las diferencias reales entre ambos, sus beneficios, y por qué en Cafés Sabora apostamos por los blends de calidad como una forma de arte en sí misma.
Descubre las diferencias entre el café de origen y el blend artesanal. Qué aporta cada uno y por qué en Cafés Sabora apostamos por los blends bien hechos.
El café de filtro ha renacido con fuerza entre los amantes del café de especialidad. Lejos de ser un método obsoleto, se ha convertido en sinónimo de precisión, claridad de sabor y elegancia en la extracción. En este artículo, exploramos el origen histórico del infusionado, el auge de los métodos de filtrado, los tipos de extracción y, sobre todo, las variables que determinan una taza de calidad. También nos adentramos en los principales drippers y en algunas controversias que animan el debate entre baristas y expertos. Un post imprescindible para entender qué hace especial al café de filtro.
Uganda rara vez aparece en la conversación sobre cafés de especialidad, pero está entre los diez mayores productores del mundo. Su café robusta —de origen nativo— se usa habitualmente en mezclas por su cuerpo y resistencia, y cada vez gana presencia en mercados más exigentes. En Cafés Sabora lo usamos con criterio: en proporciones pequeñas, como aporte de estructura y crema, sin perder de vista la frescura y la trazabilidad. Hoy queremos contar su historia, porque lo que no se nombra, no se valora.
Aunque parezca increíble, países como Alemania, Suiza o Bélgica están entre los mayores exportadores mundiales de café... sin cultivar un solo grano. En este post te contamos cómo funciona esta reexportación, por qué perjudica la frescura y el precio justo del café, y cómo en Cafés Sabora lo hacemos diferente: tueste bajo pedido, trato directo con fincas, y máxima transparencia en cada paquete.
El café de especialidad ya no se define solo por una puntuación en cata. En 2025, hablamos de un fenómeno global que combina calidad sensorial, trazabilidad, ética y percepción de valor. Este artículo profundiza en la nueva definición propuesta por la Specialty Coffee Association (SCA)y el sistema CVA, Coffee Value Assessment (CVA), y te invita a entender el café como una experiencia construida colectivamente.
¿Sabías que el tueste del café no solo cambia su color, sino también su sabor, su estructura y hasta su concentración de cafeína?
En este artículo te explicamos cómo afecta cada perfil de tueste a la extracción, qué ajustes necesita cada uno y cómo el barista, con técnica y sensibilidad, puede transformar la intención del tostador en una taza perfecta. Una guía imprescindible para profesionales y amantes del buen café.
¿Sabes qué tipo de café pedir en España?
Desde el cortado de siempre hasta el refrescante café con hielo, en este artículo te guiamos por las variedades más populares para que disfrutes tu taza como un auténtico local.
El café es un pilar fundamental en los hábitos de socialización en España. Con un mercado consolidado y en constante evolución, nuestro país no solo es un referente en el consumo, sino también en la producción de café tostado y soluble en Europa.
